Gość: monika IP: *.konin.sdi.tpnet.pl 31.01.04, 14:50 najlepiej, zeby byly niskokaloryczne! mozna bez tluszczu? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: Linn Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.dialup.tiscali.it 31.01.04, 16:03 Dodaj lyzeczke masla do ciasta, a potem juz nie smaruj patelni. Dobierz sobie lyzke / typu chochelka /, ktora pozwoli Ci zawsze wlewac te sama ilosc ciasta. Oczywiscie w ilosci odpowiadajacej cienkiemu nalesnikowi: wyjda wszystkie jednakowe. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.proxy.aol.com 31.01.04, 17:04 Ważna jest patelnia. Albo ciężka, żeliwna, albo jeszcze lepiej taka z węglowej stali jak w woku lub taka jaką Francuzi (o ile wiem) stosują do tego celu. A tłuszcz można zminimalizować stosując tłuszcz w spreju (chyba są) lub stosując ghee. Jest to "sklarowane" masło indyjskie choć niezupełnie to samo, ghee jest znacznie lepsze do smażenia bo pozwala smażyć w dużo wyższej temperaturze. Odpowiedz Link Zgłoś
wedrowiec2 Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? 31.01.04, 17:08 Do ciasta nie dodaję tłuszczu, a patelnię (pokrytą teflonem) smaruję gałgankiem z gazy zwilżonym oliwą z oliwek. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: hgi Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.01.04, 18:49 patelnie smaruje surowa slonina nabita na widelec. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: P. Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.proxy.aol.com 31.01.04, 19:07 Doskonała, tradycyjna metoda! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: monika Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.konin.sdi.tpnet.pl 31.01.04, 21:35 dzieki wszystkim za porady, jestescie kochani! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kika Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.02.04, 17:32 Mała chochelka, dopasowana wielkością do patelni oczywiście. Co do tłuszczu, używam tylko olowy z oliwek "do środka", czyli mieszam z ciastem. Nie dużo. 2 łyżki na 16 naleśników. Patelnię (taką specjalną płaściuteńką teflonową) przecieram tylko raz przed smażeniem pierwszego placka kawałkiem papierowego ręcznika zwilżonym w oliwie. Naleśniki można jeść łapskami, bez obawy, że się potłuszczą;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kika Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.02.04, 17:36 Aha i jeszcze są bardzo elastyczne, nie mają prawa się porozrywać nawet gdyby miały mikron grubości. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: perła Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: 81.21.203.* 04.02.04, 11:42 Można. Wystarczy kupić specjalną patelnię do naleśników, np. Tefala. Nie daje się ani łezki tłuszczu. Odpowiedz Link Zgłoś
mary24 Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? 04.02.04, 13:47 a mnie naleśniki jakoś się nie udają,czy może robię źle ciasto??wydaje mi się że daje za duzo mąki, ale jak probowałam dać mniej to znowu ciasto bylo strasznie rzadkie i teraz to nie wiem jak mam to robić, czy ktoś może miał kiedyś taki problem? a może to chodzi o patelnię jakiej się używa do smażenia, ja używałam albo takiej pokrytej teflonem albo emaliowanej , no i nie udały sie wogółe placki mało tego wszystko musiałam wyrzucić bo ciasto wogóle nie chcialo sie usmażyc,prosze o porady Odpowiedz Link Zgłoś
a000000 Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? 04.02.04, 18:21 Ja robię nalesniki "na oko", bo każda mąka (bazowa pszenna - tortowa, poznańska, wrocławska,można dodać trochę mąki żytniej, byle nie krupczatka) wchłania inną ilość wilgoci. Cały problem w uzyskaniu ciasta o konsystencji między smietanką a śmietaną. Mikser - dwa jajka i tyle mąki i wody, aby uzyskać żądaną konsystencję. Do ciasta daję łyżkę oleju. Patelnia teflonowa gorąca na tyle, że jak zbliżę rękę na 10 cm, to czuję gorąco. Zdejmuję patelnię z ognia i chochelką wylewam zawsze tą samą ilość ciasta tak aby cieniutką warstwą pokryło patelnię, jednocześnie wykonuję tą patelnią koliste ruchy, aby ciasto rozprowadziło się pod własnym ciężarem. Jak postawię na ogień, to natychmiast sie ścina a na całej powierzchni unosi sie lekka para. Samo odlepia się od patelni. Kiedyś przerzucałam je w powietrzu na drugą stronę, ale od pewnego czasu pada mi złośliwie z powrotem na tą samą stronę, więc przewracam łopatką Tefala. Niestety, trzeba czuwać bo szybko się przypala. Układam na talerzu jeden placek na drugim i wtedy robią się placki elastyczne i można zwijać w ruloniki. I oczywiście zasada główna: KONIECZNIE ciasto musi odpoczywać przed smażeniem ze dwie godziny. Odpowiedz Link Zgłoś
a000000 Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? 04.02.04, 19:14 Uzupełnienie. Oczywiście nie sama woda, a mleko i woda w proporcji mniej więcej 2:1. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: uri Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.02.04, 19:23 Bieżemy pół kg mąki, 3-4 jajka, 4 łyżki oleju, szczyptę soli (porządną), mleka zmieszanego z wodą dobieramy w trakcie mieszania tyle, żeby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Wszystko b. dokładnie mieszamy i KONIECZNIE ODSTAWIAMY NA CONAJMNIEJ PÓŁ GODZINY! KIedy odstoi rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, który rozprowadzamy energicznie kręcąc patelnią co jakiś czas w powietrzu (patelnia ma wyglądać jak posmarowana słoniną- w razie gdyby oleju było za dużo należy zlać go do małego naczynia, ale nie wylewać- przyda się, bo być może trzeba będzie zabieg po którymś powtórzyć). Małą chochelką lejemy ciasto i rozprowadzamy je w taki sam sposób jak olej, tzn. kręcąc patelnią. BARDZO WAŻNE BY PATELNIA BYŁA NAPRAWDĘ DOBRZE ROZGRZANA, w innym wypadku naleśniki nie wyjdą. Jeśli z patelni unosi się dymek należy powtórzyć czynność smarowania. Najlepsze patelnie do smażenia naleśników to patelnie żeliwne albo "firmowe" pokryte teflonem (te ciężkie, z grubymi ścianami i dnem- nie przepalają się i można je długo i bardzo rozgrzewać). Jeśli naleśniki mają mieć słodkie nadzienie, można dodać cukier do ciasta- chociaż nie koniecznie. Życzę powodzenia i pozdrawiam. URI. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: vesna Re: jak zrobic dobre, cienkie nalesniki? IP: *.torun.mm.pl 05.02.04, 14:17 Ja robię chyba bardzo niskokaloryczne, ktoś moze sie obruszyć, ale naprawdę sa pyszne :)Sęk w tym, że nikt u mnie w domu nie lubi mleka i nie ma go pod ręką gdy mi się zbierze na naleśniki. Więc robię "na oko" z samą wodą, połową pojemniczka jogurtu, mąką, jajkami i łyżeczką oliwy. Kiedyś słyszałam, że są lepsze, gdy doda się wody gazowanej. I rzeczywiście. Smażę cieniutkie na teflonowej, bardzo rozgrzanej patelni. Beż tłuszczu. Ścinają się błyskawicznie i same odstają od patelni. Odpowiedz Link Zgłoś