tort z krążków bezowych z czym i jak?

21.01.10, 18:10
Pomożecie? Chcę zrobić tort na urodziny córki. Mam gotowy tort bezowy (duży),
kupiłam 2 śmietanki 0,5l 36% tłuszczu, mam 5 śmietan fixów. Pomysł jest taki
by przełożyć krążki bezowe ubitą śmietaną i owocami: kiwi, banan, brzoskwinia
z puszki. Niestety doświadczenia w temacie nie mam. Zastanawiam się czy:
1 taka ilość śmietany będzie ok? ile dodać śmietan fixów? I czy w ogóle taka
śmietana jest odpowiednia
2 taki zestaw owoców będzie ok? nie chcę by tort był mdły, dlatego kiwi, ale
waham się... czy te owoce (soki) nie spowodują "rozpuszczania" tortu?
3 może jakieś inne owoce, ale w ogóle coś innego?
4 Ile godzin przed podaniem zrobić tego torta?
5 Czy będzie się dobrze kroił? Nie rozleci się?
Może macie jakies inne pomysły, będę wdzięczna
    • bene_gesserit Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 21.01.10, 18:30
      To ma wygladac tak: beza, bita smietana, owoce, beza, bita
      smietana, owoce - tak?

      Proporcje fixow sa na opakowaniu (chyba jeden jest na 0,2l-0,25l
      smietanki. Tak samo sposob uzycia. Chociaz kupias bardzo tlusta
      smietane, wiec i tak sie ubije - fixow uzyj tylko wtedy, jesli tort
      ma postac pare godzin przed zjedzeniem. Jesli masz zamiar go
      przygotowac zaraz przed przyjęciem, to zdecydowanie z nich
      zrezygnuj - ich uzycie sprawi, ze tak tlusta smietana bedzie bardzo
      ciężka.

      Pamietaj o cukrze waniliowym do smietany. Ale tak w ogole to slodz
      ją mało - beza to prawie sam cukier.
      Taki tort zle sie kroi, ale ma to do siebie, ze swietnie wyglada
      nawet jesli sie rozpadnie.
      Jesli dobrze odsaczysz brzoskwinie, to sok z owocow nie wplynie na
      konsystencję tortu, bo kiwi i banany sa malo slodkie. Ja bym jednak
      wywalila banany (są bardzo slodkie i niezbyt dekoracyjne, wiec nie
      beda mialy dobrego wplywu ani na smak, ani na wyglad) i dala jakies
      czerwone owoce - np w ostatniej chwili przed wydaniem dodalabym
      mrozone maliny do owocow na wierzchu tortu. Stanowilyby ladny
      kontrast dla zielonego kiwi i pomaranczowozlotych brzoskwin, a nie
      mialyby czasu, zeby sie rozpuscic i zafarbowac wszystko sokiem.
      • joana.mz Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 21.01.10, 19:18
        tak własnie myślałam o takiej przekładance. myślałam też by owoce pokroić na
        drobne cząstki by tort lepiej się kroił a same owoce "wtopić" w warstwę śmietany
        by tort lepiej się trzymał.
      • chicarica Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 22.01.10, 10:40
        Jeśli chodzi o tort bezowy, to lepiej jednak ten fix dać, bo wilgoć ze śmietanki
        potrafi wsiąkać w bezę, przez to beza robi się niesmaczna a ze śmietanki zostaje
        cienka tłusta warstwa. Widziałam już taki tort i dlatego mimo wszystko dałabym
        ten fix.
        W Gdańsku była kiedyś cukiernia, gdzie tort bezowy robili ze śmietaną bez cukru,
        albo z minimalną i praktycznie niewyczuwalną ilością cukru. Był GENIALNY -
        niestety ostatnio zmienili recepturę i już robią z cukrem :( Moim zdaniem
        wystarczająco dużo cukru jest już w samej bezie i niesłodka śmietana idealnie to
        równoważy, wbrew pozorom nie jest niesmaczna, wręcz przeciwnie.
        Z połowy owoców zrobiłabym warstwę MIĘDZY śmietaną, drugą połowę położyłabym na
        wierzchu.
        • joana.mz Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 22.01.10, 13:19
          ja wogole żadko dodaję cukier do śmietany i fix na pewno dodam.
        • bene_gesserit Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 22.01.10, 13:30
          Fix, przy wszystkich swoich zaletach, 'splaszcza' bitą smietanę. To
          znaczy wiąże ją tak szybko, ze trudno wbic do niej tak duzo
          powietrza, jak do takiej bez fixu (mam dziwne wrazenie, ze dzieje
          sie tak tez ze smietana juz ubitą, do ktorej sie fixu dodaje pod
          koniec - on ja jakos tak 'sciąga'. Dlatego imo jesli tort powstaje
          niedlugo przed podaniem, mozna spokojnie zrezygnowac z fixu.
          • Gość: www Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? IP: *.aster.pl 23.01.10, 17:18
            bene_gesserit napisała:

            > Fix, przy wszystkich swoich zaletach, 'splaszcza' bitą smietanę. To
            > znaczy wiąże ją tak szybko, ze trudno wbic do niej tak duzo
            > powietrza, jak do takiej bez fixu (mam dziwne wrazenie, ze dzieje
            > sie tak tez ze smietana juz ubitą, do ktorej sie fixu dodaje pod
            > koniec - on ja jakos tak 'sciąga'. Dlatego imo jesli tort powstaje
            > niedlugo przed podaniem, mozna spokojnie zrezygnowac z fixu.

            Ludzie, fix nalezy dodac jeszcze zanim smietana zostanie ubita (po ok. 35
            sekundach ubijania na najwyzszych obrotach).
            • bene_gesserit Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 23.01.10, 17:58
              Ludzie, nie est to prawdą.
              Kiedys robilam Pawłową, ktora musiala byc transportowana, wiec na
              samym poczatku ubijania dodalam wymieszany z cukrem fix do
              smietanki 36%. Wyszlo plaskie, wcale nie puszyste mazidło, ktorego
              nikomu nie życzę.
              • Gość: www Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? IP: *.aster.pl 23.01.10, 18:06
                niestety mylisz sie:) to jeszcze o niczym nie swiadczy.
                dam sobie glowe uciac ze ubijalem smietane wiecej razy niz Ty:D
    • annjen Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 21.01.10, 18:58
      kiedyś robiłam taki tort z drylowanymi wiśniami z zalewy, był smaczny. powinnaś
      go zrobić kilka godzin wcześniej, myślę że ok. 3 max. 4, bo potem może
      rozmięknąć. a mój patent na deser bezowy jest taki: beza-lody truskawkowe
      najlepiej grycana-beza-lody waniliowe-beza-bita śmietana, na śmietanę można
      dorzucić świeżą truskawkę tuż przed podaniem. dodam, ze robię to kilka godzin
      przed podaniem, śmietanę natomiast nakładam tuż przed.
      • joana.mz Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 21.01.10, 19:21
        niestety nie mam takich wiśni a też o tym myślałam

        Odnośnie lodów - w jaki sposób rozkładasz te lody na bezie? Jak taki tort postoi
        kilka godzin ( w lodówce? zamrażarce?) to jak wygląda? co dzieje się z lodami?
        • Gość: anew Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? IP: *.3s.pl 21.01.10, 23:28
          Może to da Ci jakieś rozeznanie:)Powodzenia:)
          • Gość: anew Jeszcze raz,nie wlkeiłam:) IP: *.3s.pl 21.01.10, 23:32
            fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,104348499.html
            • ewkka Re: Jeszcze raz,nie wlkeiłam:) 22.01.10, 09:05
              Nie lubie ciast bezowych z jednym wyjątkiem a jest nim tort dacquoise
              z cukierni Adama Sowy. W bezowych krązkach sa daktyle i orzechy a
              krem jest przygotowany na bazie srka mascarpone i śmietany. Może
              ktos zna przepis?
              • bene_gesserit Re: Jeszcze raz,nie wlkeiłam:) 22.01.10, 13:28
                Zrob beze z orzechami i daktylami, i przeloz kremem z serka
                mascarpone i ubitej smietany? Dacquoise to jedne z bardziej
                trywialnych ciast do zrobienia, imho.

                Znakomity przepis na beze szellki, a krem to zadna
                filozfia, wiec poradzisz sobie sama :)
                • Gość: AnkaKw Tort bezowy IP: *.enterpol.pl 23.01.10, 16:35
                  Najsmaczniejszy jest (moim zdaniem) przełożony kremem kawowym.


                  A gdzie kupiłaś gotowe krążki bezowe?Ja w swoim mieście zaglądam do każdej
                  cukierni.Niestety.Nie ma.
        • annjen Re: tort z krążków bezowych z czym i jak? 23.01.10, 17:32
          lody wyjmuję z pudełka, kroję na plasterki i rozkładam lekko ugniatając i
          wyrównując łyżką. po tej operacji wkładam do zamrażarki. niedługo przed podaniem
          nakładam na wierzch śmietanę i do zamrażarki, ale na max. pół godziny. jesli nie
          masz mozliwości tak zrobić, można ją nałożyć przed samym podaniem.
          • mhr-cs przekladam 24.01.10, 09:39

            lodami naszej produkcji
            jak juz sa krotko przed zamrozeniem
            mozna jeszcze swobodnie smarowac
            odpowiednia warstwe,
            osobiscie wole z biszkoptem
            bo mozna go latwiej saczyc,posypac kawa itd.
Pełna wersja