na pasztecie biala powloczka z masla

05.11.09, 12:47
jadlam kiedys w starce w Krakowie pyszny pasztet z watrobek
drobiowych, który miał, jakby polewę z masła białego-równiutka jak
lukier dookola . pyszne i ladne. Znacie jakis przepis na takie
cudo... święta się zbliżają :0
    • momas Re: na pasztecie biala powloczka z masla 05.11.09, 13:07
      Czy on był taki do smarowania bardziej????
      Często takie pasztety do smarowania piecze sie w formi wyłożonej
      cienkimi plastrami słoniny i zalewa warstwa sklarowanego masła.
      Dzięki temu - są soczyste i nie wysychają...
      tu coś takiego robiłam, ale nie zalewałam sklarowanym masłem..
      (choć w przepisie było)

      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56758710,56758710.html
      • pszczylaszczka Re: na pasztecie biala powloczka z masla 05.11.09, 13:37
        w plasterkach, miekka otoczka jak lukier
        • linn_linn Re: na pasztecie biala powloczka z masla 05.11.09, 15:05
          Jesli w plasterkach to raczej slonina; jesli nie, to smalec.
    • emigrantka34 Re: na pasztecie biala powloczka z masla 05.11.09, 14:36
      Czy to byl pasztef z chutneyem figowym tak jak w karcie resto ?

      A co do tego "maslanego" to do glowy mi przychodzi tluszcz z kaczki,
      tak jak przy foie gras

      zreszta co szkodzi do resto zadzwonic i sprobowac wypytac sie :)
    • Gość: seala1 Re: na pasztecie biala powloczka z masla IP: *.radom.vectranet.pl 08.11.09, 12:48
      Ja robię tak:
      wątróbki marynuje w alkoholu (brandy, koniak, świetnie sprawdza się
      też whisky),
      na maśle szklę cebulę, dorzucam odsączone wątróbki i chwilkę smażę.
      Zalewam pozostałym alkoholem, duszę 5min. Całość przekładam do
      malaksera, dolewam pół kostki rozpuszczonego masła, całe jajka,
      miksuję na bardzo gładką masę. Przekładam do foremki keksówki
      (najlepiej się sprawdza nie za szeroka, ładniej pasztet wygląda)
      Zalewam sklarowanym masłem i do lodówki najlepiej na całą noc do
      stężenia.
      Taka namiastka foie gras, świetna do smarowania.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja