Schab środkowy - temperatura.

03.04.10, 18:00
Wiem, że temat schabu był wałkowany tutaj multum razy, ale ja z
pytaniem konkretnym: schab środkowy, nadziany morelami,
dość "szeroki" ale nie bardzo. Będę piekła w rękawie. Wiem, że jest
kilka szkół: włożyć w bardzo wysoką temperaturę, potem zredukować,
albo w niską i niech się bardziej dusi niż piecze...
Potrzebuję schab idealnie dopieczony, nie zrumieniony, mięciutki ale
nie suchy. To jedyna rzecz, jaką jutro będzie jadła moja bardzo
chora mama, musi być idealnie. Pomóżcie, proszę :)
    • fettinia Re: Schab środkowy - temperatura. 03.04.10, 18:28
      Nisar.Jesli najpierw w bardzo wysokiej temperaturze i pozniej zmniejszysz to
      "pory" sie zamkna i mieso bedzie soczyste i miekkie.
      No i wszystko zalezy od piekarnika-kazdy inny.Po godzinie mniej wiecej sprawdz
      patyczkiem/widelcem na ile mieso juz miekkie.
      Czasem robie tak,ze po wstepnym pieczeniu w piekarniku wrzucam do jakiegos
      lekkiego sosu i mam pewnosc,ze bedzie miekkie i nie bedzie suche:)
      Spokojnych i ZDROWYCH przede wszystkim zycze:)
      • jacek1f 60 minut - 15 w 220 i 45 w 200. 03.04.10, 18:57
        Rekaw nie pozwala na wyschniecie, morele w srdoku dodatkowo wilgocą.
        Smacznego i zdrowego!
    • Gość: Nisar Re: Schab środkowy - temperatura. IP: *.aster.pl 03.04.10, 19:40
      Dziękuję. Kochani jesteście :)

      Wesołych Świąt Wam!
Pełna wersja