czy pamietacie ciastka Sokoly?

29.02.04, 09:14
www.kuchnia.com.pl
Sokoly z kremem kawowym
12 szt. Czas przygotow. 1,5 godz.
Ciasto bezowe:
400 g cukru pudru,
8 bialka,
1 lyzka maki,
30 g posiekanych migdalow,
1 lyzeczka cukru waniliowego.
Krem kawowy:
250 g masla,
3 zoltka,
150 g cukru,
3 lyzki kawy rozpuszczalnej,
1 lyzka rumu.

1. Bialka ubic na piane, dodajac - po jednej - 8 lyzek cukru. Ubijac tak
dlugo,
az piana bedzie lsniaca. Do piany dodac make, reszte cukru i cukier
waniliowy. Wymieszac na jednolita mase, przelozyc do rekawa cukierniczego.
2. Wyciskac mase na narysowane na papierze trojkaty rownoboczne. Wyrownac
powierzchnie nozem. Obsypac wierzch posiekanymi migdalami, wstawic do
piekarnika o temp. 120-140żC, suszyc przy uchylonych drzwiczkach.
3. Przygotowac krem: zoltka ubic z cukrem pudrem. Naczynie z zoltkami postawic
na parze, ubijac tak dlugo, az masa zgestnieje, ostudzic. Maslo zmiksowac z
kawa, wymieszac z ostudzona masa z zoltek i rumem na puszysty krem.
4. Wysuszone trojkaty laczyc po 2, przekladajac je kremem kawowym. Krem mozna
tez zrobic bez zoltek.
- Sokoly mozna rowniez przelozyc kremem maslanym lub czekoladowym.
    • Gość: Linn Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.dialup.tiscali.it 29.02.04, 09:56
      Pamietamy, pamietamy... Tak cudownie sie kruszyly. Delikatne i lekkie.
    • Gość: Mito Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.acn.waw.pl 29.02.04, 14:18
      Podobno nadal są w cukierni na Tamce - takie z bezy z kremem
      • Gość: * Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 01.03.04, 14:23
        nie podobno, są tam na 100 %.
    • Gość: kiwi Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.chello.pl 01.03.04, 08:47
      Ech... Trójkątne, a pomiędzy nimi łyżeczka doskonałych powideł śliwkowych
      otoczona kremem lekko kawowym a drobinkami kawy - takie były w słynnej cukierni
      Kowalskiego na Grochowskiej przy Majdańskiej w Warszawie. Pół miasta się po nie
      zjeżdżało. Czy są teraz? Podjadę i dam znać... Ależ to był smak...
      • Gość: Liska Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: 81.210.125.* 01.03.04, 14:36
        Ja też pamiętam te z Grochowskiej od Kowalskiego!!! U Kowalskiego były też
        wieki temu babeczki orzechowe z chrupiącą skorupką na wierzchu i przepyszne
        mokre ponczowe. A jakie jagodzianki latem... A dzisiaj sprzedają najlepsze w
        Warszawce lody orzechowe i jagodowe.
        A sokoły to chyba ukochane ciastko każdego dziecka:)))
        • Gość: oleo Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.chello.pl 08.03.04, 09:05
          A kowalskie czekoladowe?!!! A pamietasz jabłka w cieście?
    • Gość: limba Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.mos.gov.pl 01.03.04, 17:47
      A jeśli mowa o sokołach z Grochowskiej, to ja pamiętam jeszcze wcześniejsze
      czasy. Zanim powstała cukiernia Kowalskiego, chodziło się po ciastka do
      P.Kaczmarka - to cukiernia na Grochowskiej, ale w przeciwnym kierunku, tzn. za
      Placem Szembeka po lewej stronie, idąc w stronę Gocławka.
      Pamiętam sokoły z tamtej cukierni i wiele innych pysznych ciastek, na czele z
      tortowymi, ponczowymi, ptysiami i mieszanką kruchych ciasteczek (na wagę), w
      skład której wchodziła moja ulubiona krajanka biszkoptowa z marmoladą.
      Ach, co to były za czasy i co to były za ciastka!
      Pozdrawiam wszystkich, a szczególnie Liskę i wszystkich znających te okolice
      Grochowa, o których dość często wspomina się na tym forum. Bo chyba nie mylę
      się, że nie jeden już raz była mowa o cukierni P.Kowalskiego? A ja w tych
      okolicach mieszkałam i spędziłam tam swoje dziciństwo!
      • Gość: finka Re: czy pamietacie ciastka Sokoly? IP: *.acn.waw.pl 07.03.04, 15:13
        ...witaj a propose tych Sokolow...jako maly szkrab lazilam do szkoly muzycznej
        i po drodze mijalam cukiernie. Zamiast kupowac obiad w szkole zostawialam
        drobne na ciastko. I ilekroc mijalam cukiernie - kupowalam 2 sokoly.

        to ja nie wiedzialam ze ja takie wyczucie smaku mialam!!!
Inne wątki na temat:
Pełna wersja