jablka na zimę na szarlotke jak?

18.08.10, 20:50
Mam dużo jabłek. Chcę je utrzeć i zapakowac do słoików. I tu
powstaje pytanie jak. Po przeglądaniu netu jest wiele przepisów na
musy/konfitury/dżemy a w takiej postaci to ciężko. Po utarciu ich co
zrobic? Soku z cytryny dodac? ale ile? i po zapakowaniu do słoików
co? gotować od razu? nie wlewać wody? I ile czasu je gotować?
Dziękuję za pomoc :)
    • roseanne Re: jablka na zimę na szarlotke jak? 18.08.10, 21:59
      zetrzec, odcisnac sok - zachowac do wypicia lub dalszej obrobki, wlozyc do
      sloikow, zapasteryzowac
    • klara551 Re: jablka na zimę na szarlotke jak? 18.08.10, 22:00
      Ponieważ jestem leniwcem ,to wymyśliłam sposób na jabłka
      pasteryzowane. Z jabłek wykrawam tylko gniazda nasienne,bez
      obierania ze skóry i mielę w maszynce elektrycznej do mięsa.Do
      zmielonych dodaję trochę cukru/ilość zależna od tego czy jabłka są
      kwaśne,czy słodkie. Żeby zmielone jabłka nie ciemniały dodaję sok
      cytrynowy/niewiele/. Posłodzone,zmielone jabłka pakuję do
      słoików,tak żeby nie było powietrza i pasteryzuję 15-20 min. od
      zgotowania wody,albo w piekarniku elektrycznym/wstawiam do zimnego i
      nastawiam na 95-100 stopni.Po 15 min od osiągnięcia temp./gaśnie
      lampka/wyłączam grzanie i po kilkunasu minutach wyjmuję słoiki. No i
      nie smażę jabłek,nie bawię się kilka dni,a efekt niezły.W skórkach
      jest pektyna,więc mus jest gęsty bez smażenia i pachnie jak świeże
      jabłka,nadaje się do naleśników i jabłecznika
    • jeza_bell Re: jablka na zimę na szarlotke jak? 18.08.10, 22:02
      Układam utarte ściśle w słoiku, nie dodaję wody, cukru ani kwasku cytrynowego. Trzeba je odpowiednio dłużej pasteryzować min ok 1 godz.
      • anmasok Re: jablka na zimę na szarlotke jak? 19.08.10, 21:02
        Chyba zapasteryzuję w piekarniku z powodu braku duzego garnka :) i
        tu mam pytanie, w necie znalazłam, że nie dokręca się do końca
        słoika tylko na pół obrotu i po wyjęciu do końca. Czemu? A jak do
        końca zakręcę to co? Jak w kąpieli wodnej robiłam grzyby to zawsze
        do końca zakręcałam.
    • ruda.ja Re: jablka na zimę na szarlotke jak? 22.08.10, 16:18
      Można też przecier z jabłek czyli jabłka w całości pieczemy w
      piekarniku a potem przecieramy i z sokiem z cytryny od razu do słoików.
      Osobiście przeraża mnie pracochłonność tego sposobu.
Pełna wersja