śliwki wewnątrz ciasta? Czy tak można?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.10.10, 12:44
Mam taki przepis na ciasto,
Ciasto:
1 szkl jogurtu naturalnego
1 szkl cukru
ok. 2,5 szkl mąki
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szkl oleju
1 cukier waniliowy
odrobina soli (ok. 1/4 łyżeczki)

aromaty: śmietankowy i waniliowy
Owoce:
Wiśnie, morele, śliwki i inne

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę z 0,5 szkl. cukru i solą.
Żółtka zmiksować z 0,5 szkl. cukru i cukrem waniliowym do białości.
Do żółtek dodać jogurt , miksować, potem olej i wciąż miksować.
Do otrzymanej masy dodać pianę z białek i cukru , wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać po kilka kropli aromatów i wymieszać całość drewnianą łyżką. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany ( dlatego nie wsypywać na raz całej mąki , lepiej w dwóch, trzech turach).
Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach ok. 25x35 cm., wyłożoną papierem do pieczenia. Położyć na nim ulubione owoce np. wiśnie i morele ,najlepiej po skosie.
Piec ok. 50 min w temperaturze 180-185 stopni C

przepis nieco przeze mnie zmodyfikowany tzn. dodaję aromatu rumowego, zmniejszam nieco ilość mąki na rzecz jogurtu naturalnego, dodaję 1 jajo więcej. Ze śliwkami na wierzchu smakuje fantastycznie :-)

Kiedyś jadłam wspaniałe ciasto na 99% ucierane ale ze śliwkami wewnątrz, fantastyczny smak chyba brał sie z tego, ze śliwki puszczały sok wewnątrz ciasta.
Chciałabym zrobić coś podobnego ale nie wiem, czy czasem się nie pomyliłam apropos tego jedzonego kiedyś ciasta, czy to w ogóle wypali, zwłaszcza przy pomocy ŚLIWEK Z KOMPOTU, ktore akurat mam na ten moment do dyspozycji.

Jak myślicie? Mogę zaryzykować taki eksperyment? Czy może sa jakieś reguły kulinarne dotyczące wrzucania owoców do ciasta (zwłaszcza, ze te śliwki z kompotu mają sporo wody). Macie jakieś rady?
    • mhr-cs Re: śliwki wewnątrz ciasta? Czy tak można? 09.10.10, 13:49
      tak jak z rodzynkami
      najpierw wymieszac w mace,
      polecam swieze
      nie te z kompotu,
    • felinecaline Re: śliwki wewnątrz ciasta? Czy tak można? 09.10.10, 13:54
      Mozna, ale z ostrozna.
      To znaczy odradzam uzycie owocow z kompotu, beda zbyt "wilgotne" i moga sprawic, ze ciasto wokol zrobi sie zakalcowate.
      Surowe a niezbyt soczyste beda OK.
      Ja robie bardzo proste tradycyjne francuskie ciasto ze sliwkami, gdzie sliwki w calosci otoczone sa ciastem pulkruchym albo wlasnie francuskim (listkowym).
      Rozczarowawszy sie do wersji "klasycznej" wlasnie z powodu klajstrowatej konzystencji ciasta i duzej ilosci soku daje na warstwe ciasta najpierw nieco mazki migdalowej a potem dopiero ukladam sliwki, wychodzi suchsze, nie kleiste, w sumie znacznie lepsze.
      Przepisu nie ma sensu podawac, bo uzywam gotowego ciasta i obojetne jakich swiezych sliwek.
      Ilustrowany sposob wykonania tu:
      forum.gazeta.pl/forum/w,91510,116906032,116906032,Mniam_mniam.html
      na samym poczatku watku, polecam uklad "drzewka" dla unikniecia calosci dyskusji.
      • mhr-cs Re: śliwki wewnątrz ciasta? Czy tak można? 09.10.10, 14:02
        tak tez mozna
        jest duzo mozliwosci,
        a praktyka robi?
Pełna wersja