poledwiczki wieprzowe - lekkostrawnie?

[momas]

Da sie???
Z roznych powodow, w ktore nie chce wnikac, musze je zrobic dzisiaj...
a chyba pomyslu nie mam...

[Gość: yśty]

Witaj.Nie wiem czy lekkostrawnie,wiem,że smacznie.Podejrzewam,że lekkostrawnie to tylko gotowana w warzywami. Warzywa należy ugotować ,albo lepiej podgotować wcześniej,potem wrzucić do nich polędwicę w całości,albo pokrojoną w plastry.Dla mnie jest to jednak memławe i bardziej trociniaste.
Ja robię szybko i smacznie,ale nie wiem czy lekkostrawnie. Polędwice obsmażam wkoło na maśle z oliwą.Szybko i na lekko rumiano. Można z niej zrobić medaliony,ale ja wolę całą.
Usmażoną,a raczej obsmażoną wkładam do małego rondelka , a do tłuszczu pozostałego na patelni dolewam wino jakie mam (może być półsłodkie).Tak z pół szklanki. Zagotowuję całość dobrze mieszając. Redukuję objętość na tyle, by w małym rondelku powstały sos zakrył polędwicę tak na 4/5.Zalewam polędwicę i całość daję do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.Nie przykrywam. Jak płyn się w rondelku zagotuje ,obracam polędwice i dogotowuje tą wystającą 1/3 , bo sos już sie zredukował. Góra 10 minut gotowania bez przykrycia,dodaję łyżkę dobrej śmietany. Zagotowuje ponownie by smaki sie wymieszały. Polędwice wyjmuję,kroję na skośne plastry,polewam sosem i wówczas ją lekko solę i obsypuję pieprzem.
Można poeksperymentować z jakimiś przyprawami,ję daje pieprz czarny.
Kiedyś dodałem do sosu do zapiekania malutkie obgotowane wcześniej kurki. Było to bardzo smaczne i dekoracyjne,ale nie wiem czy to jest lekkostrawne.Na pewno jest smaczne i ładne

[momas]

grzyby zdecydowanie odpadaja...
:)
ale dzieki.... cos pokombinuje w oparciu o Twój przepis:) tak by bylo lekkostrawnie


ech - marnowanie miesa :( (jak dla mnie....ale to dla zoladkowca danie....)

[simon_r]

Jak ma być lekko to może spróbuj pokroić na kawałki grubości ok 4cm, obtocz w mące i na klarowane masło. Jak się przyrumieni to będzie gotowe gdyż polędwiczki to bardzo delikatne mięso.
Do tego warzywa na parze typu brokuł, małe marchewki, kalafior.. i już.

[mhr-cs]

polozyc na folii warzywa,ziola
jakie sie chce
zawinac raz ,albo dwa dokladnie
nia
i do wody goracej ok 70°,

[momas]

oooo - zapomnialam o parzeniu!
dzieki Mhr-cs :)

długo je parzyc?

[mhr-cs]

momas napisała:

>jak długo je parzyc?
sama bez folii ok. 20min.
w folii z dodatkami dokladnie
nie mozna podac,zalezy z czym
jak owijanam porem
dodaje ok.10min.
ale to kwestia proby
jak sie ma termometr
do miesa to latwiej,
nie chce mylic,wypruboj

[Gość: marciasek]

Obsmaż całą ze wszystkich stron na rumiano, przypraw czym lubisz a następnie wsadź do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na jakieś 1,5 godziny (czas dla polędwiczki o wadze ok. 35 dag). Nie trzeba przykrywać. Wyjdzie bardzo delikatna i różowa w środku.

[the_kami]

Po półtorej godziny nie będzie z tego suchy wiórek?

[momas]

. Dzieki za pomysly. Wykorzystam je, bo mam zapas polędwiczek w zamrazarce.
Dzisiaj wyprobuje parzoną wg Mhr-cs
Pieczenie w niskiej temp. tez mi sie podoba :) - nie Kami, nie wyjdzie suchy wiórek. Piecze sie w temp 80 stopni.
To obsmazanie i pieczenie Ystego tez brzmi smakowicie.
A sobie dla siebie zrobie obsmazena, półkrwista. A co! Zaszaleje!