co robię żle

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.08.10, 12:01
Chciałam zapyta bardziej doświadczonych formułowiczów co robię nie
tak otóż moje ciasta po upieczeniu sa takie bardzo ścisłe a nie
puszyste czy używam niewłaściwej mąki (Szymanowska) czy też robię
ciasto za geste czy tez za długo trzymam je w piekarniku.Bardzo
prosze o pomoc,bo zniechęca mnie to do wypieków.Pozdrawiam.



    • pieskuba Re: co robię żle 26.08.10, 12:28
      A napiszesz o jaki rodzaj ciasta chodzi?
    • marghot Re: co robię żle 26.08.10, 13:32
      powiem jako forumowicz, a nie formułowicz ;)

      do rzeczy, winne może być nieprzesianei mąki, zbyt mało masła
      mi jedno z ciast wychodzi zdecydowanie lepsze odkąd dodaję o 1 jajko
      więcej niz podano w przepisie
    • jagoda85 Re: co robię żle 26.08.10, 20:31
      Może jakieś konkrety, bo trudno ocenić ogólnie co robisz źle.
    • linn_linn Re: co robię żle 26.08.10, 20:40
      Moze byc za malo "napowietrzone", ale nie wiemy jakie to ciasto.
    • nothing.at.all Re: co robię żle 27.08.10, 10:34
      To zalezy jakie ciasto. Niektóre takie sa i nic ich nie zmieni. Może
      też za dużo masła/margaryny dajesz. Albo za szybko miksujesz.
    • Gość: Marek Trza je napowietrzyc IP: 213.101.236.* 27.08.10, 11:10
      Zalezy o jakie ciasto chodzi:

      -Biszkopt moze trzeba dłuzej ubijac, najpierw same jajka - najlepiej same białka, a potem dodawac zołtka i reszte, mieszajac delikatnie drewniana łyzka (juz nie ubijajac),

      -Drozdzowe: Moze cos z drozdzami jest nie tak. Powinny byc swieze, i rozpuszczamy w letnim mleku, nigdy w goracym.

      -Inne ciasta: Wiecej proszku do pieczenia, make (wymieszana z proszkiem) wsypujemy przez sito.

      -Moze po prostu dajesz za duzo maki (ale to odnosi sie głownie do biszkoptu i biszkoptobodobnych: im wiecej maki, tym "ciezsze", bardziej zbite ciasto).
    • Gość: pasqda Re: co robię żle IP: *.adsl.inetia.pl 27.08.10, 12:04
      A może piekarnik włączony na grzanie góra i dół? Jak zapomnę w moim
      wyłączyć grzanie górne to ciasto zapieka mi się od góry i nie
      wyrasta.
      Jak za mało mąki i ciasto zbyt płynne, to też nie ma siły wyrosnąć.
      • Gość: helena541 Re: co robię żle IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.08.10, 12:33
        Może pasgda ma rację,bo zawsze włączam górę i dół do pieczenia a
        chodzi głównie o ciasta ucierane,zawsze mi się upieką takie
        zbite.Dzięki za rady.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja