jaki smak ma foie gras?

IP: *.ds3.agh.edu.pl 11.04.10, 16:44
wiem że trudno opisywać smak i że najlepiej po prostu samemu skosztować ale na
razie nie mogę sobie na to pozwolić a zżera mnie ciekawość :)
wiem jak smakuje pasztet,czy to są podobne smaki? jaką ma konsystencję?
jest łagodne czy też bardzo wyraziste w smaku,przyćmiewające inne dodatki?
dzięki z góry za odpowiedzi :)
    • mhr-cs Re: jaki smak ma foie gras? 11.04.10, 17:19
      Gość portalu: sylwia napisał(a):

      > wiem że trudno opisywać smak i że najlepiej po prostu samemu
      skosztować ale na
      > razie nie mogę sobie na to pozwolić a zżera mnie ciekawość :)
      > wiem jak smakuje pasztet,czy to są podobne smaki? jaką ma
      konsystencję?
      > jest łagodne czy też bardzo wyraziste w smaku,przyćmiewające inne
      dodatki?
      > dzięki z góry za odpowiedzi :)
      pasztety sa rozne
      tak samo i ich smaki,
      ale porownanie to tego,
      nie
    • sabinac-0 Re: jaki smak ma foie gras? 11.04.10, 18:56
      Ma nieco galaretowata konsystencje i delikatny smak, pozwalajacy na kompozycje z
      roznymi dodatkami.
      Bardzo dobrze komponuje sie z nieco kwaskowatymi sosami z wina lub owocow (np.
      czarnej porzeczki, rodzynkow, jablek).
      • felinecaline Re: jaki smak ma foie gras? 11.04.10, 19:08
        Z ta konzystencja absolutnie sie nie zgodze, w foie gras nie ma nic
        galaretowatego, wrecz przeciwnie, jest zwarta, ani nazbyt miekka ani twarda,
        przy probie rozsmarownia na tartince kruszy sie, smak ma leko orzechowy, ale w
        sumie dosc neutralny i dlatego rzeczywiscie lubi owocowe dodatki i lagodne,
        polslodkie winko do towarzystwa
    • emigrantka34 Re: jaki smak ma foie gras? 11.04.10, 20:32
      maslana konsystencja, smak pasztetowo - przez watrobke, lekko maslany,
      ale delikatny, bo nie ma przypraw.
    • Gość: sylwia Re: jaki smak ma foie gras? IP: *.ds3.agh.edu.pl 13.04.10, 00:27
      hm,nie sądzę by foie gras stało się moją częstą przekąską,ze względu właśnie na
      niehumanitarne warunki hodowli zwierzą(i cenę).
      chciałabym jednak raz skosztować i poznać smak.
      • marciasek Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 01:47
        Lepiej spróbuj gęsich wątróbek na Węgrzech. Tuczone niestety w taki sam sposób jak francuskie, ale tańsze, ciekawiej przyrządzane (nie pasztet, tylko smażone lub pieczone), IMHO znacznie smaczniejsze. Fois gras owszem, jest smaczne, zwłaszcza w towarzystwie słodkiego białego wina, ale za TAKIE pieniądze oczekiwałabym czegoś bardziej fascynującego.
        • felinecaline Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 10:53
          Francuskie foie gras tez niekoniecznie "musza" byc pasztetem, swietne sa
          podsmazone na patelni do lekkiego (!) przyrumienienia i podane z sosem owocowym
          i odrobina konfitury.
          • marciasek Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 11:45
            Aha, z takimi właśnie miałam do czynienia na Węgrzech :) Z żurawiną, z pieczonym jabłkiem itd. Francuskie jadłam wyłacznie przerobione na blady pasztet (ale zaprawdę nie uzurpuję sobie znajomości kuchni francuskiej :)
            • felinecaline Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 12:34
              Wygladalo to zapewne plus minus tak:
              [img]https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/mf/ji/cvpa/LEBa4SxvCwNDNv6kzB.jpg[/img]
              (albo w mojej galerii, niestety smaku przekazac nie moge).
              • marciasek Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 12:52
                Pysznie to wygląda, ale jednak zupełnie inaczej - węgierskie wątróbki nie są
                przetworzone na blok, tylko krojone w dość grube plastry i podsmażane. Własnych
                zdjęć nie mam, ale google wypluwa takie: tnij.org/libamaj
                • felinecaline Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 14:11
                  To TEZ nie byl "blok", tylko dosc regularne porcje wyciete nader zrecznie
                  wprawna reka Meza mojej Kuzynki z duzego plata surowej foie gras. Zawsze, od
                  pierwszej przyrzadzonej przez Niego kolacji podanej na okolicznosc mojej
                  pierwszej wizyty we Francji i u Kuzynostwa bylam pelna podziwu dla Jego
                  umiejetnosci kulinarnych.
                  Z racji po rowno tradycji rodzinnej i bliskosci regionu hodowli "nieszczesnych"
                  kaczek (i gesi) Kuzynostwo kupuja takie piekne okazy czasem przeszlo
                  kilogramowe, z ktorych mozna wykroic co sie chce.
                  Na zdjeciu istotnie moze to wygladac na "blok", ale mogac Mu zagladac przez
                  ramie wiem, CO J-P przyrzadzal.
                  Zaleta dobrej swiezej f.g. jest wlasnie taka bardzo jednolita konzystencja i
                  zabarwienie, bez plam i przerostow.
                  • marciasek Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 14:28
                    No to szacun :) Bo naprawdę wyglądało jak plaster odkrojony z bloku. Węgierskie wątróbki jednak aż takie duże z reguły nie bywają.
                    • felinecaline Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 14:41
                      I z nich wlasnie najczesciej powstaja owe "bloki", bo tak sie dzieje, ze
                      wegierski drob jest zwyklym "dawca organow" do produkcji "posledniejszych"
                      wyrobow z owych watrob(ek).
                      I chwala im za to, bo dzieki nizszej cenie sa dostepniejsze szerszym rzeszom
                      konsumentow.
                      Ksztalt surowej fg nawiasem mowiac zblizony jest bardzo do pospolicie uzywanej
                      formy terriny, stad niewatpliwie nieporozumienie.

    • mhr-cs Re: jaki smak ma foie gras? 13.04.10, 12:47
      Gość portalu: sylwia napisał(a):

      > wiem że trudno opisywać smak i że najlepiej po prostu samemu
      skosztować ale na
      > razie nie mogę sobie na to pozwolić a zżera mnie ciekawość :)
      > wiem jak smakuje pasztet,czy to są podobne smaki? jaką ma
      konsystencję?
      > jest łagodne czy też bardzo wyraziste w smaku,przyćmiewające inne
      dodatki?
      > dzięki z góry za odpowiedzi :)

      poczekaj,
      tylko jak sama sprubojesz
      bedziesz pewna,
      ludie maja rozne smaki
      nie mowiac
      jak ktos cos zachwala
      a nie zna,
      tutaj
      czesto to napewno stwierdzilas,






Pełna wersja