Znacie te książki?

07.04.10, 12:08
Interesuje mnie książka dotycząca techniki wyrobu ciast (nie tylko w sensie 'słodkie' ale również wytrawnych). Zastanawiam się nad:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry
tiny.cc/cazku
Leiths Baking Bible:
tiny.cc/5gu4u
Ktoś zna te książki? Lub byłoby super, gdyby ktoś miał je obie kiedyś przed oczyma i miał porównanie. Czy to prawda, że u Friberg'a wszystko jest mierzone w 'cups', 'tsp' itp? Wolałbym układ SI :)

Myślałem też o tym:
Leiths Techniques Bible
tiny.cc/ka1yj
Ale nie wiem ile tam ciasta (rozumiem, że ta książka dotyczy raczej szerzej, ogólnie kuchni)
    • pani.serwusowa Re: Znacie te książki? 07.04.10, 12:13
      Mam "Leiths Simple Cookery Bible" i na tej podstawie kupilabym kazda inna z tej
      serii w ciemno.
      • tannat Re: Znacie te książki? 07.04.10, 13:11
        "Leiths simple cookery"?
        Czy
        "Leiths cookery bible"?

        Bo komentarze na amazonie do tej ostatniej nie przekonują do jej zakupu. Ta pierwsza jest bardzo chwalona
        • pani.serwusowa Re: Znacie te książki? 07.04.10, 13:19
          Musze sprawdzic w domu.

          W kazdym razie przepisy wykorzystywalam jak dotad bez skuchy, moze nie jest
          bogato ilustrowana i zdjecia sa pogrupowane, a nie przy przepisach, ale zawiera
          wiele cennych rad jak komponowac menu, ile produktow (np. wagowo makaronu czy
          miesa) przeznaczyc na porcje itp. Wiec, jak ktos sie nastawia na piekna
          ilustrowana knige, to nie jest dobry wybor. Za to tresci ma sporo i w mojej
          opinii bardzo satysfakcjonujacej.

          Dam znac wieczorem, jak sprawdze dokladnie ktora mam.
        • pani.serwusowa Re: Znacie te książki? 07.04.10, 20:25
          Na okładce LEITHS SIMPLE COOKERY, a na pierwszej stronie LEITHS SIMPLE COOKERY BIBLE. :) I badz tu madry. Wyglada tak:
          static.bookdepository.co.uk/assets/images/book/medium/9780/7475/9780747590460.jpg
    • jo.hanna mam Leiths Baking Bible 07.04.10, 12:52
      b. dobra ksiazka: duzo dodatkowych informacji: o skladnikach, o
      technikach...itd..itd. Mnostwo przepisow, jasno wylozonych, niektore przepisy -
      np. na slawny fruitcake - w kilku wersjach: od klasycznej i drogiej po szybka i
      ekonomiczna. Na minus: nie przemawiaja do mnie przepisy na chleb, zdjecia
      moglyby byc lepsze i dolaczone do przepisu a nie wklejone grupami kilkunastu na
      raz. Dla mnie Bible jest ostatnia deska ratunku gdy szukam przepisu na cos i nie
      ma go u Mary Berry, Anny del Conte zy w Joy of Cooking, no ale Bible dotarla do
      mnie najpozniej, gdy przyzwyczailam sie do innych ksiazek.

      Spis tresci:
      basics
      pastry (m.in. savoury tarts and flans, savoury pies, sweet tarts and crumbles
      and cobblers)
      patisserie
      meringues
      cheesecakes
      biscuits and cookies (festive biscuits, biscotti, savoury biscuits)
      savoury quick bread and scones
      sweet scones
      muffins
      cakes (m.in. classic, chocolate and citrus cakes, ginger cakes, festive cakes,
      loaf cakes...eet)
      tray bakes
      brownies and blondies
      icings na fillings
      glazes and sauces
      bread (basic, artisan, sweet yeast breads and rolls, festive breads)
      baking with breadmakers
      gluten-free baking
      hight altitude baking
      Terms and tables: baking terminology, glossary of British and American terms,
      conversion tables, suppliers
      • tannat Re: mam Leiths Baking Bible 07.04.10, 13:09
        Dziękuję. Widzę że seria Leiths cieszy się powodzeniem - też się skłaniam teraz do niej... Chyba że jeszcze ktoś zachwali Friberga

        A ta książka Mary Berry to 'Mary Berry's Baking Bible'?
        • jo.hanna Mary Berry Ultimate Cake Book 07.04.10, 13:15
          b. dobra. Polecam.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja