zuza120 18.04.10, 16:32 Zaczynam swoją przygodę z kuchnią chińską - podpowiedzcie proszę, jak przygotować ryż jako dodatek do mięsa i warzyw ? Jakie przyprawy dodaje się do takiego ryżu? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
shachar Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 18.04.10, 16:47 moze zacznij swoja przygode od kuchni, ktorej potrawy mozesz organoleptycznie lepiej rozpracowac. W kuchni chinskiej ryz jest bez przypraw, bez soli nawet. Odpowiedz Link Zgłoś
zuza120 Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 18.04.10, 17:01 Uparłam się na kuchnię chińską i będę ją testować, może nie zawsze się uda, trudno. To że czegoś nie widać w potrawie, nie zawsze znaczy, że go w niej nie ma. W tych daniach, w których występuje sól nie dostrzegam jej gołym okiem. Odpowiedz Link Zgłoś
panistrusia Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 20.04.10, 11:53 Spokojnie możesz skorzystać z innych organów. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: senin Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak IP: *.QLD.netspace.net.au 19.04.10, 12:29 zuza120 napisała: > Zaczynam swoją przygodę z kuchnią chińską - podpowiedzcie proszę, > jak przygotować ryż jako dodatek do mięsa i warzyw ? Jakie przyprawy > dodaje się do takiego ryżu przyprawy niepotrzebne.... w opisanej przez ciebie sytuacji, mozna dodac troche soli gotujac ryz metoda absorbcyjna (2 szklanki wody na 1 szklanke ryzu - ryz wczesniej wyplukac, zalac woda, szybko zagotowac, wylaczyc palnik po 2-3 minutach gotowania, ryz zostawic na (wylaczonym) palniku przez nastepne 20 min) ryz podawany do chinskich stir frajow (miesnych i warzywnych) powinien byc neutralny w smaku co nie oznacza wcale, ze nie mozna dodawac do zasmazanego ryzu roznego rodzaju sosow (od sojowego po ostrygowy) lub warzyw przeroznych i innych przypraw...od chilli po slawetny olej sezamowy, 5 smakow i wiele innych ale jesli ryz traktowany jest jako wypelniacz,to tylko parowany, bialy Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Zuza120 Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak IP: 194.181.96.* 19.04.10, 13:06 o taką informację właśnie mi chodziło. Myślałam ,że może dodaje się też ocet ryżowy, tak jak do ryżu do sushi. Odpowiedz Link Zgłoś
szopen_cn Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 20.04.10, 07:10 Senin powyzej racje ma calkowita. Nie dodaje sie do ryzu nic procz wody. (smazone ryze to inna bajka) Inna sprawa jest bardzo istotna a mianowicie dobry gatunek ryzu. Przykladowo ten dostepny w foliowych torebkach do latwego gotowania nie zmiesci sie w definicji ryzu z punktu widzenia kuchni chinskiej. Odpowiedz Link Zgłoś
mhr-cs nie gatunku ryzu,ale potraw do tego podawanych 20.04.10, 15:56 szopen_cn napisał: > Senin powyzej racje ma calkowita. > > Nie dodaje sie do ryzu nic procz wody. > (smazone ryze to inna bajka) > > Inna sprawa jest bardzo istotna a mianowicie dobry gatunek ryzu. > Przykladowo ten dostepny w foliowych torebkach do latwego gotowania > nie zmiesci sie w definicji ryzu z punktu widzenia kuchni chinskiej. Odpowiedz Link Zgłoś
biollante Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 27.08.10, 20:37 To wprawdzie z kuchni koreanskiej i japonskiej, ale Chinczycy tez czasem tak jedza... Do ryzu mozesz dodac 1. ziarna sezamu i olej sezamowy, 2. ziarna niektorych zboz, 3.mozesz wymieszac ryz z ktoras z jasnych kasz, 4.dodac czarnej fasoli. Oczywscie to wszystko w niewielkich ilosciach. Nie ma tlumicryzu. Wszystko warianty do roznych potraw. Aczkolwiek zgodze sie z wypowiedziami powyzej ze Azjaci traktuja ryz jako dodatek ktory generalnie ma byc bez smaku dominujacego, bo to wypelniacz. Odpowiedz Link Zgłoś
lena575 Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 27.08.10, 20:52 Nie wypełniacz, raczej neutralizator pikantności. Odpowiedz Link Zgłoś
biollante Re: Ryż jako dodatek do w kuchni chińskiej - jak 28.08.10, 00:37 też:P zwlaszcza w korei :P:P moj ulubionyosobiscie to ten z czarna fasola Odpowiedz Link Zgłoś