Gość: sonia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.04.10, 09:45 bo, kurcze nigdy mi nie wychodzą, a znowu skusiłam sie w sklepie i kupiłam.... garść złotych rad poproszę!!!!!!!!!! Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
ania_m66 Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 09:55 powiedzialabym, ze dusic do miekkosci :) moze wlasnie na poczatek zrob nie w piecu, a w garnku, np z kiszona kapusta i suszonymi sliwkami? w takim przypadku nie ma sily - gotujesz az beda miekkie. masz moze tzw garnek rzymski? napisz jak robilas do tej pory, wtedy latwiej bedzie znalezc blad. i jakie smaki lubisz. np z miodem, bardziej orientalnie, czy klasycznie, bo latwiej dobierze sie odpowiedni przepis. Odpowiedz Link Zgłoś
joko5 Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 10:26 Piekę w rękawie foliowym średnio 1 i 45min Odpowiedz Link Zgłoś
imbirka Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 10:30 Ja robię, inspirowana Nigellą, tak: robię marynatę z soku jabłkowego (ok. pół szklanki), kilku łyżek sosu sojowego, kilku łyżek syropu klonowego, kilku rozgniecionych ząbków czosnku, kawałka startego na tarce imbiru, kawałka pokruszonej kory cynamonu. Pokrojone na kawałki żeberka (mogą być też kawałki kurczaka, tj. pałki i skrzydełka) wkładam do mocnego foliowego woreczka, zamykanego strunowo, zalewam marynatą, zamykam, trochę miętolę, i wkładam na noc do lodówki. Następnego dnia piekę mniej więcej w temp. 170-190 stopni, razem z sosem z marynaty (czasem wyciągam te ząbki czosnku, jeśli nie chcemy zbyt silnego czosnkowego smaku) w naczyniu żaroodpornym, obracając kawałki mięsa raz na jakiś czas, aż będą miękkie, godzinę, czasem dłużej. I tyle. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Dawid Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? IP: *.dab.02.net 17.07.14, 12:07 Co to pałka ? Odpowiedz Link Zgłoś
figgin1 Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 10:53 Przekażę radę od bodajże jacka. Należy je około 15, 20 minut gotować na parze, poten wsadzić do piekarnika na "wychrupanie" Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sonia Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.04.10, 11:03 spróbuję gotowania na parze. garnek rzymski posiadam;-) Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 11:19 i w garnku rzymskim ci twarde wychodzily? bo on ogolnie dobry do chrupiacej skorki i mieciutkiego wnetrza. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: goha Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.04.10, 13:52 Polecam brytfannę żeliwną z Ikei.Relatywnie niedroga a sprawdza się rewelacyjnie do wszelkich mięs. Odpowiedz Link Zgłoś
wypasiona_foczka Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 16.04.10, 22:24 Ja piekę w woreczku foliowym, minimum półtorej godziny, w niewysokiej temperaturze (160-170 stopni) - zawsze rozpływają się w ustach. W sklepie wybieraj te bardziej mięsne egzemplarze. Odpowiedz Link Zgłoś
mama303 Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 17.04.10, 17:13 Gość portalu: sonia napisał(a): > bo, kurcze nigdy mi nie wychodzą, a znowu skusiłam sie w sklepie i kupiłam.... > garść złotych rad poproszę!!!!!!!!!! podsmażam i duszę /dośc długo aż od kostek odchodzą/ z zarumieniona cebulka i majerankiem. Pychota. Odpowiedz Link Zgłoś
lashqueen Re: jak zrobić żeberka żeby były miękkie? 17.04.10, 17:31 > podsmażam i duszę /dośc długo aż od kostek odchodzą Dokladnie tak! Nie maja wtedy prawa byc twarde. Rozplywaja sie w ustach. -- italia-od-kuchni.blogspot.com/ Odpowiedz Link Zgłoś