tannat
07.04.10, 12:08
Interesuje mnie książka dotycząca techniki wyrobu ciast (nie tylko w sensie 'słodkie' ale również wytrawnych). Zastanawiam się nad:
The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry
tiny.cc/cazku
Leiths Baking Bible:
tiny.cc/5gu4u
Ktoś zna te książki? Lub byłoby super, gdyby ktoś miał je obie kiedyś przed oczyma i miał porównanie. Czy to prawda, że u Friberg'a wszystko jest mierzone w 'cups', 'tsp' itp? Wolałbym układ SI :)
Myślałem też o tym:
Leiths Techniques Bible
tiny.cc/ka1yj
Ale nie wiem ile tam ciasta (rozumiem, że ta książka dotyczy raczej szerzej, ogólnie kuchni)