znów lukier plastyczny

22.02.10, 19:47
mam pytanie. bylam dzis w slodko slony- gesslerowej. piekne te jej
wypieki!!!
co mnie zaciekawilo to to, ze na tortach lukier jest jakby "mokry",
wyglada apetycznie, jest "zywy".
ten lukier plastyczny ktory ja uzywalam po wyschnieciu jakby
zastyga, matowieje i lekko trwadnieje.

macie pomysl jak to sie robi zeby osiagnac taki efekt jaki tam
widzialam, czy lukier sie czyms smaruje, (olejem...?), jakos zwilża?
a moze to nie byl lukier tylko masa marcepanowa i ona jest inna?
    • bene_gesserit Re: znów lukier plastyczny 22.02.10, 20:53
      Zapewne uzywaja masla kakaowego w sprayu. Mozna kupic on-line
      ('neutralny spray nablyszczający'), cena za puszkę (400ml) - 126zl.
      Sa tez podobne specyfiki do nablyszczania ozdob czekoladowych.
      • malamalinkaa Re: znów lukier plastyczny 22.02.10, 21:32
        dzieki bene. a czy taki efekt mozna uzyskac w inny sposób anizeli za
        pomocą tego sprayu?

        powiedz mi jeszcze czy robila(e)s kiedys jakis tort z przepisu
        gesslerowej?:)
        • bene_gesserit Re: znów lukier plastyczny 22.02.10, 21:49
          Nie robilam.
          Jadlam pare razy w Slodko-slonym, i o ile samo polaczenie smakow i
          pomysly w ich ciastach sa fajne, to słodkie te wypieki sa tak, ze
          nawet po zjedzeniu polowy porcji mozna miec mdlosci. Dlatego nie
          ufam jej recepturom.

          Byc moze taki efekt mozna uzyskac zwyklym olejem, pewnie tez maslem
          kakaowym nie w spreyu ale rozpuszczonym (tez mozna dostac on-line,
          mniejsza paczka, tansze) ale nie mam pojęcia.
    • wiedzma30 Moze 23.02.10, 07:07
      Moze po prostu "traktuje" lukier para.
    • polinqa Re: znów lukier plastyczny 23.02.10, 07:30
      kiedyś cukiernik powiedział mi, że niektóre ozdoby na torty np. lukrowe kwiatki
      pociagają delikatnie surowym białkiem, wtedy są jakby "wilgotne" ale nie mokre.
      tylko, że to surowe, nie każdy musi mieć odwagę :)
      hmmm może jakimś innym tłuszczem?
      • malamalinkaa Re: znów lukier plastyczny 23.02.10, 08:01
        przemyslalam temat i wydaje mi sie, ze to nie byl zaden "tluszcz",
        efekt byl raczej "mokry" niz "tlusty".
        bede probowac:)

        dzieki za wszystkie wpisy
        • Gość: kwaśna śmietana Re: znów lukier plastyczny IP: *.chello.pl 23.02.10, 09:19
          Można kupić jadalny lakier do ozdób z masy cukrowej.
      • bene_gesserit Re: znów lukier plastyczny 23.02.10, 12:03
        Jesli tak, to mozna spokojnie uzyc rozmieszanego z wodą bialka w
        proszku (zdrowa zywnosc, sklepy cukiernicze on-line). Nie jest
        specjalnie drogie, a nie ma ryzyka zlapania salmonelli.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja