tort z krążków bezowych z czym i jak?

[joana.mz]

Pomożecie? Chcę zrobić tort na urodziny córki. Mam gotowy tort bezowy (duży),
kupiłam 2 śmietanki 0,5l 36% tłuszczu, mam 5 śmietan fixów. Pomysł jest taki
by przełożyć krążki bezowe ubitą śmietaną i owocami: kiwi, banan, brzoskwinia
z puszki. Niestety doświadczenia w temacie nie mam. Zastanawiam się czy:
1 taka ilość śmietany będzie ok? ile dodać śmietan fixów? I czy w ogóle taka
śmietana jest odpowiednia
2 taki zestaw owoców będzie ok? nie chcę by tort był mdły, dlatego kiwi, ale
waham się... czy te owoce (soki) nie spowodują "rozpuszczania" tortu?
3 może jakieś inne owoce, ale w ogóle coś innego?
4 Ile godzin przed podaniem zrobić tego torta?
5 Czy będzie się dobrze kroił? Nie rozleci się?
Może macie jakies inne pomysły, będę wdzięczna

[bene_gesserit]

To ma wygladac tak: beza, bita smietana, owoce, beza, bita
smietana, owoce - tak?

Proporcje fixow sa na opakowaniu (chyba jeden jest na 0,2l-0,25l
smietanki. Tak samo sposob uzycia. Chociaz kupias bardzo tlusta
smietane, wiec i tak sie ubije - fixow uzyj tylko wtedy, jesli tort
ma postac pare godzin przed zjedzeniem. Jesli masz zamiar go
przygotowac zaraz przed przyjęciem, to zdecydowanie z nich
zrezygnuj - ich uzycie sprawi, ze tak tlusta smietana bedzie bardzo
ciężka.

Pamietaj o cukrze waniliowym do smietany. Ale tak w ogole to slodz
ją mało - beza to prawie sam cukier.
Taki tort zle sie kroi, ale ma to do siebie, ze swietnie wyglada
nawet jesli sie rozpadnie.
Jesli dobrze odsaczysz brzoskwinie, to sok z owocow nie wplynie na
konsystencję tortu, bo kiwi i banany sa malo slodkie. Ja bym jednak
wywalila banany (są bardzo slodkie i niezbyt dekoracyjne, wiec nie
beda mialy dobrego wplywu ani na smak, ani na wyglad) i dala jakies
czerwone owoce - np w ostatniej chwili przed wydaniem dodalabym
mrozone maliny do owocow na wierzchu tortu. Stanowilyby ladny
kontrast dla zielonego kiwi i pomaranczowozlotych brzoskwin, a nie
mialyby czasu, zeby sie rozpuscic i zafarbowac wszystko sokiem.

[joana.mz]

tak własnie myślałam o takiej przekładance. myślałam też by owoce pokroić na
drobne cząstki by tort lepiej się kroił a same owoce "wtopić" w warstwę śmietany
by tort lepiej się trzymał.

[chicarica]

Jeśli chodzi o tort bezowy, to lepiej jednak ten fix dać, bo wilgoć ze śmietanki
potrafi wsiąkać w bezę, przez to beza robi się niesmaczna a ze śmietanki zostaje
cienka tłusta warstwa. Widziałam już taki tort i dlatego mimo wszystko dałabym
ten fix.
W Gdańsku była kiedyś cukiernia, gdzie tort bezowy robili ze śmietaną bez cukru,
albo z minimalną i praktycznie niewyczuwalną ilością cukru. Był GENIALNY -
niestety ostatnio zmienili recepturę i już robią z cukrem :( Moim zdaniem
wystarczająco dużo cukru jest już w samej bezie i niesłodka śmietana idealnie to
równoważy, wbrew pozorom nie jest niesmaczna, wręcz przeciwnie.
Z połowy owoców zrobiłabym warstwę MIĘDZY śmietaną, drugą połowę położyłabym na
wierzchu.

[joana.mz]

ja wogole żadko dodaję cukier do śmietany i fix na pewno dodam.

[bene_gesserit]

Fix, przy wszystkich swoich zaletach, 'splaszcza' bitą smietanę. To
znaczy wiąże ją tak szybko, ze trudno wbic do niej tak duzo
powietrza, jak do takiej bez fixu (mam dziwne wrazenie, ze dzieje
sie tak tez ze smietana juz ubitą, do ktorej sie fixu dodaje pod
koniec - on ja jakos tak 'sciąga'. Dlatego imo jesli tort powstaje
niedlugo przed podaniem, mozna spokojnie zrezygnowac z fixu.

[Gość: www]

bene_gesserit napisała:

> Fix, przy wszystkich swoich zaletach, 'splaszcza' bitą smietanę. To
> znaczy wiąże ją tak szybko, ze trudno wbic do niej tak duzo
> powietrza, jak do takiej bez fixu (mam dziwne wrazenie, ze dzieje
> sie tak tez ze smietana juz ubitą, do ktorej sie fixu dodaje pod
> koniec - on ja jakos tak 'sciąga'. Dlatego imo jesli tort powstaje
> niedlugo przed podaniem, mozna spokojnie zrezygnowac z fixu.

Ludzie, fix nalezy dodac jeszcze zanim smietana zostanie ubita (po ok. 35
sekundach ubijania na najwyzszych obrotach).

[bene_gesserit]

Ludzie, nie est to prawdą.
Kiedys robilam Pawłową, ktora musiala byc transportowana, wiec na
samym poczatku ubijania dodalam wymieszany z cukrem fix do
smietanki 36%. Wyszlo plaskie, wcale nie puszyste mazidło, ktorego
nikomu nie życzę.

[Gość: www]

niestety mylisz sie:) to jeszcze o niczym nie swiadczy.
dam sobie glowe uciac ze ubijalem smietane wiecej razy niz Ty:D

[annjen]

kiedyś robiłam taki tort z drylowanymi wiśniami z zalewy, był smaczny. powinnaś
go zrobić kilka godzin wcześniej, myślę że ok. 3 max. 4, bo potem może
rozmięknąć. a mój patent na deser bezowy jest taki: beza-lody truskawkowe
najlepiej grycana-beza-lody waniliowe-beza-bita śmietana, na śmietanę można
dorzucić świeżą truskawkę tuż przed podaniem. dodam, ze robię to kilka godzin
przed podaniem, śmietanę natomiast nakładam tuż przed.

[joana.mz]

niestety nie mam takich wiśni a też o tym myślałam

Odnośnie lodów - w jaki sposób rozkładasz te lody na bezie? Jak taki tort postoi
kilka godzin ( w lodówce? zamrażarce?) to jak wygląda? co dzieje się z lodami?

[Gość: anew]

Może to da Ci jakieś rozeznanie:)Powodzenia:)

Jeszcze raz,nie wlkeiłam:)

[Gość: anew]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,104348499.html

[ewkka]

Nie lubie ciast bezowych z jednym wyjątkiem a jest nim tort dacquoise
z cukierni Adama Sowy. W bezowych krązkach sa daktyle i orzechy a
krem jest przygotowany na bazie srka mascarpone i śmietany. Może
ktos zna przepis?

[bene_gesserit]

Zrob beze z orzechami i daktylami, i przeloz kremem z serka
mascarpone i ubitej smietany? Dacquoise to jedne z bardziej
trywialnych ciast do zrobienia, imho.

Znakomity przepis na beze szellki, a krem to zadna
filozfia, wiec poradzisz sobie sama :)

Tort bezowy

[Gość: AnkaKw]

Najsmaczniejszy jest (moim zdaniem) przełożony kremem kawowym.


A gdzie kupiłaś gotowe krążki bezowe?Ja w swoim mieście zaglądam do każdej
cukierni.Niestety.Nie ma.

[annjen]

lody wyjmuję z pudełka, kroję na plasterki i rozkładam lekko ugniatając i
wyrównując łyżką. po tej operacji wkładam do zamrażarki. niedługo przed podaniem
nakładam na wierzch śmietanę i do zamrażarki, ale na max. pół godziny. jesli nie
masz mozliwości tak zrobić, można ją nałożyć przed samym podaniem.

przekladam

[mhr-cs]

lodami naszej produkcji
jak juz sa krotko przed zamrozeniem
mozna jeszcze swobodnie smarowac
odpowiednia warstwe,
osobiscie wole z biszkoptem
bo mozna go latwiej saczyc,posypac kawa itd.