pieczarki-jak smazyc?....

IP: *.acn.waw.pl 06.03.10, 09:57
zeby byly zlociste,mnie zawsze wychodzi miekki szary kapcioch
    • groszek-5 Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 10:19
      Umyc,osuszyc,pokroic i polac sokiem z cytryny,aby nie sciemnialy.Na patelnie z
      maselkiem i smazyc bez pokrywki.Masla nie za duzo bo pieczarki maja duzo wody w
      sobie.
      • grazynanowa Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 10:48
        Nigdy nie myje pieczarek ,w razie koniecznosci przecieram recznikiem
        papierowym lub specjalna szczoteczka ,umyte nasiakaja woda i traca
        smak .
        • bene_gesserit Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 14:05
          Jezus maria, nie myte pieczarki!
          Wiesz, na czym one rosną? Na konskim łajnie. Smacznego.
          • znana.jako.ggigus na końskim łajnie 06.03.10, 14:06
            to te na łące. Kupowane to na wełnie mineralnej.
            • marciasek No coś ty :))) 08.03.10, 14:20
              > Kupowane to na wełnie mineralnej.

              Na wełnie? Skąd! Na kompoście rosną, nie na żadnej wełnie. A kompost się robi ze słomy i kurzych (najczęściej) lub końskich (rzadziej) odchodów. Z tym, że kompost się po fermentacji pasteryzuje, więc nie taki diabeł straszny.
              • mhr-cs nie ma to jak swiezy i nie myty 08.03.10, 14:37

                wspanialy smak,
                nigdy ich nie myje
                a jak bym pomyslala,
                jak ktos pisal
                kto je mial w rece
                to bym przestala jesc,
                czy co?



                • marciasek Re: nie ma to jak swiezy i nie myty 08.03.10, 14:54
                  Pieczarka prosto z uprawy, świeżo ścięta - najlepiej osobiście - znakomicie nadaje się do natychmiastowej konsumpcji. Pieczarkarnie są czyste, zadaszone, podłoże pasteryzowane - nie ma się czego obawiać. Brak higieny w pieczarkarni skutkuje znacznym obniżeniem plonów (konkurencyjne grzyby przerastają grzybnię wypierając pieczarki), zatem pieczarkarze są zmuszeni dbać o czystość.

                  Więcej niespodzianek czeka na leśnych jagodach, których wszak często się nie myje tylko pakuje z krzaczka prosto do dzioba (a takie np. lisy raczej nie zwracają uwagi na to, by nie obsikać jagodnika...).
                  • grazynanowa Re: nie ma to jak swiezy i nie myty 08.03.10, 15:20
                    Dokladnie... :)
          • Gość: marta Re: pieczarki-jak smazyc?.... IP: *.aster.pl 08.03.10, 21:16
            > Jezus maria, nie myte pieczarki!
            > Wiesz, na czym one rosną? Na konskim łajnie. Smacznego.

            Jeśli naprawdę myślisz, że wypłukanie pieczarek pod bieżącą wodą
            (zakładam,że nie czyścisz każdej sztuki szczoteczką z detergentem)
            pozbawi je nieczystości, to gratuluję optymizmu. Nie lepiej je po
            prostu obrać ze skórki i ewentualnie oskrobać nóżki, jeśli chcesz
            ich użyć?
            • mhr-cs obrać ze skórki a co potem,pod skorka co jest? 08.03.10, 21:29
              Gość portalu: marta napisał(a):

              > > Jezus maria, nie myte pieczarki!
              > > Wiesz, na czym one rosną? Na konskim łajnie. Smacznego.
              >
              > Jeśli naprawdę myślisz, że wypłukanie pieczarek pod bieżącą wodą
              > (zakładam,że nie czyścisz każdej sztuki szczoteczką z detergentem)
              > pozbawi je nieczystości, to gratuluję optymizmu. Nie lepiej je po
              > prostu obrać ze skórki i ewentualnie oskrobać nóżki, jeśli chcesz
              > ich użyć?
          • ampolion Re: pieczarki-jak smazyc?.... 09.03.10, 01:43
            Zawsze sciągam skórkę. Bardzo to łatwe.
      • Gość: Groszek-5 Re: pieczarki-jak smazyc?.... IP: *.bredband.comhem.se 06.03.10, 11:50
        Z pewnoscia macie wszyscy racje,ze pieczarek sie nie myje,ale jak widze te stare
        babcie grzebiace i wybierajace te pieczarki to ogarnia mnie obrzydzenie.Nie wiem
        gdzie taka babcia miala przed chwila te palce?
        Poza tym,kazdy ma rece brudne choc by nawet po pieniadzach,ktorymi placil przed
        chwila.Pieczarke umyc i szybko osuszyc ja sciereczka.Nic jej nie bedzie.
        • alinka_li Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 12:13
          Ja zawsze myję pieczarki normalnie pod bieżącą wodą, smażą się na rumiano bez
          problemu
        • znana.jako.ggigus a dlaczego babcie 06.03.10, 12:15
          mają mieć niewiadomo gdzie swoje palce, domyślam się, że w jakichś strasznych
          miejsach, ale tak dokładnie gdzie, to jednak nie wiem, a inni, młodzi i prężni
          trzymają palce w dystyngowanych miejsach jak kieszenie pachnące najnowszą
          perfumą :)) z reklamy tivi?
          Tacy młodzi i prężni jak Ty??
        • grazynanowa Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 12:23
          Wysoka temp.smazenia i tak zabije bakterie ;)
    • alinka_li Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 10:37
      Na suchej patelni, jak już się zrumienią- dodać masła.
      • bene_gesserit Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 14:06
        No wlasnie.
        Podsuszyc na suchej patelni, dopiero potem smazyc.
    • znana.jako.ggigus najpierw 06.03.10, 10:53
      pogrzać olej na średnio ciepło, 3 w skali 6stopniowej, wrzucić pieczarki (ja
      jeszcze najpierw rzucam cebulę, żeby lepiej smakowało, cebula ma być
      przeźroczysta, nie brązowa, może być też czosnek, liść laurowy, ostra
      papryczka), potem ogień na 6 czyli na maksa, parę minut smażyć, mieszać i
      czekać, aż wyparuje woda, natychmiast zdjąć z ognia, serwować
    • Gość: yśty witaj IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.03.10, 10:58
      na maśle,ale z dodatkiem oliwy. Masło za szybko zaczyna
      dymić,Tez nie myję,ale dokładnie czyszczę,a jak trzeba zdzieram z
      nich skórkę.
      • jacek1f wszyscy dobrze podpowiedzieli Ci, dodam tylko, ze 06.03.10, 11:19
        jak inne grzyby - przyda się przy kurkach, kapeluszach prawdziwków, ćwiartkach koźlaków lub podgrzybków - jesli chcesz na sucho i na rumiano, to po prostu dłużej smażysz.
        Każdy grzyb od smardza po gąskę najpierw "popuści" wodę, jak sie tego nie przetrzyma:-) to wychodzi kapeć, a jak wiesz i przeczekasz, to błyskawicznie odapruje i zacznie sie smazyć juz naprawdę:-)

        Solimy na końcu, bo sól nam dodatkowo wyciąga na szybko płyny z grzyba.
        • ding_yun Re: wszyscy dobrze podpowiedzieli Ci, dodam tylko 06.03.10, 13:31
          Przede wszystkim nie można ich wrzucić za dużo naraz na patelnię, trzeba smażyć
          partiami tak, żeby były ułożone luźno i nie dotykały się, wtedy na pewno się
          ładnie zrumienią. Ta genialna w swej prostocie wskazówka pada w filmie Julie i
          Julia, zanim ją usłyszałam zawsze wywalałam górę pieczarek na patelnię i również
          wychodziła mi szara breja :)
        • grazbed Re: wszyscy dobrze podpowiedzieli Ci, dodam tylko 09.03.10, 07:51
          ..a ja dodam tylko,że pieczarki muszą być po prostu ładne, najlepiej jak mają
          zamknięte blaszki.
          Z kapci zawsze wyjdą kapcie; nawet kolejność: odparować wodę z grzybów na suchej
          patelni, potem dodać masło, posolić i ewntl.popieprzyć nie pomoże
    • myga Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 14:12
      Tez zawsze myje. A ze do smazenia biore tylko malutkie bielutkie, to
      nie obieram. Olej z maslem. Najpierw na rozgrzany olej wrzucam umyte
      pieczarki w calosci, jak puszcza sok, to sole. jak sok odparuje,
      dodaje maselko i smaze na rumiano.
      • nexstartelescope Re: pieczarki-jak smazyc?.... 06.03.10, 19:04
        Jest jeszcze jedno rozwiązanie między mytymi, nasiąkniętymi wodą kapciami a
        jedzeniem brudnych pieczarek z końskim łajnem ;)- obciąć ogonki, a kapelusze
        obrać ze skórki (bardzo łatwo odchodzi podważona od spodu końcem noża).
    • Gość: senin Re: pieczarki-jak smazyc?.... IP: *.QLD.netspace.net.au 07.03.10, 10:53
      po pierwsze nie myc

      po drugie nie solic - solone szybko puszczaja soki i robi sie ciapa -
      solic pod koniec smazenia, jak juz sa rumiane

      i smazyc na bardzo goracej patelni (na masle reaczej ale mozna i na
      dobrym oleju)
    • figgin1 Re: pieczarki-jak smazyc?.... 08.03.10, 16:37
      Najpierw trzeba je odparować, na suchej patelni, bez tłuszczu. Jak już puszczą
      wodę i odparują dodaj masła i smaż. Zaraz po wrzuceniu na patelnię je posól,
      wtedy przyspieszysz proces.
      • mhr-cs podsuszyc byloby lepiej(2-3dni) 08.03.10, 16:42
        figgin1 napisała:

        > Najpierw trzeba je odparować, na suchej patelni, bez tłuszczu. Jak
        już puszczą
        > wodę i odparują dodaj masła i smaż. Zaraz po wrzuceniu na patelnię
        je posól,
        > wtedy przyspieszysz proces.
        • bene_gesserit Re: podsuszyc byloby lepiej(2-3dni) 08.03.10, 16:54
          Nie, nie byloby - wtedy tracją jedrnosc. Prazenie na patelni
          sprawia, ze smak sie koncetruje, woda odparowuje, ale nadal milo
          sie w nie wgryza.
          • mhr-cs Re: podsuszyc byloby lepiej(2-3dni) 08.03.10, 17:09
            bene_gesserit napisała:

            > Nie, nie byloby - wtedy tracją jedrnosc

            oczywiscie jak je suszysz
            jak normalne grzyby,
            tutaj chodzi o suszenie w lodowce
            a to jest zupelnie cos innego,
            • bene_gesserit Re: podsuszyc byloby lepiej(2-3dni) 08.03.10, 17:40
              W lodowce kiepskio sie suszy, bo tam jest dosc wilgotno.
              • mhr-cs mozliwe mam inna lodowke, 08.03.10, 19:06

                zalezy od poziomu
                i pojemnika,
                ale jak to opisac?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja