Kalamary - proszę o sprawdzony przepis

IP: 81.210.125.* 13.03.04, 14:40
Własnie wróciłam ze sklepu z dwoma wielgachnymi kalmararami ( w całości). To
będzie mój debiut. Bardzo proszę, poratujcie mnie sprawdzonymi przepisami.
I co mam zrobić z tą niby-ośmiornicą (głowa??) - do zupy, zjedzenia czy kosza?
    • lilo Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis 13.03.04, 19:56
      Ranyboskie! Jadłam to kiedys u pewnej Małgośki, było od-ra-ża-ją-ce! Nie mam
      pojęcia, jak ona to robiła, wygladało na smażone, ale było gumowate naprawdę
      NIE DO POGRYZIENIA, mdłe, ohyda w takich jakby pierścionkach, w kółeczkach
      takich. Jakbyś żuła krowie wymię, którego zreszta nigdy nie było mi dane żuć,
      więc strzeż się, bo temat nie jest łatwy a zadanie ryzykowne. Trzymam kciuki i
      daj znać, jak ci poszło.
      • Gość: Liska Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 81.210.125.* 13.03.04, 20:01
        Ja to jadłam w 3 m-scach: W Hiszpanii, usmażone w panierce, smakujące jak
        ohydna guma, w Turcji nad morzem, też w panierce, ale dobre i w Indiach z pieca
        tandoori - to było boskie... Ale nie mam pieca tandoori, a robienie tego w
        panierce wydaje mi kiepskim pomysłem...
    • Gość: Pichciarz Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: *.proxy.aol.com 13.03.04, 20:18
      Calamari jest doskonałe pod warunkiem, że się wie jak to przygotować i
      przyrządzić. Jadam w resturacjach chińskich, takie smażone w panierce nieomal
      chrupiącej. Nie widzę nic w polskim internecie, ale w angielskojęzycznym jest
      mnóstwo przepisów. Jeden problem: co zrobić z takim niespreparowanym worem, o
      którym piszesz, brak instrukcji. To pewnie dlatego, że są one zwykle
      sprzedawane gotowe do gotowania.
    • Gość: kasia.lomanczyk Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 213.199.221.* 13.03.04, 20:26
      Ugotuj kalmara w wodzie (nieosolonej), a nastepnie przyrządź sos taki sam jak
      do ryby po grecku: na oliwie podsmażona cebulka, podduszona marchewka,
      pietruszka i seler (wszystko utarte na grubej tarce albo np. z mrożonki w
      paski), listek laurowy, ziele angielskie, przecier pomidorowy, sól, pieprz. Gdy
      sos będzie już gotowy, do gorącego sosu wrzuć pokrojonego w paski kalmara,
      wymieszaj i odstaw z ognia. Podawać na gorąco lub na zimno.
    • Gość: Senin Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: *.192.220.203.acc01-lord-gla.comindico.com.au 13.03.04, 23:37
      z tego, co piszesz wnioskuje ze sa "prosto z wody".
      Nalezy je najpierw obrac ze skorki. Najlepiej scigac skorke palcami umoczonymi
      w soli. (zluszczyc ja) to samo zrobic z mackami. Macki tez mozna uzywqc w
      potrawie.
      Wyrzucic nalezy wszystko z srodka i wyciagnac fiszbine.
      Worek najlepiej przekroic wzdluz i wewnatrzna strone ukosnie ponacinac (ciecia
      co jakies 0.5 cm) "w diamenty" (mozna tez kroic w pierscionki) i pokroic na
      spore kawalki (3x3 cm)

      Mozna je dodac do zupy typy laksa, lub tajskiego curry, mozna wrzucic na
      rozgrzana paste przyprawowa :swiezy imbir, cebula, chili,kurkuma, - utluczone w
      mozdzierzu, (dodac troche cukru w trakcie podsmazania pasty)
      Kalamary podsmazyc krotko (3-5 minut) przyprawic sosem rybnym, dodac pomidora i
      dusic do miekkosci.

      mlode kalamary nie potrzebuja dlugiego gotowania, czasami wystarczy 5 minut,
      ale to zalezy od "osobnika"

      pod koniec mozna dodac mleka kokosowe, ale niekoniecznie
    • Gość: P. Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: *.proxy.aol.com 14.03.04, 03:57
      www.pearlcoastmarine.com/seafood2.html#SQUID/CALAMARI
      Sprawdź czy to jest calamari/squid lub też może ośmiornica (octopus), albo może
      cattlefish, bo po polsku to się ich chyba zazwyczaj nie rozróżnia.
      A zdjęcia takie świetne, warto popatrzeć na wszystko.
      • Gość: Liska Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 81.210.125.* 14.03.04, 12:25
        Dzięki Pichciarzu! Niezła ściąga, można się wiele nauczyć:-) Wiem już na pewno,
        że to są calamari...
    • Gość: gość: wir Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: *.aster.pl / *.aster.pl 14.03.04, 10:07
      Flaczki z kalmarów
      Kalmarów nie jadłam od chyba 10 lat. Nie było w sklepach, obecnie też ich nie
      widziałam. Gotowałam flaczki z kalmarów. Kalmary obgotowałam w wodzie , aż
      zrobiły się białe, ok 10 min. Póżniej przeciełam na pół, obskrobałam i
      pokroiłam w paseczki, wcześniej wyjmując twarde chrząstki - fiszbiny. Na oliwie
      podsmażyłam pociętą w paski włoszczyznę, wrzuciłam pocięte kalmary, dolałam
      wodę,dodałam sól,ostrą paprykę chili lub pieprz. Na koniec dużo majeranku,
      można dodać podduszoną cebulkę i troszkę mąki - zrobić zasmażkę dodać do
      flaczków i pogotować troszkę. Przepyszne. Ps. Gdzie kupiłaś kalmary. Ja jestem
      z Warszawy i nie widziałam ich od lat.
      • Gość: Liska Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 81.210.125.* 14.03.04, 12:03
        Kalmary kupiłam w Auchan.
        Muszę przyznać, że od jakiegoś czasu ich repertuar rybny mnie wprost
        zadziwia... Tuńczyk, kalmary, ostrygi, małże, krewetki...
        A kolejka taka, jak w stanie wojennym;-)
    • Gość: Liska Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 81.210.125.* 14.03.04, 11:58
      Bardzo dziękuję!!! Od razu widać, że wszyscy byliście kiedyś pracownikami
      starej "Kuchni" (hi hi hi - wg sugestii p. Magdaleny z wątku n/t nowego numeru;-
      )))
      Zaszaleję chyba wg przepisu Senina, a resztę zapiszę na później. Bardzo
      dziękuję, napiszę, jak wyszło.
      :-))
    • Gość: gość: wir Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: *.aster.pl / *.acn.pl 14.03.04, 12:39
      Dziękuję za informację. Często bywam w Auchan ,ale z córką - wegetarianką która
      brzydzi się ryb i ciągnie mnie w inną stronę. Być może z tego powodu kalmarów
      nie widziałam. Zresztą szukałam takich bez głów. Będę musiała iść sama lub z
      mężem,który flaczki z kalmarów uwielbia. Jeszcze raz dziękuję.
      • Gość: Liska Re: Kalamary - proszę o sprawdzony przepis IP: 81.210.125.* 14.03.04, 12:59
        Bardzo proszę:-)
        W sprzedaży mają również kalmary krojone. Najlepiej udać się tam w sobotę przed
        południem - wtedy wybór jest największy.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja