Jak zrobić Burrito Meksykańskie ?

IP: *.net.autocom.pl 31.01.04, 19:37
Ostatnio jadłam w restauracji było bardzo pyszne: miesko z fosolą czerwoną
plus sosik łagodny meksykański to zawinięte w jakiś placek podobny do
naleśnika i surówka z pekińskiej sałaty tylko różne sosy jeden z czosnkiem
drugi na majonezie.
Proszę o pomoc, jak to zrobić w domu? niektóre składniki wymieniłam jak wyżej
ale prosze o konkrety czy to naleśnik ? co do farszu ? jak zrobić sosy ? bede
wdzieczna za każdą radę i podpowiedź
    • Gość: alex Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.den.nilenet.net 31.01.04, 19:50
      To co nazwalas nalesnikiem to Tortilla (czyt tortija) Jest to raczej forma
      plaskiego chleba a nie nalesnik. Zazwyczaj kupuje sie je gotowe w paczkach w
      sklepie.

      Oto przepis (tlumasze zywcem z angielskiego wiec proporcje moga sie wydac
      dziwne):

      5 szklanek maki (szklank ma 200 ml)
      1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
      szczypta soli
      1/2 szklanki smalcu
      1/2 szklanki cieplej wody

      Ze wszystkich ww skladnikow wyrob ciasto (jak na pierogi) rozdziel na 12
      kawalkow. z kazdego kawalka zrob kulke i rozwalkuj niezbyt cienko. Kladz na
      goracej plaskiej patelni na ok 1 minute po kazdej stronie. Zawin w sciereczke
      bo maja byc miekkie a nie chrupiace.

      do tego jest cale gama roznych roznosci ktore bede w wolnych chwilach opisywac
      w kolejnych postach


      • Gość: Pichciarz Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 31.01.04, 20:00
        Alex: sam miałem trudności z przeliczaniem angielskich miar kuchennych dopóki
        nie znalazłem poniższej strony:
        www.onlineconversions.com
        • Gość: P. Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 31.01.04, 20:15
          Ten sam link podałem Camille w postcie Brownie Pudding. Tam wchodzi.
          • Gość: kaska Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.01.04, 20:18
            oryginalny, prastary sposób wyrabiania tortilli, istnieje w Meksyku do dziś: w
            wodzie rozpuszcza się wapno, lekko podgrzewa i macza się w tym ziarna. Z masy
            powstaje ciasto.
            No ale my tutaj raczej tak tortilli nie zrobimy..........
            • mike_mike Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? 03.02.04, 15:49
              Gość portalu: kaska napisał(a):

              > oryginalny, prastary sposób wyrabiania tortilli, istnieje w Meksyku do dziś:
              w
              > wodzie rozpuszcza się wapno, lekko podgrzewa i macza się w tym ziarna. Z masy
              > powstaje ciasto.
              > No ale my tutaj raczej tak tortilli nie zrobimy..........

              Dokładnie to nie wapno, a zairno kukurydzy gotuje się kilka godzin, aż zrobi
              się z tego masa..
      • mike_mike Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? 03.02.04, 15:46
        Gość portalu: alex napisał(a):

        > To co nazwalas nalesnikiem to Tortilla (czyt tortija) Jest to raczej forma
        > plaskiego chleba a nie nalesnik. Zazwyczaj kupuje sie je gotowe w paczkach w
        > sklepie.
        >
        > Oto przepis (tlumasze zywcem z angielskiego wiec proporcje moga sie wydac
        > dziwne):
        >
        > 5 szklanek maki (szklank ma 200 ml)
        > 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
        > szczypta soli
        > 1/2 szklanki smalcu
        > 1/2 szklanki cieplej wody

        Jedna uwaga - tortilla jest z mąki kukurydzianej, nie dodaje się proszku do
        pieczenia.
    • Gość: alex nadzienia IP: *.den.nilenet.net 31.01.04, 20:09
      Jak juz masz tortille to mozesz w nich zawijac duzo roznych rzeczy:
      1. na sniadanko jajecznica z zasmarzanymi ziemniakami, moze kielbaska (ale to
      raczej forma przyprawionego mielonego miesa a nie wedzona wedlina)szynka,
      kawalkami pieczeni + ser

      2. Mieso wolowe, wieprzowe, kurczak

      3. Ryby, owoce morza

      4. fasola i rozne inne warzywka

      5. ryz (zazwyczaj "po hiszpansku" z pomidorami)

      Oczywiscie wszelkie powyzsze mozna mieszac i kombinowac razem.

      Najczesciej spotykane miesne (bo tanie) jest burrito z mielona wolowina.
      Nie podaje proporcji bo zawsze robie to "na oko".

      Na patelni zasmarzam posiekana cebule, czosnek i mielone mieso. Stale to
      wszystko mieszajac zeby nie bylo w miesie posklejanych grud. Do tego wrzucam
      przyprawy: sol, papryke, chili, oregano, koledre, koper rzymski, pietruszke
      (lubie duzo przypraw) jak juz mieso sie zbrazowi to dodaje przecier
      pomidorowy, czasem gotowane i rozdrobnione marchewki, seler itp
      Wszystko to wymieszam i dusze przez kilka minut zeby sie "przegryzlo"
      Jesli mieso jest tluste to przed dodaniem pomidorow zbieram to co sie wytopilo.

      Podobnie mozna przyprawic rozgotowana i rozdrobniona (na wlokna) wieprzowine

      Fasola;
      Fasole gotuje sie dlugo i jeszcze dluzej (najlepiej namoczyc przez noc) jak
      jest juz miekka to sie z niej robi puree, przyprawia i tez dodaje do burrito.

      Dodatki:
      Meksykanie do wielu rzeczy dodaja zolty ser. Tak wiec tortille napelnisz
      miesem lub fasola (albo obydwoma) posypies to tartym serem i zawiniesz.
      Zaswyczaj calosc polewa sie sosem chille (czerwonym lub zielonym, ale o nim w
      nastepnym poscie) na wierzch kladzie sie posiekana cebule lub szczypior,
      pomidory, posiekana salate, lyzke gestej smietany, awokado (lub guacamole
      czyli paste z awokado)ewentualnie sypie ponownie tartym serem.



    • Gość: Ewa Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.net.autocom.pl 31.01.04, 20:18
      Bardzo dziękuje na odzew i czekam na reszte postów
    • Gość: Ewa Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.net.autocom.pl 31.01.04, 20:21
      a jak zrobić sos do Buritto ?
    • Gość: sos chili Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.den.nilenet.net 31.01.04, 20:25
      Najczesciej wystepuje w dwoch wersjach czerony lub zielony. Oczywiscie jest
      cala gama ostrosci od lagodnego do palacego zywcem :-)

      czerwony zazwyczaj robiony jest z mielonej papryki/chile, zielony zamiast
      proszku zawiera kawalki opieczonego i obranego chili.
      Pod koniec lata jak sie zbiera papryki wszelkich masci to sa specjalne
      opiekacze bebnowe w ktorych sie te papryki prazy az sa na wewnatrz ugotowane a
      skorka opalona i latwo odchodzaca. Kupuje wtedy cale mnostwo, obieram,
      wyciagam nasiona i wsadzam do zamrazarki. Jak mi brakuje to kupuje puszkowe :-)

      Zaczynamy od rosolu z kury lub wieprzowiny i oczywiscie warzyw. (mam nadzieje
      ze wiesz jak sie robi rosol i nie bede sie wdawac w szczegoly)
      Na patelni robie biala zasmazke. Rozprowadzam ja rosolem, do tego dodaje
      rozgniecione na miazge warzywa z rosolu, do tego posiekane chili (lub prosze w
      przypadku czerwonego) i drobne kawalki gotowanego miesa. Sos ma byc dosyc
      zawiesisty. Oczywiscie sol, (pieprz) oregano, czosnek swieza koledra do smaku.

      Polewa sie tym pieknie zawiniete burrito i zajada z apetytem.
      Smacznego





    • Gość: Camille Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 31.01.04, 23:40
      Ja tylko chce zaprotestowac, ze ta salatka z kapusty pekinskiej, to pasuje jak
      nie przymierzajac kwiatek do kozucha.....Niestety w Polsce tez sie z tym
      spotkalam i nawet zglosilam kelnerce/w El Paso w Krakowie/, ze sobie chyba
      zarty stroja- na talerzu na ktorym jest burrito jako dodatek powinien sie
      znalezc tzw. "spanish rice" czyli ryz barwiony przyprawa chili oraz troche
      rozgotowanej fasoli.

      Jako farsz podam jeszcze wersje kurczakowa "fajitas"- piersi kurczaka pokroic
      na paski, 1 cebule i 1 duza papryke/slodka/ tez w paski. Wszystko smazyc na
      dosc duzym ogniu kilka minut, zeby zlapalo ladny przypieczony kolor. W czasie
      smazenia posypac gotowa przyprawa meksykanska. Wlozyc to we wspomniana
      wczesniej tortille/nalezy ja podgrzac wczesniej w mikrofalowce lub na patelni/.
      Serwuje sie burritos z kwasna smietana, guacamole, salsa, ostrym sosem
      meksykanskim/z butelki/ papryczkami jalapeno/moga byc z puszki/, posypane
      tartym zoltym serem, zielona salata porwana na kawalki, rozgotowana fasola/ja
      kupuje juz gotowa w puszce/. Najlepiej to zrobic bufet samoobslugowy-kazdy
      przy stole dostaje ciepla tortille i wklada do niej co uwaza za stosowne.
      Burritos/fajitas to dobry pomysl na nieformalna impreze. Do tego piwo korona z
      kawalkiem limonki lub mrozone margaritas/z tequila/.


      • Gość: Ewa Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.net.autocom.pl 01.02.04, 00:35
        chce dodać ze tam własnie jadłam na Poselskiej w Krakowie tę kapuste pekińską
        • Gość: Camille Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 01.02.04, 01:09
          Na Poselskiej jest Taco, El Paso jest na Sw. Krzyza. Ale oba popelniaja ten
          sam blad!
          • Gość: Pichciarz Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 01.02.04, 01:14
            Niestety, nie jest taki brak rozeznania czymś wyjątkowym w Polsce. Zdarzają się
            podobne historyjki i w przepisach czy to forumowych, czy to książkowych i
            czasopismowych.
            A swoją drogą ciekaw jestem jak by Meksykańczycy podeszli do polskiego bigosu...
      • Gość: alex Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.den.nilenet.net 01.02.04, 23:07
        Jak juz mowisz o bufecie to trzeba wspomniec ze te wszystke wyzej wymienione
        nadzienia mozna wkladac do TACOS. Kukurydziane chrupki/lupinki do tacos firmy
        ElPaso widzialam w supermarkecie w czasie mojej ostatniej wizyty w Polsce.
      • mike_mike Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? 03.02.04, 15:55
        Gość portalu: Camille napisał(a):

        > Ja tylko chce zaprotestowac, ze ta salatka z kapusty pekinskiej, to pasuje
        jak
        > nie przymierzajac kwiatek do kozucha.....Niestety w Polsce tez sie z tym
        > spotkalam i nawet zglosilam kelnerce/w El Paso w Krakowie/, ze sobie chyba
        > zarty stroja- na talerzu na ktorym jest burrito jako dodatek powinien sie
        > znalezc tzw. "spanish rice" czyli ryz barwiony przyprawa chili oraz troche
        > rozgotowanej fasoli.

        No nie da się ukryć, że meksykańskie żarcie jakie można dostać w Polsce
        niewiele ma wspólnego z tym jaki podają w Meksyku. A z resztą wielu wielbicieli
        tej kuchni bardzo rozczxarowałoby się po konsumpcji burito czy taco w Meksyku...
        • Gość: jonderski Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.97.19.128.res-cmts.sfh2.ptd.net 13.06.13, 22:43
          Co wy tu piszecie banialuki. Jaka salata pekinska?
          Ja w tej knajpie w Tucson czasami dwa razy dziennie "burro carne asada" wcinam.
          $7.25 z pepsikola w szklanej butelce.

          www.elguerocanelo.com/index2.html
          prawdziwe burro to: placek, fasolka brazowa, mieso (cziken albo bif). Mozna dorzucac ser zolty potarkowany, ale po co?
          Zawijasz, a reszte smakolykow wsypujesz w trakcie jedzenia na kazdy ugryziony kawalek.
          Cebula z grila, jalapenio z grila, rozne sosy OSTRE!!! zielone albo czerwone.
          Burro bez ostrego sosu to jak policjant bez palki.
          Amen

    • Gość: mad Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.acn.waw.pl 01.02.04, 17:38
      Do prawdziwej uczty meksyjańskiej trzeba mieć papryczki jalapenio. Potrzebne są
      do guacamole, dodaję je do mięsa w burito i w ogóle na stół jak robię coś
      meksykańskiego. Poza tym koniecznie kwaśną śmietanę do gaszenia pożaru w ustach
      po papryczkach. Ja daję też taki sos z pomidorów: obrane ze skóry pomidory
      kroję w kostkę, dodaję sól, chili i sok z cytryny. Schładzam i podaję na stół.
      Poza tym wszystko daje oddzielnie: guacamole, pure z fasoli, śmietanę, mięso do
      burito i fajitas na podgrzewaczach, tarty ser, pokrojoną cebulkę. Goście sami
      robią sobie naleśniki i jest milo.
      • Gość: Tamtejszy Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 01.02.04, 18:21
        Jeśli "naleśniki" to nie burito. Co ma piernik do wiatraka?
        • Gość: mad Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.acn.waw.pl 02.02.04, 12:11
          No oczywiście, że nie naleśniki tylko tortille. Tortilla to placek, a po
          nafaszerowaniu jest już burito, fajito i milionem innych, stąd opisowa,
          zbiorcza i może nie do końca precyzyjna nazwa naleśniki.:)Chyba przesadzasz z
          precyzją terminologii.
          • Gość: precyzja Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 02.02.04, 15:11
            No to świetnie: polska kuchnia wzbogaca się o nową potrawę: polskie burito lub
            też meksykański naleśnik (placek).
            Gdzieś tam ktoś przeczytał i już smaży naleśniki na "burito".
            Chwała tobie kuchnio polska, potrafisz wszystko nazwać po swojemu i wszystko
            pokitosić. Co za bigos!
            • Gość: mad Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.acn.waw.pl 02.02.04, 22:41
              ?????? ALe o co chodzi?
              • Gość: P. Re: Jak zrobić Burrito Meksykańskie ? IP: *.proxy.aol.com 02.02.04, 22:57
                Ktoś tam wcześniej określił burrito jako "naleśniki". Od tego się zaczęło.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja