Pasztet - proszę o przepis?

15.03.04, 08:33
Chcę upiec mojemu dziecku alergikowi pasztet. Prosze o przepis, miesa
wszystkie oprócz królika i podgardla. (bo jestem obrzydliwa). Bez żelatyn i
chemii. Dziękuje z góry.
Ania
    • Gość: kaper. Re: Pasztet - proszę o przepis? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 15.03.04, 11:14
      bez urazy to jest przepis z łba wieprzowego,ten przepis dostałem kiedyś od
      kolegi Marka może ktoś skorzysta.
      1/2łba wieprzowego ok 2-3 kg
      około 1kg wątróbki wieprzowej albo wołowej
      serce albo ozór wołowy.
      wszystko gotować na miękko razem z dużą ilością warzyw seler,pietruszka,marchew
      nieduża cebula(wątróbkę oddzielnie i tylko sparzyć) w wywarze około 3-4litry
      ugotować 1kg kaszki manny.To wszystko przekręcić2 razy przez maszynkę i
      doprawic do smaku(sól,pieprz),potem dodać 10 jajek i dokładnie wymieszać. piec
      w piekarniku dobrze nagrzanym,żeby się dobrze zapiekło.




      ,)
    • brunosch Ale Pasztet ! 15.03.04, 12:25
      Pasztet, który na każde święta robi moja mama:
      1. wieprzowina np. łopatka i to niezbyt chuda - 30 dag
      2. boczek wędzony - też tyle + do ozdóbki
      3. wołowina - też tyle
      4. wątroba (wołowa, cielęca, wieprzowa) - 30 dag
      5. Jak się ma, to można jakieś mięso drobiowe etc

      Wszystkie te składniki pokroić w sporą kostkę, dodać cebulę, liść, ziele,
      pieprz, sól i udusić jak gulasz. Pod koniec do tego mięsa włóż pokrojoną
      kajzerkę. Ostudź, wyjmij liść i ziele. Zmiel dwu, albo trzykrotnie. Dodaj
      majeranek, odrobinę gałki muszkatołowej, szczyptę imbiru, surowe jajko i
      wymieszaj. Formę natłuść i wysyp bułką tartą. Na dnie ułóż plasterki boczku
      wędzonego, plasterki jajek na twardo. No i... są dwie szkoły - piec pasztet w
      piekarniku, albo nie. Mama trzyma formę z pasztetem (zakrytą!) w innym większym
      garnku na wrzątku - tak z 40-45 min
      • Gość: Pichciarz Re: Ale Pasztet ! IP: *.proxy.aol.com 18.03.04, 00:38
        A ja mam specjalną formę do gotowania paszteu, tkie z "kominkiem" w środku i
        uszczelnoną pokrywką. Pozwala to na gotowanie i od zewnątrz, i od wewnątrz.
        Ciekawym czy można je wciąż kupić gdzieś, może na pchlim targu?
    • seniwell Re: Pasztet - proszę o przepis? 15.03.04, 12:44
      aniapatryk napisała:

      > Chcę upiec mojemu dziecku alergikowi pasztet. Prosze o przepis, miesa
      > wszystkie oprócz królika i podgardla. (bo jestem obrzydliwa). Bez żelatyn i
      > chemii. Dziękuje z góry.
      > Ania

      Aniu, a na co ta alergia?
      Krolik to jedno z najmniej alergizujacych mies wiec chyba nie na krolika,
      pasztet to pasztet, czyli mozesz do niego wlozyc co sie nawinie pod reke,
      gorsze gatunki mies, podroby, cos tlustego zeby byl smarowny i sie nie rozpadal
      przy krojeniu, moga byc warzywa w wersji dietetycznej, kiedys na forum
      widzialam super przepisy na pasztety wegetarianskie, rozmaitosc smaku zapewnia
      przyprawy. Powiedz na co jest uczulone dziecko a cos bedziemy wymyslac.
      Pozdrawiam
      • aniapatryk Re: Pasztet - proszę o przepis? 15.03.04, 13:19
        Z tym królikiem to chodzi o to ze nie mam sumienia go przyrzadzać. Wiem że to
        jest najmniej alergizujące i zdrowe. Wiem ze głupio myślę, ale bawiąc sie z
        królikiem nawet nie chce myśleć o tym że mogłabym go przyrządzać jako potrawę.
        Mój syn uczulony jest na cebulę, pszennice(większość przypraw typu
        Maggi,Vegeta), białko mleka,laktoza, benzoensany sodu, cytrynian sodu itp. Nie
        jestem pewna cieleciny, ale pewno teżgo uczula. Nie wiem z czym dawac mu
        kanapki, bo nie lubi pieczonego miesa, więc moze pasztet.
        Podrawiam
        Ania
        • seniwell Re: Pasztet - proszę o przepis? 15.03.04, 13:48
          jeszcze pytanie, czy sprawdzilas watrobke? czy syn moze ja jesc, bo w kazdym
          przepisie widnieje watrobka
          wez po prostu mieso, ktore syn moze jesc, nie musi byc najchudsze ani
          najladniejsze, bo zostanie przemielone, jesli jest bardzo chude doloz kawalek
          surowego boczku albo sloniny (uwazalabym z wedzonymi, zeby nie bylo sztucznych
          dodatkow wedzarniczych), wloz do garnka, doloz warzywa marchew, pietruche,
          kawalek selera, lisc laurowy, dolej nieco wody nie za duzo, bo nie chcemy
          rosolu, ugotuj i zostaw do ostygniecia, na patelni obsmaz watrobke (moze
          drobiowa, indycza ma ciekawy smak) bez soli i pieprzu (jak bedzie lekko krwista
          w srodku nie przejmuj sie dojdzie w pasztecie)
          odcisnij mieso (nie mozesz uzywac bulki pszennej wiec lepiej zeby nie bylo za
          mokre) i zmiel z watrobka, dwa razy albo drugi raz przez sitko makowe, mozesz
          dolozyc kawalek marchewki, ale niekoniecznie, wbij zoltko jaja (albo dwa,
          zalezy od ilosci masy), dopraw sola, pieprzem, polecam galke muszkatolowa jesli
          jakies inne ziola proponuje rozetrzec na proszek (czesto dzieci jedza "oczami"
          i kawaleczki ziol im nie pasuja ;-)) dodaj ubita piane z bialka piane
          koniecznie, bo dla spulchnienia pasztetu daje sie namoczona w mleku tarta
          bulke, ktorej Ty nie mozesz dac, a moze masz tarta bulke zytnia albo z pieczywa
          kukurydzianego?
          posmarowana foremke (mozna tez wylozyc foremke plasterkami sloniny albo boczku)
          wysyp, no wlasnie nie tarta bulka tylko maka kukurydziana na przyklad, ale Ty
          bedziesz wiedziala czym mozna ja zastapic w diecie synka. I do piekarnika.
          Poniewaz wczesniej mieso bylo ugotowane a watrobka usmazona nie musisz piec
          dlugo.
          Czekam na pytania jesli jakies masz
          • aniapatryk Re: Pasztet - proszę o przepis? 15.03.04, 14:06
            Seniwell dziękuje bardzo, mam bułki żytnie i z tym nie będzie problemu.
            Zeby tylko moje dziecko chciało jeść to będzie super.
            Dziękuje i pozdrawiam
            Ania
            • seniwell Re: Pasztet - proszę o przepis? 15.03.04, 14:19
              jak juz zrobisz pierwszy pasztet bedziesz wiedziala czy nastepny ma byc chudszy
              czy bardziej smarowny a moze suchszy, twardszy zeby pokroic w plastry, mozesz
              robic wariacje na temat pasztetu dokladajac paste pomidorowa albo wkladajac
              kawalki miesa, warzyw albo jajko zeby byl wzor po przekrojeniu
              moje smyki odmawiaja kielbas i szyneczek sklepowych, wiec pasztet czesto gosci
              na naszym stole, musze sprobowac warianty wegetarianskie, moze im posmakuja ;-)
              • Gość: Dorota Re: Pasztet - proszę o przepis? IP: *.lublin.sdi.tpnet.pl 15.03.04, 18:21
                Czy moglbys podac przepis na pasztet wegetarianski. Dziekuje
              • Gość: i Re: Pasztet - proszę o przepis? IP: *.lublin.sdi.tpnet.pl 17.03.04, 12:05
    • Gość: agnes Re: Pasztet - proszę o przepis? IP: *.msz.gov.pl 17.03.04, 15:19
      W ubiegłym tygodniu upiekłam pasztet drobiowy wg przepisu:
      www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=1925
      Piekłam pierwszy raz i udało się, jest bardzo dobry - polecam.
      • giezik Re: Pasztet - proszę o przepis? 18.03.04, 11:59
        wczoraj wstawiłem do loddówki po pierwszej obróbce dzis dalsza część: pasztet z
        wątróbek kurzych i karkówki.
        Wrażeniami podzielę sie jak skonczę.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja