Jakie sa makaroniki?

06.01.10, 11:33
Próbuję znaleźć najlepszy przepis, ale mam problem, bo oryginalnych nigdy nie
jadłam..
I jakie powinny wyjsć? Suche w srodku, mokre, ciagnace się, pełne, puste, z
odstającą chrupiącą skórką, czy pełne w środku i puszyste jak pavlova?
dzięki z góry
    • ewa9717 Re: Jakie sa makaroniki? 06.01.10, 11:36
      To chyba zależy, jakie kto lubi. Ja - te mokrawe w środku.
      • dorotus76 Re: Jakie sa makaroniki? 06.01.10, 11:39
        Bardziej chodzi mi o to, jakie sa te kupne np. z Francji..
    • bene_gesserit Re: Jakie sa makaroniki? 06.01.10, 12:07
      Suche, ale nie kruche; maja inna konsystencje niz Pavlova.
      Najprostsze to chyba takie normalne, z czekoladowym ganaszem.
      Wazne, zeby mialy rasowy wyglad, to znaczy 'skorupkę' i 'nozkę'. To
      wlasnie 'skorupka' ma byc sucha i chrupiąca (lekko, bo jest
      cieniutka), a wnętrze powinno być miękkawe i bardzo puszyste - ale
      nie ciągnące.

      Robilam pare razy, bo sa pyszne, ale potwornie duzo z nimi roboty -
      tzn na kazdym etapie produkcji trzeba byc bardzo uwaznym.
      Przepis - imo najlepszy - od
      Laduree.

      Tu strona Laduree
      . A tu
      dobrze widac skorupkę i nożkę w wykonaniu mistrza
      :)

      Legendarne makaroniki mozna tez kupic u Herme - jego przepisy tez
      sa w sieci.
      • Gość: emirantka Re: Jakie sa makaroniki? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.01.10, 14:37
        lauderre to rzeczywiscie dobra firma makaronikowa, ale ostatnio cos
        sie popsuli (jakis czas temu firma zostala zakupiona przez sieciowke
        Paule'a).
        Imho Mulot robi lepsze niektore smaki, tutaj step by step produkcje
        makaronika masz:
        parisbreakfasts.blogspot.com/2007/10/meeting-french-macaron.html

        skorupka powinna byc delikatnie chrupiaca, o delikatnym midalowym
        posmaku....w srodku kruchy i delikatny, niecaciagnacy. Kremow sa
        dziesiatki. Moj ulubiony - karmel z solonym maslem, czekolada,
        pralinka i mango z passiflora. Wszystko na bazie dobrych jakosciowo
        skladnikow.

        Makaronikow nie wolno przechowywac w lodowce, bo zwilgotnieja i
        straca chrupkosc i delikatnosc, czyli to co w nich najlepsze. Zrobia
        sie umiaste.
        Trzeba je przechowywac w zamknietym pudelku tekturowym, maksymalnie
        do trzech dni.
    • dorotus76 Re: Jakie sa makaroniki? 09.01.10, 10:30
      Dzieki Wam slicznie - o to mi chodziło! :)
    • inka26 Re: Jakie sa makaroniki? 10.01.10, 08:23
      Dorotko - nie wiem jakie sa we Frncji, ale powiem Ci jakie sa w
      Krakowie i jesli podasz na nie przepis an swojej stronie to bede Ci
      dozgonnie wdzieczna. Te trzy rodzaje to:
      - makaroniki ktore najbardziej przypominaja te francuskie, czyli
      skladajace sie z dwoch ciasteczek 'bezowych' tzn chrupiace z
      zewnatrz i lekko ciagnace w srodku przelozone konfitura z rozy lub
      masa orzechowa (te sa na Starowislnej)
      - makaroniki ktore sa formowane za pomoca wyciskarki (takie z
      ogonkiem na czubku), ktore sa ciezkie od zmielonych orzechow i
      slodkosci, dosyc moco ciagnace - pyszne... (byly sprzedawane na
      Traugutta w malej cukierni, ale ja zlikwidowali jakis czas temu)
      - no i tak zwane 'makaroniki Krakowskie' czyli kruche ciasto
      posmarowane drzemem z rozy i z beza orzechowa na wierzchu, pokrojone
      w male prostokaty (te pochodza z cukierni kolo Teatru Starego).
      Szukalam juz przepisu na nie, ale strasznie ciezko znalesc przepis
      na jakiekolwiek makaroniki. Wymysl wiec cos prosze - pozdr. Ania
Inne wątki na temat:
Pełna wersja