Dodaj do ulubionych

Ile białka w semolinie?

29.12.09, 21:34
Jak w temacie. Ile białka Waszym zdaniem powinna zawierać dobrej jakości semolina i gdzie taką kupić w Polsce?
Obserwuj wątek
      • tannat Re: Ile białka w semolinie? 29.12.09, 21:58
        Ano właśnie... Wszystkie semoliny, jakie miałem w ręce (może i niewiele ich było - pewnie z 5 i nie wszystkie włoskie, ale z pszenicy durum) miały ok. 10% białka... Co mnie bardzo dziwiło, bo słyszałem że ta mąka ma "wysoką zawartość białka" podczas gdy "luksusowa" PZZ Kraków jak i "Perfecja" Lubelli mają więcej (ta druga ma 12,4%).

        W związku z tym - czy zawartość białka to jedyna "wartość dodana" semoliny czy można ją zastąpić np. PERFECJĄ? I skąd ten żółty kolor - mniej lub bardziej intensywny?
        • bene_gesserit Re: Ile białka w semolinie? 29.12.09, 22:04
          Bo niektore semoliny sa slabsze. To zalezy od roku, gatunku ziarna
          itd. Noi - nie tylko ilosc bialka sie liczy, ale tez jego jakosc,
          przynajmniej tak pisza fachowcy (stad semolinowe wypieki nie są tak
          sprężyste, jak podobne z innej mąki). Zolty kolor to po prostu
          cecha tej mąki, średnio widoczny w wypieku, zwlaszcza w mieszankach.

          Imo nie to dobre, co dobre, ale co komu smakuje. Nie pytaj sie
          fora, czy mozesz, tylko zaeksperymentuj i zastąp, a jak ci bedzie
          ta mąka lezała, to jej uzywaj.:)

          A - 'Mąka Babuni' z Biedronki ma 11% bialka. Kilo za 0,89zl.
          • tannat Re: Ile białka w semolinie? 29.12.09, 22:11
            > Imo nie to dobre, co dobre, ale co komu smakuje. Nie pytaj sie
            > fora, czy mozesz, tylko zaeksperymentuj i zastąp, a jak ci bedzie
            > ta mąka lezała, to jej uzywaj.:)
            >
            > A - 'Mąka Babuni' z Biedronki ma 11% bialka. Kilo za 0,89zl.

            Eksperymentował będę :)

            A i tej 'Mąki babuni' na pewno też spróbuję :)

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka