Czy ktoś robił czekoladki w domu?

IP: 81.210.125.* 22.03.04, 17:18
W książce kucharskiej Joanne Harris jest rozdział poświęcony czekoladkom. Czy
ktoś z Was ma doświadczenia z robieniem ich w domu? Czy to mnóstwo pracy a
efekt mizerny? Kusi mnie to, ale nie chciałabym później siedzieć rozczarowana
nad czymś, co mi nie wyszło. Tak jak ostatnio nad ciasteczkami z gorzką
czekoladą:(
    • Gość: Cynamoon Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: *.it / 62.233.189.* 23.03.04, 18:38
      Ja nie robilam, ale nie dalej jak wczoraj zastanowialm sie nad robieniem w domu
      batonow.
      To znaczy ni stad iz z owad przypomnialo mi sie, jak kiedys gdzies czytalam o
      historii batonu Mars. Podobno zona pana Marsa, Ethel "wykonala w kuchni baton"
      prototyp Marsa, ktory potem okazal sie przebojem...
      Chetnie bym sie dowiedziala, jak zrobic cos w rozdaju batona w domu, ale
      obawiam sie , ze to niemozliwe (wystarczy przeczytac sklad)
      No ale powstal ten prototyp w takim razie ???
      • kwieta4 Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? 23.03.04, 19:17
        ja 'w mlodosci':))probowalam przepisow na wszelkie trufle, czekoladowe kulki
        itp. jesli w pore nie poszly /dobre byly, ale robilam zwykle na swieta i ginely
        w morzu innych slodyczy/, twardnialy i byly do niczego. zaniechalam, bo doszlam
        do wniosku - jak w wielu innych przypadkach - ze w czekoladkach trzeba sie
        specjalizowac. obserwuje w marketach 'slodkie stoiska', gdzie na biezaco robia
        bloki i czekoladki tez. mozna sobie kupic jedna lub kilka roznych i zjesc na
        poczekaniu. te cale ich miedziane kadzie, te dodatki, marmurowe blaty, spatule -
        mam niby to wszystko w domu w wydaniu miniaturowym, ale to nie to samo. chyba
        lubie niektore potrawy 'z wielkiego gara'. a moze (nieslusznie?) zniecheca mnie
        wspomnnienie tych moich wysuszonych trufelkow?
      • Gość: chris Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: *.icpnet.pl 23.03.04, 21:58
        a propos Marsów...pamiętam, że kiedyś jadłam w Anglii coś co się nazywała 'Mars bar cake'- a właściwie to 'pożerałam', bo był to dla mnie akurat okres batonikowy. Nie pamiętam dokładnego przepisu, ale czasami robię coś w tym stylu: roztopione batoniki mars + masło + ryż preparowany. Smaczne.
        • Gość: Camille Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: *.snvacaid.dynamic.covad.net 23.03.04, 23:04
          Moje jedyne spotkanie z domowymi czekoladkami mialo miejsce przed samymi
          Swietami Bozego Narodzenia- zobaczylam w TV, ze slynny Wolfgang Puck pokazywal
          jak zrobic samemu trufle. Podstawa byl sam "genache" czyli czekolada
          rozpuszczona w goracej smietance, pozniej schlodzone i robila sie z tego gesta
          masa. Toczyl z tego kulki i wrzucal do sypkiego kakao, zeby nabraly takiej
          gorzkiej otoczki. Niestety, chyba moja smietanka miala za malo procentow, albo
          cos mie sie pochrzanilo z proporcjami, bo moj genache po 2 dniach byl ciagle w
          stanie cieklym i corka w koncu zjadla cala miske sama, lyzka. Uwazam robienie
          trufli za odbebnione, zostalo tez oficjalnie skreslone z listy "rzeczy do
          zrobienia".
          • cynamoon6 Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? 24.03.04, 17:36
            O, przypomnialm sobie ze kiedys robila cos takiego;
            Kostke masla (wyjetego wczesniej z lodowki)
            ucieralao sie z cukrem puderm i mlekiem w proszku (proporcji niesty nie
            pamietam)az do uzyskania elastycznej, plastelinowej konsystencji. Z tego
            utaczalo sie kuleczki wielkosci orzecha wlskiego i do srodka wkladalo caly
            migdal obrany ze skorki. Potem kuleczke obtaczalo sie w wiorkach kokosowych. I
            do lodowki na 2 godziny.
            Wychodzilo bardzo smaczne. Cos w rodzaju rafaello.
            Mysle, ze mozna tam jeszcze jakiegos zapachu dolozyc, chociaz ja wolalam bez ;-)
            No i wersja kakaowa, bez wiorkow i migdalu a orzechem lub lezka czekolady w
            srodku a obtoczona w tartych orzechac lub kakao lub kawie ;-)

            Aha, przepis pochodzil z ksiazki kucharskiej hare krsna ;-)))
            • mamao2 Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? 25.03.04, 09:05
              cynamoon6 napisała:

              > O, przypomnialm sobie ze kiedys robila cos takiego;
              > Kostke masla (wyjetego wczesniej z lodowki)
              > ucieralao sie z cukrem puderm i mlekiem w proszku (proporcji niesty nie
              > pamietam)az do uzyskania elastycznej, plastelinowej konsystencji. Z tego
              > utaczalo sie kuleczki wielkosci orzecha wlskiego i do srodka wkladalo caly
              > migdal obrany ze skorki. Potem kuleczke obtaczalo sie w wiorkach kokosowych.
              I
              > do lodowki na 2 godziny.
              > Wychodzilo bardzo smaczne. Cos w rodzaju rafaello.

              a może tak:
              Składniki:
              - 10 dkg kokosu do obtoczenia,
              - 10 dkg kokosu do środka,
              - kostka masła,
              - szklanka cukru,
              - 1/2 szkl. wody,
              - 25 dkg mleka w proszku,
              - 2 płatki wafla,
              - migdały.

              Jak przyrządzić?
              Wodę należy zagotować i rozpuścić w niej cukier, po ostudzeniu wlać do miski i
              dodać do niej wszystkie pozostałe składniki (pokruszony wafel, mało, mleko,
              0,10dkg kokosu) Po wymieszaniu wszystkiego razem, należy odstawić do lodówki na
              30 min.

              W międzyczasie sparzyć migdały wrzątkiem i orać ze skórek.

              Następnie wyjąc masę z lodówki, formować kulki i wkładaćmigdał do środka, a
              potem obtoczyć w kokosie.
              • mamao2 Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? 25.03.04, 09:10

                > dodać do niej wszystkie pozostałe składniki (pokruszony wafel, mało, mleko,
                > 0,10dkg kokosu)

                OCZYWIŚCIE CHODZI O 10 DKG KOKOSU
              • mamao2 Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? 25.03.04, 09:10

                > dodać do niej wszystkie pozostałe składniki (pokruszony wafel, mało, mleko,
                > 0,10dkg kokosu)

                OCZYWIŚCIE CHODZI O 10 DKG KOKOSU
              • Gość: rapsista Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: 82.139.13.* 16.04.04, 12:02
                mamao2 twój przepis na rafaello jest wspaniały, dziekujęza takie niebo w gebie
                :)
                macie jeszcze jakies ciekawe przepisy na tego typu rzeczy?
              • Gość: rapsista do mamao2 IP: 82.139.13.* 16.04.04, 12:03
                zoacz wczesniejszą moja wypowiedz :)
        • Gość: Linn Re: szyszki z Marsow IP: *.dialup.tiscali.it 25.03.04, 09:33
          Taki przepis widzialam na wloskich opakowaniach ryzu preparowanego, ale nie mam
          w domu. Bede pamietac przy zakupach.
          • kwieta4 Chocolate Crunch 25.03.04, 09:37
            Chocolate Crunch www.ochef.com/184.htm
            Ingredients:
            4 oz semi-sweet or milk chocolate
            4 oz white chocolate
            8 Tbsp (1 stick) butter
            1/2 cup whipping cream
            1 cup chopped nuts
            2/3 cup chopped dates
            1/2 pound lady fingers, coarsely crushed
            Preparation:
            Line the bottom of a round cake pan with parchment paper. Butter it or spray
            with a non-stick baking spray.
            Break the chocolate into small pieces. Place the semi-sweet or milk chocolate
            in one bowl and the white chocolate in another. Add 4 tablespoons of butter to
            each. Stand the bowls over pans of hot water until the chocolate and butter
            have melted, stirring occasionally, or melt them in a microwave oven. Place the
            bowls on the counter and stir half the cream, nuts, dates and crushed cookies
            into each.
            Spoon the darker chocolate mixture into the pan and spread level with the back
            of a spoon, pushing the mixture down into the corners. Top with the white
            chocolate mixture. Cover with foil or plastic wrap and chill until set. Remove
            from the pan and serve cut into slices.
        • linn_linn Re: szyszki z Marsow 12.04.04, 09:58
          10 Marsow - 100 g ryzu preparowanego - 50 g masla
          - Marsy roztopic z maslem w kapieli wodnej
          - dodac ryz i wymieszac
          - mase zdjac z ognia i nakladac lyzka na tace tak, aby powstaly "szyszki"
          - wstawic do lodowki na godzine
          - mase mozna tez rozsmarowac w plaskiej formie / jak do pieczenia ciast /
    • Gość: Grażyna Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: *.nsm.pl 24.03.04, 18:34
      Czekoladek nie robiłam,ale "czekolady mleczne" oraz krówki bardzo często.(lata
      80).Jezeli jest ktos zainteresowany-służę przepisami.
      • Gość: Liska Re: Czy ktoś robił czekoladki w domu? IP: 81.210.125.* 24.03.04, 20:49
        To ja poproszę przepis na krówki.
        • kwieta4 Re: czekolada i krowki 24.03.04, 22:41
          mam caly zestaw przepisow n awszelkie cukierki i bloki/przed i po kryzysowe
          tez:)
          CZEKOLADA
          1 szklanka cukru, ½ szklanki mleka, cukier waniliowy, ½ kostki masła, 4 łyżki
          kakao, 2 szklanki mleka w proszku (niebieskie)Zagotować cukier, mleko i cukier
          waniliowy. Dodać masło i wymieszać – mleko w proszku najlepiej przez sito, aby
          nie powstały grudki. Potem dodać kakao nie przerywając mieszania. Masa powinna
          się gotować najwyżej ok. 15 minut. Wylać ją na wypłukany zimną wodą półmisek i
          i zostawić do wystygnięcia. Potem krajać na kostki - jak łamaną czekoladą.
          Jeśli zamiast mleka w płynie dodamy śmietanki i mniej kakao
          otrzymamy „czekoladę śmietankową”. Jeśli dodamy więcej kakao – czekoladę
          gorzką, która może być z orzechami, rodzynkami itp.

          Krówki ciągutki
          śmietana, masło, cukier w takich samych proporcjach
          Sposób przygotowania: Składniki wkładamy do wysokiego garnka i smażymy,
          mieszając. Z początku będzie to wyglądać jak szarobiaławy płyn, potem zaczną
          pojawiać się bąbelki i gęstnieć zacznie. Kolor będzie coraz bardziej beżowy.
          Gdy ten beż będzie już wyraźny, a kropla masy wylana na talerzyk zastygnie
          zamiast się rozlewać, trzeba zdjąć garnek z ognia, przelać masę do salaterki i
          ucierać ją bardzo energicznie, wpuszczając powietrze. Masa, zgęstniała nieco od
          ucierania, musi zastygnąć, wylewamy ją więc na półmisek wysmarowany masłem. Gdy
          stwardnieje, kroimy ją nożem umaczanym w zimnej wodzie.
          Opis ogólny: Pyszne krówki na ciepło, na zimno mogą leżeć długo przechowywane.
          Szczerze mówiąc tylko raz mi wyszły i to jak robiłam z mamą, są więc trudne,
          ale nie niewykonalne, po prostu trzeba im poświęcić dużo uwagi. Przepis
          pochodzi z książki kucharskiej Małgorzaty Musierowicz.

          CUKIERKI ZWANE KRÓWKAMI
          2 szklanki mleka, 40 dag cukru, 5-10 dag masła, karmel, kakao, wanilia, kawa
          lub czekolada. Mleko z cukrem zagotować na wolnym ogniu, wciąż mieszając, aż
          powstanie gęsta jednolita masa. Dodać do niej masło, 2 łyżki karmelu (upalić w
          rondelku 1 łyżkę cukru, a gdy masa zbrązowieje, wlać 2-3 łyżki wody i
          wymieszać) A teraz w zależności od tego, co mamy i lubimy- dodać kawę, kakao
          lub czekoladę. Masę wylać na wypłukany zimną wodą półmisek i zostawić do
          ostygnięcia. Potem pokrajać w kostkę.
          • kwieta4 Re: czekoladki w domu:) 11.04.04, 20:59
            Liska, ten przepis pasuje mi na male, domowe czekoladki. jesli masz dostep do
            miniaturowych foremek, mysle, ze mozna sie z tym pobawic:)
            www2.gazeta.pl/kobieta/651448,24246,5500896,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
            link wychwycilam z watku o przyjeciu urodzinowym:)
Pełna wersja