co i jak przygotowac

IP: 195.152.54.* 29.03.04, 13:54
potrzebne informacje o pierogach z miesem - dla kompletnego nowicjus
    • Gość: figa Re: co i jak przygotowac IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.04, 00:33
      Pierogi z miesem
      Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 5 min.
      Ciasto:
      350 g maki,
      1 male jajo,
      ok. 125 ml letniej wody,
      sol.
      Farsz:
      350 g gotowanej wolowiny,
      100 g sloniny,
      40 g czerstwej bulki,
      1 srednia cebula,
      40 g masla lub smalcu,
      2 lyzki rosolu,
      sol, pieprz.
      Inne:
      maslo do polania pierogow lub stopiona slonina.

      1. Zagniesc ciasto na pierogi (patrz rozdzial "ogolne"). Nastepnie podzielic na
      2 lub wiecej czesci, przykryc, by nie obsychalo. Namoczyc bulke w przegotowanej
      wodzie lub w mleku. W niewielkiej ilosci wody ugotowac slonine (ok. 20
      min.).
      2. Przygotowac farsz: namoczona bulke odcisnac. Cebule posiekac drobno,
      przesmazyc na zloty kolor. Zemlec w maszynce mieso razem z cebula, podgotowana
      slonina i bulka. Przelozyc do naczynia. Jesli farsz bedzie za suchy, podlac
      2 lyzkami rosolu. Dodac pieprz i sol do smaku. Wymieszac.
      3. Ciasto rozwalkowac cienko. Wyciac krazki srednicy 6-7 cm. Na kazdy krazek
      nalozyc plaska lyzeczke farszu. Pierozki zlozyc na pol i zlepic. Gotowac w
      duzej ilosci osolonego wrzatku, najpierw pod przykryciem, a gdy wyplyna,
      zdjac pokrywke i dogotowac (ok. 2-3 min).
      4. Wyjac lyzka cedzakowa, osaczyc, przelozyc na ogrzany polmisek. Podawac
      polane maslem lub skwarkami.
      - Mieso na pierogi moze byc mieszane, n.p. gotowana wolowina z rosolu i kawalek
      pieczeni wieprzowej. Wtedy nie dodawac do farszu sloniny. Pierogi te
      mozna rowniez podawac z sosem beszamelowym lub bardzo gestym sosem bulionowym.
      Posypac parmezanem i krotko zapiec.

      Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 33 "Pierogi i pierożki", strona 16.
      From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
      --------------------------------------------------------------------------------
      MM
      • Gość: glodny Re: co i jak przygotowac IP: 195.152.54.* 30.03.04, 10:11
        interesuje mnie "rozdzial ogolny"
        jak wspomnialem(?) przygotowanie ciasta kojarzy mi sie z mieszanie wody z maka,
        a to chyba nie wystarczy ;-)
        dzieki za przepis , ale prsze o wiecej o ciescie
        • hania55 Re: co i jak przygotowac 30.03.04, 10:16
          Poszukaj tutaj na forum, bo wątki podobne do Twojego pojawiają się średnio raz
          w miesiącu :-)
    • hania55 Ciasto na pierogi - link 30.03.04, 10:17
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10905864&a=10905864
      • Gość: !!! Re: Ciasto na pierogi - link IP: 195.152.54.* 30.03.04, 11:30
        dzieki

        will you marry me
        • Gość: glodny Re: Ciasto na pierogi - link IP: 195.152.54.* 30.03.04, 11:36
          ona zartuje
          rozwod w toku
Pełna wersja