zagussia 24.03.04, 11:12 jadłam pyszna lazanie w restauracji la scala, chcialabym zrobic cos podobnego w domowych warunkach, prosze o pomoc:))) Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: Marghe_72 Re: lazania - jak sie ją robi?? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 24.03.04, 11:14 W duzym skrócie: 25 dkg lasagne 30 dkg mielonej wołowiny 12 dkg masła 6 dkg make 3/4 l mleka 1 duża cebula 1 średnia marchew 1 seler naciowy lub kawałek bulwy 1/2 szklanki wina czerwonego (wytrawnego) mozzarella ca 30 dkg pomidory z puszki + koncentrat pomidorowy (ilość w/g uznania) szklanka rosołu (może być z kostki) oliwa, listek laurowy, gałka muszkatołowa (niekoniecznie), sól, pieprz Starte (na tarce o dużych otworach) jarzyny przesmażyć na oliwie i maśle, dodać mięso, liść laurowy, poddusić. Dodać wino, pomidory, koncentrat, gorący rosół. Dusić ok 30 min. Z maki, masła i mleka zrobić beszamel. Układać warstwami lasagne (surowe), sos. Posypywać pokrojona w kostkę mozarella. Piec w nagrzanym ( 180-200 st.C) piecyku przez ok 1 godz. Zakonczyć mięsem. Pod koniec zapiekania posypac startym parmezanem M. Odpowiedz Link Zgłoś
speni Re: lazania - jak sie ją robi?? 24.03.04, 13:08 Jakiej firmy używasz lasgne, bo co mi wpadnie w rękę jakaś paczka, to piszą, że przed pieczeniem należy obgotować w wodzie - efekt jest taki, że tego nie idzie odcedzić, a jeśli już, to potem się rwą jak są w odpowiedniej temperaturze, żeby je dotknąć. A gotuję "zawsze" (tzn ten jeden raz, bo oczywiście później sie już poddałam) aldente, więc na pewno nie jest rozgotowane. Proszę o rade w tym temacie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Dorota Re: lazania - jak sie ją robi?? IP: *.lublin.sdi.tpnet.pl 24.03.04, 13:19 Nie wymaga obgotowywania lasagne, ktore jest produkowane we Wloszech dla Lubelli; Charakterystyczne zielone pudelko z rysuneczkiem i napisem na gorze Pastella gotuj z talentem. Robilam bardzo dobre. Pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
speni Re: lazania - jak sie ją robi?? 24.03.04, 13:22 Wielkie dzięki, wreszcie. :-))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: charlotte Re: lazania - jak sie ją robi?? IP: 62.29.137.* 24.03.04, 13:53 Proszę, poradź mi coś, bo mi wychodzą suche (obeschnięte) brzegi lazanii, chociaż starałam się je dokładnie pokryć sosem. Aha, ja obgotowywałam płatki ciasta. Odpowiedz Link Zgłoś
speni Re: lazania - jak sie ją robi?? 24.03.04, 16:35 Prawdopodobine obeschły właśnie z powodu tego obgotowania. Jak ja zrobiłam w ten sposób, to stało sie dokładnie to samo. Moja teoria jest taka: jeśli masz lasagne bez obgotowania, to ono mieknie od sosu, jesli wcześniej ugotujesz, to ta woda z makaronu w piekarniku wyparuje. No tak to chyba jest. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: charlotte Re: lazania - jak sie ją robi?? IP: 62.29.137.* 25.03.04, 14:22 Dzięki, właśnie tak podejrzewałam. Spróbuję tym razem bez obgotowywania. Odpowiedz Link Zgłoś
speni Re: lazania - jak sie ją robi?? 25.03.04, 14:44 Tylko użyj tego makaronu, o którym pisze wcześniej Dorota, wtedy na pewno sie uda. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marghe_72 Re: lazania - jak sie ją robi?? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 24.03.04, 14:01 Ja nie obgotowuję. Co do marki to nie pomogę, bo nie pamiętam, kupuje zawsze włoskie lasagne i lieczę sie z tym, ze brzegi, które nie sa dokładnie pokryte sosem będą suche. Po prostu ich nie jem:)) M. Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: lazania - jak sie ją robi?? 24.03.04, 16:14 makaron obgotowuje na pol miekko sos mleczny robie dosc rzadki zdecydowanie wole mieszanine szpinaku i sera ricotta niz sos pomidorowo-miesny pieke pod folia aluminiowa, na ostatnie 20 minu odkrywam, by sie zrumienilo Odpowiedz Link Zgłoś
speni nie na temat do roseanne 24.03.04, 16:38 Roseanne - masz piękne dzieci !!!!!!! Odpowiedz Link Zgłoś
bukfa Re: lazania - jak sie ją robi?? 24.03.04, 18:07 Ja robie lazanie wegetarianska. Mam dwa ulubione przepisy. Jeden z grzybow (lesnych), a drugi z cukinia i pieczarkami. Pierwszy: dusze grzyby z cebulka, dodaje smietany, doprawiam pieprzem, i na koniec dodaje startego parmezanu. Taki bialo-grzybowy sos rozprowadzam na lazanii zamiast pomidorowo-miesnego. Posypanie serem niekonieczne (bo juz jest w sosie) ale mozna. Do drugiego przepisu dusze osobno drobniutko posiekana cukinie z cebulka i osobno pieczarki. Ukladam na przemian warstwe pieczarek i warstwe cukiniii. Kazda warstwe pokrywam dokladnie sosem pomidorowym jak do makaronu (przyznaje bez bicia ze czasem korzystam z sosu ze sloika, ale zwykle robie wlasny: dusze cebule i czosnek na oliwie i dodaje puszke pomidorow) i na to warstwa mozarelli. Na gorny platek lazanii klade sam sos i warstwe sera. Pieke 35-40 minut zakryte folia i 10 min odkryte zeby ser sie zrumienil. Aha- przepraszam za brak precyzji w przepisach, ale ja wszystko robie "na oko" Odpowiedz Link Zgłoś
jagienka.harrison Re: lazania - jak sie ją robi?? 25.03.04, 14:02 Zobacz sobie ten wątek: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=579&w=10528047&a=10538122 Odpowiedz Link Zgłoś
zagussia WYSZŁA PRZEPYSZNA:)!!!MNIAM 26.03.04, 11:35 czesc, wczoraj zrobiłam w koncu ta lazanie która juz chodziła za mna od paru dni, robiłam ja 1 raz...operałam sie troche na doswiadczeniu z robienia mussaki, a wiec: nadzienie: olej na patelnie, posiekana 1 cebula, jak ise roche przyrumieniła wrzuciłam 50dkg miesa mielonego wołowego;) - rozdrobnilam je na patellni, troche bazylii, troche oregano i gałki musztatułowej, pieprz, sól, to sie poddusiło i nast dodałam 1 mały koncentrat i puszke mała pomidorów (ale polecam swieze), bo te z puszki sa dosc ostre- troche mam przez topodniebienie podrapane;)..i to sie dusiło. na 2 patelni sos beszamelowy: 3/4 kostki masła, do tego mąka - ile zabierze- z2- 3 łyzki i do tego zimne mleko ile zabierze, nie wiem czy to poprawnie, bo go nie zagotowałam, tylko podgrzałam, bo jakzwiekszałam temp to robiło sie b geste - aha przyprawy do sosu to : sol , pieprz i gałka obowiazkowo- do smaku. I w zasadzie gotowe...kupiłam makaron z lubelli na kt pisało zeby go podgotowac, ale pisałyscie ze nie trzeba wiec nie gotowałam. Na spód sos, potem warstwa makaronu, miesko posypałam startym parmezanem (mozna kupic gotowy w torebce), potem troche beszamelu i tak w kółko,chyba wyszły mi z 4 warstwy, i połowe makaronu ok 25dkg.na wierzchu jeszcze polałam beszamelem i wyłozyłam pokrojonym serem mozzarella. [Piekłam w zaroodpornym naczyniu przykrytym przez 30min w 200 stopni, a potem jesczze na 5 min odkryłam zeby sie przypiekła. Była wyśmienita, mowie wam cudo..:)palce lizac.. tylko dla meza makaron był ciut za twardy- moze warto poszukac specjalnego, na kt pisze ze nie trzeba gotowac, ale mnie i tak smakowała:) polecam idziekuje za pomoc Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marghe_72 Re: WYSZŁA PRZEPYSZNA:)!!!MNIAM IP: *.aster.pl / *.aster.pl 26.03.04, 12:40 Cieszę sie że wyszła:) i smakowała Co do makaronu,m to osobiscie wolę,zeby był raczej twardszy niż "miększy" :) M. Ps. jesli możesz to kupuj parmezan w kawałku i scieraj w razie potrzeby. To coś w troebce nie jest najsmaczniejsze moim zdaniem Odpowiedz Link Zgłoś
speni Re: WYSZŁA PRZEPYSZNA:)!!!MNIAM 26.03.04, 12:47 Nie napotkałam tego makaronu, o którym pisała bodajże Dorota ale kupiłam włoski, na którym jest napisane "ohne Vorkochen". Firmy Barilla. Odpowiedz Link Zgłoś