Debiut tortowy - pomożecie ?

[corrina_f1]

W ciastach nigdy nie byłam najmocniejsza, a tortu w ogóle w życiu
jeszcze nie zrobiłam. Podrzućcie proszę jakiś przepis dla
debiutanta, coś naprawdę łatwego i raczej nie czasochłonnego
(raczkujące dziecię u nogi w kuchni). Tak mi się zachciało zrobić
Mamie tort na urodziny...
Na pewno wypróbowałabym biszkopt dziuuni, wydaje się na pierwszy
rzut oka prosty i wszyscy go bardzo zachwalają. Mój jedyny strach
budzi oczywiście kwestia, czy na pewno ładnie urośnie.. :(
No i potem czym go najlepiej nasączyć i czym przełożyć? Dekoracja
też raczej powinna być prosta, na początek wolałabym nie
eksperymentować (żadnych lukrów plastycznych itp).
Za wszelkie sugestie wdzięczna będę bardzo!

[ania_m66]

a musi to byc taki klasyczny tort? znaczy nasaczony biszkopt z masa i dekoracja?
bo jesli nie, to np bardzo polecam czekoladowa chmure wg nigelli, ktora moze tort b. dobrze imitowac. przepis znajdziesz w galerii, jest dziecinnie prosty.
albo pavlova. osobiscie duzo bardziej ucieszylabym sie jako solenizantka z takich wlasnie "tortow". klasycznych nie lubie i pomoc nie moge.

[dziuunia]

Corrino, jeśli chcesz mieć większą pewność co do biszkoptu, to dodaj
do niego płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Na smak to
niespecjalnie wpłynie, a na pewno pomoże utrzymać ciasto w ryzach.
Biszkopt upiecz dzień wcześniej i przekrój dopiero następnego dnia.
Do nasączenia użyj np. wody z cytryną (szklanka wody i sok z całej
cytryny), możesz też dodać trochę alkoholu wg gustu. Nasączasz blaty
równomiernie wylewając poncz dużą łyżką.
Masę zrobiłabym z ubitej śmietany, to IMO najprostsze na pierwszy
raz, będziesz jej potrzebowała ok. 3/4 litra ale dla pewności weź 1
litr. Jeśli będziesz musiała robić tort dużo wcześniej, to dodaj do
śmietany żel-fix 1 opakowanie na 250 ml, instrukcja dokładniejsza
jest na opakowaniu. Dla przełamania smaku możesz rozłożyć na tej
masie jakieś owoce, np. wiśnie (mrożone o tej porze roku, rozmrożone
i odsączone z soku). Wierzch i boki smarujesz również ubitą śmietaną
szerokim nożem, a potem wypukłą stroną dużej łyżki możesz zrobić na
masie zawijasy lub takiego "jeżyka" przykładając łyżkę miejsce przy
miejscu i podnosząc ją do góry. Taka dekoracja jest prosta i skromna
ale IMO bardzo efektowna.

[dziuunia]

Przypomniał mi się jeszcze ten przepis:
www.cincin.cc/index.php?showtopic=21478 :)

[corrina_f1]

Dziuuniu, wielkie dzięki za wskazówki i za przepis ! Może nie będzie
tak źle i sobie poradzę ;)

Aniu, poszukam tej "chmury" Nigelli, pamiętam że był taki wątek.
Pavlovej się na początek nie podejmę. Beza zawsze (może błędnie)
wydawała się mi czarną magią... (udana beza oczywiście)

[ania_m66]

juz znowu dziala szukaj
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57538244,57538244.html
jak dla mnie genialny imitat tortu :)
i bardzo prosto sie robi

[linn_linn]

Ten jest bardzo prosty:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79072507,79074312,0,2.html?v=2

[ola_pozytywna]

Linn, wczoraj właśnie skorzystałam z tego właśnie przepisu i pierwszy raz w
życiu udał mi się biszkopt.Nieskromnie powiem, że udał się wybitnie - lekki,
puchaty. To oczywiście zasługa przepisu, za podzielenie się którym niniejszym
dziękuję:)

[linn_linn]

Bardzo mnie to cieszy: warto sie przekonac do tej metody.

linn_linn ratunku!!!!

[Gość: Mania]

krem wyszedł mi za rzadki :( chyba przedobrzyłam z ilością mleka.
Można ratować żelatyną?

robiłam dla dzieci

[Gość: magzela]

ostatnio robiłam podobny do szwarcwaldzkiego. Prościutki.
Upiekłam brązowe biszkopty, masa z bitej śmietany z żelatyną i sokiem z cytryny
i cukrem pudrem do smaku. Nasączenie kompot wiśniowy i rum. warstwy:
1)biszkopt (nasączony)
2)bita śmietana + wiśnie z kompotu
3) znowu biszkopt
4) dżem wiśniowy (koniecznie)
5) znowu biszkopt
6) bita śmietana z kawałeczkami gorzkiej czekolady
7) biszkopt
Na wierzch bita śmietana i obsmarowany nią cały tort (lub kupkami z wyciskaczki
do masy), z boku kupka owoców (wiśni moczonych w ciepłej żelatynie) i kupki
bitej śmietany.
Jest bardzo lekki nie mdlący.

[corrina_f1]

Jeszcze raz wszystkim dzięki za inspiracje. Może w końcu zmierzę się z jakimś tortem własnoręcznie i nie potruję przy tym rodziny :)
Jak coś ciekawego wyjdzie, po 12 marca wrzucę do GP,dawno mnie tam nie było..

biszkopt na razie klapa...

[corrina_f1]

Hmmmm, własnie biszkopt wyjęłam z piekarnika, i oczywiście klapa :(
Tzn w każdym razie częściowa. Urósł, ale nie tyle, ile myślałam. Tortownica 23 cm, składniki idealnie jak w przepisie dziuuni, białka były eleganckie, żółtka ubijane 10 min - wyszły (imo) idealne. Wydaje mi się, że ciasto zaczęło zmniejszac swoją objętość już w czasie dodawania mąki (było jak w przepisie - bardzo powoli i partiami), dokładniej pod koniec jej dodawania. Potem w piekarniku ładnie rósł, temperaturę podnosiłam od 160 co 15 min aż do 180 na ostatnie 15 min pieczenia, aż tu jakieś 5 min przed końcem zrobił się... wulkan ! Wyrósł na samym środku stożek wulkaniczny i ten to owszem, może się popisać wysokością, w przeciwieństwie do reszty, która nie zrównała sie nawet z krawędzią tortownicy.
Prawdę mówiąc nie wiem jak sie to jutro da pokroić na 3 części, w każdym razie będą baaardzo cienkie.
Krem zamierzam zrobić z przepisu linn_linn - ten z mascarpone i mleka skondensowanego słodkiego. Oj, chyba dziś spać nie będę przez ten tort...

[myga]

Potem w piekarniku ładn
> ie rósł, temperaturę podnosiłam od 160 co 15 min aż do 180 na ostatnie
15 min p
> ieczenia, aż tu jakieś 5 min przed końcem zrobił się... wulkan ! Wyrósł
na samy
> m środku stożek wulkaniczny
_______________
Na przyszlosc, aby biszkopt rosl rownomiernie, nie smaruj brzegow
tortownicy tluszczem. Dno wyloz papierem i juz. Zadnego smarowania. Mi
biszkopt zawsze wychodzi, a robie go w proporciach 1:1:1 jajko:lyzka
cukru:lyzka maki. Czyli ile jajek tyle cukru i maki. Ubijam najpierw
bialka, dodaje cukier puder, ubijam na beze i potem dopiero wkrecam
zoltka i make (mozna zamiast jednej lyzki maki przennej dac lyzke maki
ziemniaczanej).

[corrina_f1]

myga napisała:

> Na przyszlosc, aby biszkopt rosl rownomiernie, nie smaruj brzegow
> tortownicy tluszczem. Dno wyloz papierem i juz. Zadnego smarowania.

myga, i tu mnie chybas masz ! Nie przyznałam się do tego jednego małego grzechu (wysmarowanie brzegów masłem). Powiem szczerze, że oczywiście zwróciłam uwagę że w przepisie była mowa tylko o papierze, ale tak na mój chłopski rozum pomyślałam sobie że przecież to się przyklei do brzegów - i bach - posmarowałam je masełkiem...
A więc tu się popisałam, wielka szkoda, bo cała praca z misternym ubijaniem żółtek i białek poszła do lasu...
Na następny raz już będę wiedziała ;)
Dzięki !

[Gość: gość]

Piekłam w tortownicy z nie posmarowanymi brzegami, to później nie
mogłam go wyjąć. Przykleiło się ciasto tak, że biszkopt wyszedł
poszarpany.

[bene_gesserit]

No pewnie, ze sie przykleilo - wlasnie o to chodzi. Ma sie
przykleic i rosnąc 'po sciankach', jak pnącze :)
Zeby taki biszkopt wyjac, trzeba ostrym nozem go dokladnie dookola
odkroic od formy - wtedy, o ile oczywiscie wylozylo sie dno
papierem - nie ma z biszkoptem zadnego problemu.

Taki biszkopt ma jeszcze te zalete, ze nie ma skorki na bokach, a
wiec krem do niego lepiej przylega.

[ola_pozytywna]

To znaczy papier ma być tylko na dnie,inaczej mówiąc trzeba wyciąć koło o
średnicy dna a tortownicy niczym nie smarować, czy tak?

[myga]

nawet jak sie przyklei, nie szkodzi. Ostry noz pomoze. Po upieczeniu nie
wyjmuj odrazu z piekarnika, zeby nie opadl. I prosba: gdzie jest przepis
dziuni, mozesz mi podlinkowac?

[corrina_f1]

Udokumentowane "dzieło" ;)

(myga, tam znajdziesz też przepis na biszkopt Dziuuni)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,108722871.html

[myga]

dzielo cudnie wyglada i pewnie takowoz smakuje! Jak na pierwszy raz
naprawde bardzo udane, gratulacje!

[Gość: kati]

tutaj jest fajny przepis na torcik, który na pewni Ci się uda!! Powodzenia

wlos sie na glowie jezy,

[Gość: ania_m]

jesli zdamy sobie sprawe z tego, ze post powyzej zostal napisany przez osobe
studiujaca na uniwersytecie warszawskim ktora
a) nie potrafi wkleic linka
b) uzywa jezyka przedszkolaka
czego teraz ucza na tych studiach? :(

[radykalnagospodynidomowa]

moim zdaniem nietradycyjny, ale świetny i bardzo efektowny jest tort Dorotus- z blogu Moje wypieki- ten z białą czekoladą. Jestem w pieczeniu jakośtam wprawiona, ale za torty nigdy się nie brałam- biszkopt nie zawsze mi wychodzi,nie chce mi się robić tych tłustych kremów itp.-a ten tort udał mi się tak, że wszyscy bylu zdziwieni że sama zrobiłam:) Przepis jest nie tylko łatwy, ale mało czasochłonny:
mojewypieki.blox.pl/2008/09/Tort-makowy-z-kremem-z-bialej-czekolady.html
aha i warto przeczytac dyskusję pod postem na temat warzenia się czekolady..nie pamiętam dokłądnie dlaczego, ale pamietam, że mi pomogła - były tam jakieś cenne wskazówki:)

[myga]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> jesli zdamy sobie sprawe z tego, ze post powyzej zostal napisany przez
osobe
> studiujaca na uniwersytecie warszawskim ktora
> a) nie potrafi wkleic linka
> b) uzywa jezyka przedszkolaka
> czego teraz ucza na tych studiach? :(
____________
Dowartosciowac sie musisz, inaczej sie udusisz. Bardzo zakompleksiona
jestes, biedactwo...

Pomożemy

[Gość: aqua48]

Do biszkoptu potrzebne jest wyczucie. Radziłabym na pierwszy raz kupić gotowe spody na wypadek klapnięcia ciasta i pobawić się masami. Potem można poeksperymentować z biszkoptem. Najpierw na użytek domowników, a dopiero jak mamy sprawdzony przepis wyjść z nim do ludzi. Zrobienie dobrego biszkoptu zależy też od jakości mąki, jajek i piekarnika. A ciasto można nasączać np. herbatą (mocną) z cytryną i wódką, mocną kawą - kakaowy spód, sokiem z ananasa. Nasączony spód radzę posmarować kwaśnym dżemem, pod masę, żeby nie wsiąkała.