Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc?

02.03.10, 23:19
Mam wielka ochote na placki, a moje ulubione to takie chrupiace, czasami się
takie udaja, czasami nie, czy jest jakiś niezawodny sposób na to aby były
własnie chrupiące?
    • very.martini Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 02.03.10, 23:58
      Ja robię takie, jakie moja Babcia nazywa "okupacyjnymi" - tylko
      utarta masa ziemniaczana, ewentualnie trochę mąki ziemniaczanej i
      łyżkę oleju. Trzeba smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Koniecznie z
      jesiennych ziemniaków o dużej zawartości skrobi.
      Nie wiem, czy to niezawodny sposób, ale zawsze mi wychodzą chrupiące
      - fakt, że pierwsze w życiu placki samodzielnie popełniłam już po
      tym, jak dowiedziałam się, że jestem uczulona na jajka:)

      16%VOL
      22%VAT

      --
      takie tam... forum homeopatia
      • ewa9717 Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 07:39
        I to się bez jajca trzyma kupy? ;)
        • Gość: senin Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? IP: *.253-215-116.QLD.netspace.net.au 03.03.10, 11:49
          ewa9717 napisała:

          > I to się bez jajca trzyma kupy? ;)

          powinno, bo wiadoma co sie robi ze skrobia pod wplywem wysokiej
          temperatury

          swoja droga tez kiedys sprobuje bez jajka
        • very.martini Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 04.03.10, 00:09
          > I to się bez jajca trzyma kupy? ;)

          No. Jeszze mi się nie zdarzyło, żeby się nie trzymalo. Na pewno
          więcej pewności da Ci olej wlany do ziemniakowej masy, ale mnie już
          starczy tego tłuszczu na patelni.
          Zapomniałam napisać, że sumie odsączam to porządnie z soku, ale masę
          wypróbowywałam już w różnych konsystencjach. Ziemniaki trę na
          cienkiej tarce albo na grubej, w zależności od nastroju.

          16%VOL
          22%VAT

          --
          takie tam... forum homeopatia
    • hooda Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 08:25
      kilka miesiecy temu byl juz taki watek z duza iloscia wpisow:-) ja
      powtorze swoj niezawodny sposob, po utarciu odsaczyc ziemniaki na
      sitku. sitko polozyc nad garnkiem, wode z ziemniakow wylac ale nie
      wyrzucac skrobii, ktora sie osadzila na dnie. do odsaczonych
      ziemniakow dodac jajko, przyprawy i malo maki - 2 lyzki max - smazyc.
      ja jeszcze dodaje np kilka lyzek platkow owsianych zamiast maki,
      czasem starta marchew - zawsze sa chrupiace.
    • purchawkapuknieta Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 13:29
      ja daję ser żółty (wiem, wiem, to juz nie są placki ziemniaczane), smażę małe,
      na dość głębokim tłuszczu. zawsze są chrupiące, z takimi farfoclami wystającymi.
      a i nie ścieram całej porcji ziemniaków na tarce ziemniaczanej, ale część na tej
      drobnej warzywnej.
    • Gość: x obojętnie co smażysz, wszystko będzie chrupiące, IP: *.unitymediagroup.de 03.03.10, 13:39
      jeżeli nie zaczniesz po pierwszej minucie machać patelnią, tylko pozwolisz
      zawartości patelni na dobre usmażenie, po czym dopiero przewrócisz na drugą
      stronę i dosmażysz.
      Możesz wcześniej lekko podważyć smażony produkt i sprawdzić stan chrupkości na oko.
    • moofka Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 15:00
      ja nie tre na ciapkopapke tylko na gruby wiorek
      i smaze na sporej ilosci oleju
      chrupiace sa zawsze
      • najma78 Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 15:48
        Ziemniaki scieram na tarce z drobnymi oczkami, dodaje jajko, troszke maki,
        szczypte soli. Jesli wody w utartych ziemniakach jest za duzo to odlewam. Smaze
        na dosc dobrze rozgrzanym oleju, na srednim ogniu. Sa zawsze chrupiace.
    • quba Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 15:51
      rozgrzac patelnie
      na rozgrzana patelnie wlac olej lub wlozyc smalec, czy na czym tam
      kto smazy
      teraz dopiero rozgrzac tluszcz
      na rozgrzany tluszcz klasc lyzka ciasto
      poczekac az sie usmaza na jednej stronie
      dopiero wowczas odwracac na druga
    • komarka Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 15:52
      Mój sprawdzony i niezawodny sposób na chrupiące placki, to 1-2 łyżki
      bułki tartej dodane do ciasta.
      • Gość: 2468h Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.03.10, 17:40
        do tradycyjnego ciasta dodać łyzeczkę proszku do pieczenia oto tajemnica chrupkości,tylko placki maja to do siebie ,ze po jakims czasie miękną,trzeba jeśc prosto z patelni.Dodaj proszku!!!!!!!!!!!!!!!
        • Gość: gość Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? IP: 81.219.155.* 03.03.10, 20:47
          ziemniaki starte na tarce warzywnej, jajko, mąka kukurydziana, cebulka, łyżka
          śmietany, sól, pieprz, zawsze chrupiące, zawsze pyszne:)
    • moniakociara Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? 03.03.10, 23:08
      Dziękuje za wszystkie wpisy. Niestety nie lubie placków, na kttóre ziemniaki
      zostały starte na drobne wiórki, wole właśnie taka paćkę. Ale bede patzreć na te
      pomysły co dajecie i może opracuje jakoś swój niezawodny sposób :D
      • Gość: marbor1 Re: Chrupiace placki ziemniacze - jak smazyc? IP: *.aster.pl 03.03.10, 23:20
        Ziemniaki i cebula starte na grubej tarce jarzynowej, 1 łyżka soku z cytryny, 1
        jajko, 1 łyżka mąki, 2-3 łyżki płatków gryczanych, sól, pieprz. Nakładać na
        dobrze rozgrzaną patelnię z olejem. Super chrupiące.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja