Gość: Aśka IP: *.internetdsl.tpnet.pl 17.01.04, 00:00 Ktoś zna jakiś fajny przepis?PROSZĘ! Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: alex Re: kuchnia japońska IP: *.den.nilenet.net 17.01.04, 00:03 czy mozesz zprecyzowac co cie najbardziej interesuje: zupy, cos z ryzem, makarony, sushi .... ??? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Sławek Re: kuchnia japońska IP: *.internetdsl.tpnet.pl 17.01.04, 00:09 z ryżem albo z makaronem! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: kuchnia japońska IP: *.proxy.aol.com 17.01.04, 00:45 www.decare.com.pl/index.pl?page=przepisy Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Sławek Re: kuchnia japońska IP: *.internetdsl.tpnet.pl 17.01.04, 08:18 Dzięki Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik Re: kuchnia japońska (nieco dłuższe) IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 17.01.04, 09:39 Generalnie makaron (polecam typowy japoński – udon) albo ryż podajesz oddzielnie. Także chodzi raczej o dodatki do tychże, czyli głowna „treść” Oczywiście polecam tempurę, czyli smażone różności (mięso, owoce morza, warzywa w specjalnej mieszance mąki – można kupić gotową mieszanke do tempury). Ciasto jest przedelikatne. Tak o tempurze pisze R. Barthes (Imperium znaków) „tempura pozbawiona jest znaczenia, które my tradycyjnie wiążemy ze smażeniem,a które wskazuje na cieżkosć. Mąka odnajduje tu swoja istotne rozpylonego kwiecia, rozporowadzonego wodą tak delikatnie, że tworzącego mleczko, a nie ciasto; to pozłacane mleczko, przechwycone przez olej, jest tak delikatne, że pokrywa niekompletnie kawałek pokarmu, odsłania róż krewetki, zieleń papryki, brąz oberżyny, tak że wyjety ze smażenia racuszek jest osłonką, powłoką, gęstością.” No to kilka przepisów już sprawdzonych Kulki z łososia i tofu (sake tofu agedango) (bardzo polecam, na kilka osób) 34 dag filetów z łososia, 5 szklanek wody, ½ łyżeczki sake, ½ łyżeczki soli, 28 dag tofu, 1/3 szklanki + 2 i ½ łyżki mąki, ½ łyżeczki cukru, ¼ szklanki sosu sojowego, 4 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru, kilka liści sałaty (niekoniecznie – to tylko dodatek), 3-4 szklanki oleju. 1. Zalać łososia dwiema szklankami wody z dodatkiem sake i soli. Zagotować na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotowac ok. 3 min. Osączyc usunąć ości i skurę. Rybe drobno posiekać. 2. 2. Pokroić tofu na 5-6 równych kawałków, zalać pozostaymi 3 szklankami wody i gotować ok. 2 min. Przełożyc na sitko. Dobrze osączyć (najlepiej wyciskając). 3. Rozdrobnić tofu widelcem. 4. Łososia i tofu włożyć do miseczki, posypać 2 i ½ łyżki mąki, cukrem i ½ łyżeczki soli. Dokładnie wymieszać. Formować kulki o wielkości orzecha włoskiego (gdy wyjdzie za rzadkie, można nieco mąki dodać). Obtoczyć każdą kulkę w mące. 5. Smażyc na gorącym tłuszczu, aż będą złote – odsączyć na papierowym ręczniku, kłaść do półmiska wyłożonego liścmi sałaty. 6. Do tego sos do maczania. Do 4 miseczek (na 4 osoby ;) wlać po łyżce sosou sojowego, na środek łyżeczkę startego imbiuru. PYSZNE TO JEST Marynowany kurczak smażony w głębokim oleju (toriniku tasuta-age) Łyżeczka świeżego soku z imbiru, ½ ząbka czosnku posiekanego, łyżka sosu sojowego, łyżka sake, 45 dag piersi kurczaka, 4 zielone papryki, 2/3 szklanki mąki kukurydzianej, 3 szklanki oleju, cytryna pokrojona na cżąstki do smaku. 1.Wymieszać sok z imbiru czosnek, sos sojowy i sake w miseczce odstawić. 2.Kurczaka pokroić na kawałki (4 cm). Włożyć do marynaty, wymieszać odstawic na 20 min. 3Pokroić papryke na paski o grubości ok. 4 cm. 4Wyjąć kurczaka z zalewy. Lekko obtoczyć w mące kukurydzianej 5. Na ostrym ogniu na oleju smażyc papryke ok. 30- sek., nadmiar oleju odsączyć. Paprykę trzymać w ciepłym piekarniku. 6. na oleju smażyć kurczaka – po kilka kawałków, żeby nie zrobiła się breja – aż będzie złocisty. Równeiż odsączać na papierowym ręćzniku i w miare smażenia trzymać w ciepłym piekarniku. Ułozyć na talerzy papryke i kurczaka podawać z czastkami cytryny No i dla znudzonych klasycznymi ziemniakami. Słodkie ziemniaki w zalewie cytrynowej – satsuma-imo amani Bez rozdrabniania się: 0,5 kg słodkich ziemniaków (długie czerwone) pokroić w grube plastry, zalać wodą moczyć 10 min. średniej wielkości cytrynę pokroić na plasterki o grubości ok. 3 mm(w skórce, dobrze wyszorowane). Do rondla włożyć ziemniami dodać 1/8 łyżeczki soli i 3 łyzki cukru. Zagotować. Po 10 min. Dodać plastry cytryny i gotować, aż zmiękną ziemniaki (ok. 20 min). W miarę możliwości dolewać wody. Podawać razem z plasterkami wygotowanej cytryny (których oczywiście się nie je, są dla ozdoby) Przepisy z wydanej przez wyd. Astrum „Kuchni japońskiej” (1993), gdzieś na jakiejś wyprzedaży, leżała biedaczka samotnie., a wcześniej jej sporo poszukiwałem Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Sławek i Aśka Re: kuchnia japońska (nieco dłuższe) IP: *.internetdsl.tpnet.pl 17.01.04, 22:52 Bardzo dziękujemy-wypróbujemy na pewno! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kaska Re: kuchnia japońska -LINK IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.01.04, 18:28 www.decare.com.pl/index.pl?page=przepisy&act=show&id=4 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: P. Re: kuchnia japońska -LINK IP: *.proxy.aol.com 18.01.04, 18:41 Już było powyżej. Dzięki. Odpowiedz Link Zgłoś