Sernik

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.02.04, 19:36
Moja specjalność domu to właśnie sernik. Martusiu mam podobny
przepis na sernik.Piekę go toszkę dłużej ok.1,50 godz. w
temp.160 stopni i do masy serowej dodaję 3 jaja i więcej mleka
(masa ma konsystencję płynną ).Sernik jest przepyszny smakuje
nawet tym z dolegliwościa nadkwaśności - po nim nie piecze zgaga.
Dla łasuchów życzę smacznego!! Pozdrawiam !!
    • Gość: Alex Re: Sernik IP: *.kalisz.mm.pl 16.02.04, 12:23
      Przykro mi , ze nieprecyzyjnie podany przepis odbiera ochotę
      na jego wypróbowanie . W jednym przepisie mówisz Marto o 75dag.
      sera na blaszce , nie określając jej wymiarów , w drugim o 1,5kg
      w tortownicy 26cm. A taką miałam ochotę na pyszny sernik !
      • Gość: zuzia Re: Sernik - Info dla Alex IP: *.visp.energis.pl 16.02.04, 19:45
        Nie widze błędu w przepisie chyba nigdy nie piekłaś
        sernika.Wielkość blaszki i ilość sera ma wpływ jedynie na
        wysokość sernika a nie na jego smak.Ten z kokosową pierzynką
        piekłam w niedziele.Był pycha.
    • Gość: asica Re: Sernik IP: *.ipt.aol.com 16.02.04, 13:30
      a ja mam pytanie: czy ktos moze zna przepis na sernik, ktory
      zawsze wychodzi? Bo jesli tak, to ja go sobie skrzetnie zapisze
      w moim kuchennym zeszycie i skwapliwie go upieke. Moze wtedy
      zrzuce z siebie widmo osoby niezle radzacej sobie w kuchni, ale
      z pieczeniem wcale? Pomocy kobiety!
      • Gość: Pichciarz Re: Sernik IP: *.proxy.aol.com 16.02.04, 23:18
        Kobiety? Protestuję!!! Seksizm!!!!!!
        :>)
      • Gość: kinka Re: Sernik IP: 194.146.201.* 17.02.04, 00:08
        jest taki proszek nazywa sie sernix - znajdziesz go na kazdym stoisku z
        dodatkami do ciast - na jego opakowaniu znajduje sie przepis ktory wychodzi
        zawsze.... ten sernik jest niepowtarzalny, rosnie wysoki i puszysty a w smaku
        boski szczegolnie jesli dobrze sie go schlodzi w lodowce
      • Gość: krasnowo Re: Sernik IP: *.sejny.sdi.tpnet.pl 20.07.04, 22:07
        A - podam. Robię w robocie - takim melakserze (miska z przykrywką a w środku
        nożyk - mieszadełko). 1/2 kg sera białego, 1/2 kostki masła, 6 jajek + 2
        białka, 1/2 szkl. cukru, 2 płaskie łyżki mąki, cukier waniliowy, starta skórka
        z cytryny, rodzynki - paczka. Do miksera daję masło (miękkie i w kawałkach),
        cukier, żółtka i ucieram do białości i gładkości, dodaję ser w kawałkach i
        ucieram aż masa będzie całkiem gładka, wsypuję mąkę, skórkę i cukier waniliowy -
        mieszam chwilę. W dużej misce ubijam na sztywno zimne białka ze szczyptą soli,
        delikatnie wlewam do piany masę serową, rodzynki i mieszam ruchem od dna do
        góry. Całość przekładam / wlewam do nasmarowanej, dużej tortownicy i piekę
        dobrze ponad godzinę - musi być mocno rumiany z wierzchu, ale jest to względne
        bo mój piekarnik straszne fochy stroi. w ten sposób przyrządzony sernik zawsze
        mi się udaje i praktycznie można go zrobić "na boku", przy okazji robienia
        obiadu czy kolacji.
    • kinamina Re: Sernik 17.02.04, 00:20
      jest taki proszek nazywa sie sernix - znajdziesz go na kazdym stoisku z
      dodatkami do ciast - na jego opakowaniu znajduje sie przepis ktory wychodzi
      zawsze.... ten sernik jest niepowtarzalny, rosnie wysoki i puszysty a w smaku
      boski szczegolnie jesli dobrze sie go schlodzi w lodowce
      • Gość: asica Re: Sernik IP: *.ipt.aol.com 17.02.04, 02:58
        no to lece kupic! dzieki!
        • kinamina Re: Sernik 17.02.04, 13:15
          podeslij kawaleczek jak upieczesz!!! z wierzchu mozna polac czekolada
          • Gość: irma Re: Sernik IP: *.cable.mindspring.com 17.02.04, 19:41
            Mam pytanie...w przepisie na sernik z kokosem zawarty jest tez
            budyn. Czy chodzi o dodanie proszku, czy o ugotowany,
            przestudzony budyn???? Prosze o podpowiedz. Mam wielka chec na
            ten serniczek. Mniam...
            • Gość: kinamina Re: Sernik IP: 194.146.201.* 17.02.04, 19:45
              proszku
        • julsza Nie kupuj sernixa!!! 02.03.04, 10:43
          Moj sernik nie wyszedl, mimo, ze dodalam to swinstwo. Siadl :( A na dodatek
          bylo czuc proszek :(((
          • Gość: Maya Re: Nie kupuj sernixa!!! IP: *.smart.polish / 212.244.167.* 02.03.04, 12:53
            Podaje przepis na sernik, ktory ZAWSZE sie udaje, a do tego jest mniam... :) i
            nie zawiera "polepszaczy"

            Skladniki:
            90dag sera tlustego mielonego (moze byc 1 kg)
            5 jajek
            1 maslo extra (koniecznie extra bo mixy zawieraja oliwe!!)
            1,5 szklanki cukru
            2 lyzki maki ziemniaczanej
            2 lyzeczki proszku do pieczenia

            Wykonanie:
            utrzec cale jajka z cukrem, dodac miekkie masko, dokladnie zmiksowac.
            dodac make ziemniaczana, proszek i zmielony ser. wszystko wymieszac.
            wlac do natluszczonej tortownicy i piec 1h w 180'C. odstawic do calkowitego
            ostudzenia. zimny sernik polac czekolada lub posypac cukrem pudrem.

            Ten sernik jest SUPER!!! jak ktos lubi moze dodac rodzynki.

    • Gość: Kasia Re: Sernik IP: 172.20.6.* 02.03.04, 10:13
      Sernik jajo wyszedł cudownie! To był mój pierwszy sernik w życiu
      i jestem z siebie dumna. Pięknie wyrósł i nie opadł. Mozna tylko
      dodać jeszcze torebkę budyniu waniliowego wtedy będzie idealny.
      Bo tak jest ciut za mokry.Pozdrawiam i gorąco polecam. Sprawdzony
    • funana Sernik wiedeński mojej mamy 02.03.04, 13:17
      Od lat robię sernik mojej mamy-zawsze sie udaje i znika w mgnieniu
      oka.Jest "jak trzeba" mokry..no po prostu pycha
      Składniki:
      1 kg białego sera (mama kupowała w Krakowie od "baby" na Kleparzu i dwa razy
      mieliła w maszynce, ja zwracam uwagę, by kupować na wagę dość mokry ser, czasem
      używam gotowego -Mlekovity.Trzeba uważać, by ten "gotowy" nie był za miałki i
      za sliski, jak serek homo)
      30 dag cukru (trochę na wyczucie, w zależności od tego, jak kwaśny jest ser)
      12-15 jajek
      3/4 kostki masła
      cukier wanilinowy, lepiej z dodatkiem prawdziwej wanilii
      2 płaskie łyżki kaszki mannej
      2 płaskie łyżki maki ziemniaczanej
      2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
      rodzynki
      otarta skórka z pomarańczy, cytryny (mama czasem daje kandyzowane owoce, ja
      wolę bez)
      rodzynki -"wypasione", duże kalifornijskie
      3 łyżki alkoholu (naczęściej daję spirytus, albo dobry rum, ale zdarzyło mi się
      dolać śliwowicę łacką i też było dobrze ;-)
      zapachów nie dodaję bo nie lubię
      Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodać nieco rozmiękłe
      masło i znowu utrzeć. Dodać ser biały i znowu utrzeć. Stopniowo dodawać resztę
      składników - mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kaszę
      manną, skórkimowocowe,alkohol, na końcu wymieszać z rodzynkami. Ubić białka
      jajek na sztywno i delikatnie połączyć z masą.
      Tortownicę nasmarować tłuszczem i wyłozyć papierem pergaminowym, wlać ciasto
      Piec 40-45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, po 20 min zmniejszyć na
      150. Sernik po upieczeniu lekko opada - trzeba poczekać z jego wyjęciem aż
      ostygnie. Można oczywiście polać polewą czekoladową, ale ja lubię taką
      bezpolewową wersję.
      smacznego!
      • Gość: sas Re: Sernik wiedeński mojej mamy IP: *.acn.pl 19.03.04, 15:51
        strrrasznie dużo tych jajek....
        • funana Re: Sernik wiedeński mojej mamy 19.03.04, 16:01
          to prawda, ale za to jaki smak!!
          • kwieta4 Re: Sernik 19.03.04, 17:28
            bardzo sie spieszylam z pieczeniem ciasta, bo ostatnio sprawdzam po kolei
            jedynie przepisy na bulki i zupelnie zaniedbalam slodkie:)
            majac w zapasie pudelko mascarpone i drugie z cream cheese postanowilam
            zrobic /z glowy/ sernik 'na predce'. mialo byc natychmiast, wiec na spod wbilam
            pokruszone/walkiem, w torbie:) biszkopty i herbatniki, zmieszane z roztopionym
            maslem - podpieklam. robot wyrobil szybko serki z 2 jajkami, 2 lyzkami budyniu
            smiet., 1 lyzka masla, troche statrej skorki pomaranczowej. na upieczony spod
            polozylam pokrojone cieniutko kwasne jablka, wymieszane z cynamonem i brazowym
            cukrem, na to serowa masa. pieklam 40 min, zaraz po wyjeciu z piekarnika
            okroilam brzegi od tortownicy/madra rada stad:), sernik nie opadl ani ani.
            dobry wyszedl, b.kremowy, dzis jeszcze lepszy z lodowki:))
            a kajzerki z mniam/bajaderki/ i bulki z vega sa doskonale. jeszcze zrobie
            grahamki i zakladam piekarnie!:)
            • Gość: ann Re: Sernik IP: *.crowley.pl 14.06.04, 15:50
              Zrobiłam sernik w kokosowej pierzynce dokładnie wg przepisu i wyszedł zbyt
              mokry - jak deser typu danone itp. - nie da się go zaliczyc do udanych ciast.
              Czemu nie wyszedł?!!!!!
      • tropiciel_blednego_aha Re: Sernik wiedeński mojej mamy 15.06.04, 12:56
        funana ja od lat robie identyczny i jest to sermnikowy "przepis po babci", prosty, zawsze sie udaje, bez zadnych spodow i puszysty... skad pochodzisz ja z poznanskiego... moze tak panuje taki przepis... moze znasz przepis na male pierniczki - ciasteczka? "Umarl" mi razem z ukochana babcia...
        • funana Re: Sernik wiedeński mojej mamy 15.06.04, 15:59
          Przepis na ten sernik przywędrował z mamą z Mazowsza, przepisu na pierniczki-
          ciasteczka nie mam, ale jakby coś, to chętnie się piszę:-)
          • Gość: maria do funany IP: *.udn.pl 20.07.04, 21:10
            jakiej wielkosci ma byc blaszka? a tortownica? czy smarujemy blachy?
        • linn_linn Re: pierniczki-caluski 21.07.04, 09:43

          Pierniczki-caluski

          - 600 g maki
          - 1/4 litra miodu
          - 200 g cukru pudru
          - 100 g masla
          - 2 jajka
          - 1 lyzeczka sody
          - 2 lyzeczki przyprawy do piernikow
          - 100 g obranych migdalow
          - 2 jajka do smarowania

          · przesiac make i do zrobionego wglebienia wlac podgrzany miod
          · mieszac przez chwile nozem, wsypac cukier puder, korzenna przyprawe,
          sode rozpuszczona w niewielkiej ilosci wody oraz jajka
          · zagniesc ciasto energicznie i dlugo
          · rozwalkowac je jak na kluski
          · wycinac kolka, serduszka, mikolaje itp.
          · smarowac roztrzepanym jajkiek
          · w srodek wlozyc 1/2 migdala
          · piec przez 10 minut w temperaturze 180°C
          · przechowywac w pudelku metalowym / piec 3 tygodnie przed swietami /

          Mozna robic tez bez migdalow.

Pełna wersja