Ziemniaki inaczej

IP: *.proxy.aol.com 23.03.04, 05:23
A oto raczej niecodzienny przepis na eleganckie ziemniaki:
Obrać ziemniaki. Ponacinać cienko bez przekrawania do końca. Włożyć w
rynienkę do pieczenia wysmarowaną masłem, najlepiej sklarowanym. Posmarować
nim i ziemniaki, posolić popieprzyć. Piec w temp. 225C przez 30 min. Wyjąć,
znowu omaścić masłem, posypać tartym serem i ponownie podpiec przez 15-20
min. dopóki nie nabiorą złocistego koloru i nie dojdą do miekkości. Podawać
do mięs.
Warto zajrzeć na ten link bo jest tam ilustracja:
www.dlc.fi/~marianna/gourmet/pasha5.htm
    • kwieta4 Re: egg custard tarts 23.03.04, 05:37
      naszykowalam wszystko do skopiowania dla nas tego przepisu, wracam na forum...
      a Tu watek gotowy:))) dzieki Ci P., masz naprawde dobre serce:)

      nota bene - oba chinskie linki fenomenalne, wiekszosc potraw znam z
      autopsji/klania sie kuchenna przyjazn z azjatami:), jakby kogos zaintrygowal
      jakis przepis - chetnie podpowiem (np.kaczka po pekinsku- co za smak!!).
      skopiowalam moje ulubione 'Egg Custard Tarts', babeczki z jajecznym, kremowym
      nadzieniem, najlepsze prosto z pieca...a zreszta, sami sprobujcie :)

      Egg Custard Tarts chinesefood.about.com/library/blrecipe266.htm

      24 tarts
      Ingredients:
      Pastry:
      3 cups (12 oz/375 g) all purpose flour
      6 oz (180 g) lard
      5 tablespoons hot water
      Filling:
      3 eggs, room temperature
      1/3 cup (2 oz) sugar (castor or superfine if possible)
      1 1/2 cups (12 fl oz/375 ml) milk or evaporated milk
      yellow food coloring (optional)

      Directions:
      Preparations: Preheat the oven to 425 degrees Farenheit (200 degrees Celsius),
      and grease the tart pans.
      Pastry: Use a sifter to sift the flour into a large bowl. Work the lard into
      the flour with the tips of your fingers, until the mixture has the appearance
      of coarse breadcrumbs. Add the hot water and blend it into the dough. Place the
      dough on a flour-covered board and keep kneading until you can gather it up
      into a firm ball.
      Roll the pastry on the board to about 1/8 inch (3 mm) thickness. Cut the dough
      into 24 circles (for this you will need a 3-inch or 8-cm round cutter). Fit the
      circles into the greased tart pans.
      Filling: Beat the eggs, being sure not to overbeat. Add the filling ingredients
      into a small bowl and beat until smooth. Pour the filling ingredients into the
      pastry-lined tart pans, leaving about 1/4 inch at the top.
      Bake the egg custard tarts for approximately ten minutes, and then reduce the
      heat to 400 degrees F. (200 degrees C. ), and bake for approximately another
      10 - 15 minutes, until the custard has set. (You will know it is done when a
      knife placed in the middle comes out clean).
      • Gość: n0str0m0 Re: egg custard tarts IP: 61.149.200.* 23.03.04, 08:14
        smaczne suki sa, nie da sie ukryc
        ale pochodzenie ich jest smieszne
        bowiem odmiennie niz wiekszosc kulinariow
        te przywedrowaly do chin (makao) z portugalii

        nostromo
        • Gość: g Re: egg custard tarts IP: *.elb.vectranet.pl / 81.15.226.* 24.03.04, 16:59
          pasteis de nata?
          • Gość: n0str0m0 bingo! /nt IP: 61.49.198.* 25.03.04, 05:59
            • Gość: g Re: bingo! /nt IP: *.elb.vectranet.pl / 81.15.226.* 09.04.04, 00:09
              to stary watek, ale mi sie przypomnialo, ze pasteis de nata najlepsze sa
              posypane, tuz przed spozyciem, cynamonem.
    • Gość: ziemniaczek Re: Ziemniaki inaczej IP: 212.160.118.* 23.03.04, 11:04
      Wiele lat temu w czasopiśmie BURDA, które zamieszczało oprócz szycia również
      kilka przepisów kulinarnych były takie ziemniaczki. Pamiętam, ze raz zrobiłam i
      wyszły bardzo efektownie. Używałam oleju a nie masła. Zrobiłam i zapomniałam o
      wszystkim, a tu takie przypomnienie....
      • kwieta4 Re: Ziemniaki inaczej 24.03.04, 08:35
        BURDA... to dopiero byl w domu kawalek Zachodu!!! ten magazyn moglam ogladac na
        okraglo, a i przepisy przenosily w 'inny' swiat. az przeniosly na dobre:)) i
        dobrze mi tak! to tak a propos ziemniakow, ktore mozna inaczej:))
    • bilala Re: Ziemniaki inaczej 24.03.04, 14:56
      Ja też robię takie ziemniaczki, ale ich nie obieram (oczywiście muszą być one
      bez zarzutu, z piękną czystą skórką!), a poza tym posypują w te przecięcia
      trochę zmielonego kminku, bardzo dobre.
    • lunatica ziemniaki inaczej 24.03.04, 15:14
      hmm.. to u nas takie ziemniaki są na stole prawie codziennie :-)
      lubimy też obrane ziemniaki (moga byc lekko podgotowane) obtoczyć w mące z
      odrobiną soli (i innych przypraw - wedle uznania :-)) i zapiekać w piekarniku
      lub prodiżu, robi się na nich taka chrupiąca skórka, PYCHA!
      • giezik Re: ziemniaki inaczej 24.03.04, 17:09
        dla rozrywki: jak nie robic z ziemniakami (i w ogole w kuchni)

        pierwsza-zona.blog.pl/komentarze/index.php?nid=6569439
      • Gość: Pichciarz Re: ziemniaki inaczej IP: *.proxy.aol.com 24.03.04, 19:58
        Wiem, wiem, podałem przepis na te z chrupiącą skórką na tymże forum kilka
        miesięcy temu.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja