pierogowe szaleństwo:D

[Gość: momi]

Kochani forumowicze!
Jakiś czas temu oszalałam na punkcie pierogów, takich tradycyjnych z wody. Do tej pory nie udawało mi się ulepić takich, żeby połowa nie rozwaliła się w gotowaniu, ale to się zmieniło wraz z nowo znalezionym przepisem na ciasto. W związku z powyższym od dwóch tygodni co 3 dni robię pierogi, były już z serem, ruskie, z mięsem, z kapustą, z owocami.
Moje pytanie brzmi, jakie jeszcze mamy w Polsce przepisy na farsz? Czytałam o takich z soczewicą, ale nie przekonał mnie przepis, zresztą wolę takie sprawdzone z forum (co nie znaczy, że nie skorzystam z fajnego na takie z soczewicą). Uprzedzając dobre rady o wyszukiwarce, to przejrzałam hasło pierogi i nic nowego nie znalazłam.

a ja polecam z soczewica

[znana.jako.ggigus]

przyprawiona po indyjsku, najwazniejsze - pogrzac curry, a potem inne przyprawy i dodac ugotowana, namoczona wczesniej na noc soczewice, cebule, czosnek
mozna tez pewnie taki farsz wzbogacic o ziemnaki
robie tez z szuonymi pomidorami i ziemniakami,
z porem i ziemniakami tez sa dobre
robilam kiedys z dynia, ziemniakiem i szalwia w ciescie i polane maslem/margaryna z szalwia
tez dobre

a zdraszisz przepis na ciasto?
wprawdzie mam juz wyprobowany przepis, ale ciekawam

[Gość: momi]

Dzięki za przepis, spróbuję, soczewicę mam na składzie czerwoną, może być??

Przepis na ciasto (przesłane przez znajomą): 250 ml niemalże wrzącej wody, 280 g mąki pszennej*, 2 czubate łyżki masła (raz dałam margarynę, nie było różnicy), ćwierć łyżeczki soli.

Mąkę mieszam z solą, rozpuszczam masło we wrzącej wodzie. Do miski z mąką dolewam powoli wodę z garnuszka i mieszam energicznie. Kiedy mniej więcej wszystko się sklei biorę robotę w swoje ręce i cieplutkie ciasto ugniatam ok 5 minut, albo wrzucam do robota na 3 minuty. Ciasto musi być gładkie i plastyczne. Odkładam na 20 minut, a potem wałkuję. To ciasto da się wywałkować na niemalże przeźroczyste płachty, ale równie dobrze smakuje w słusznej grubości co najmniej milimetra. Jak dla mnie bomba, elastyczne przy pracy, mięciutkie przy konsumpcji.
* czasem się zdarza, że więcej, np. wczoraj musiałam dosypać jeszcze 3 łyżki mąki.

pozdrawiam

[Gość: momi]

Dodam jeszcze, że wczoraj robiłam pierogi z mrożonymi truskawkami i pierogi gotowałam w parowarze, ok 5-7 minut. Wyszło super.

z owocami to najlepsze sa pierogi

[znana.jako.ggigus]

z ciasta drozdzowego, po ugotowaniu jeszcze kuszaco sycza

[Gość: momi]

a to nowość, gotowane drożdżowe... brzmi kusząco. Jakiś konkretny przepis na to drożdżowe?

ciasto drozdzowe

[znana.jako.ggigus]

na 2 szklanki przesianej maki, tak z polowa, 3/4 malej kostki drozdzy, rozroboc drozdze z woda, maka i lyzeczka cukru na gestosc smietany, a jak sie zaczna pienic, sa gotowe do dalszej wspolpracy
mieszasz zaczyn z maka, paroma kroplami oleju, szczypta soli ciepla woda, az sie zrobi z tego ciasto.
Ciasto ma urosnac - w lecie to trwa blyskawicznie, w zimie wiadomo trzeba w cieple miejsc,e potem walkujesz, ono sie troche zbiega, normalnie robisz pierogim ja np. do sliwek dodaje trche cukur do srodka, pierogi powinny tez troche podrosnac na stolnicy podsypanej maka i gotowac je 2-3 minuty w lekko osolonej wodzie, polac smietana, maslem z bulka tarta, co kto lubi
owoce - truskawki, sliwki, jagody to robilam, bo dosc konserwatywna jestem:)
a to przepis tez Pan ze Stanislawowa, to byly genialne kucharki

znam przepis:))

[znana.jako.ggigus]

od Pan ze Stanisllawowa, z ktorymi mialam kiedys okazje pracowac.
Zmodyfikowalam: woda letnia albo raczej ciepla, i pare kropli oliwy/oleju
soczewica czerwona jak najb. , na anoc mamoczyc, swieza woda i dobrez ja rozogotowac.
pierwsze 5 minut zbierac piane z gotowania, soczewica powinna raczej bulgotac lagodnie i marzycielsko, bo piana to sa te zle enzymy




’Cause I told you once / And then I told you twice / And now I told you three times / And at the risk of repeating myself I’m gonna say it again: I wanna be your lover - Jarvis Cocker.

aha i jeszcze chetnie farbuje farsz ruskich

[znana.jako.ggigus]

zielone o do sera troche szpinaku,
rozoe - do sera troche soku z buraka, pomaranczowe . troche soku z marchwii

[mhr-cs]

przeczytalam wszystko,
ale o co chodzi?

[Gość: momi]

Generalnie o pierogi.
Ostatni post mówi o urozmaiceniu wizualnym ruskich pierogów, bardzo ciekawy pomysł.

[bene_gesserit]

Nie jestem zwolenniczka wynalazkow fusion, jesli chodzi o pierogi, ale sa tacy, ktorzy to lubią - zwlaszcza, ze tym akurat farszom nie mozna nic zarzucic, receptury wygladaja na bardzo dopracowane.

Noi jest mnostwo tradycyjnych receptur na nadzienia:
* z kasza gryczana i serem bialym (plus smazona cebulka i/lub skwarki z ewentualnym dodatkiem miety), (na wschodzie ta wersja podawana jest na slodko, ale imo lepsza na slono)
* nadzienie z miesa z dodatkiem kapusty kiszonej (plus duzo pieprzu i czosnku)
* z kurkami z cebulą
* z kaszanka i cebulą
* z pęczakiem, olejem i mięta (lubartowskie - tez moga byc na slodko albo slono, obie wersje podawane ze smietaną)
* itd itd - w przegladarce, podejrzewam, jednak jest tego mnostwo

[mhr-cs]

po prostu ze wszystkim
tylko pomyslec warto,
nie

[Gość: momi]

no to w zasadzie przekopiuj to i wklej w każdy wątek na tym forum.
nie?

[Gość: momi]

Wyszukiwarka kilka pokazała, ale wynik mnie nie usatysfakcjonował.
Podoba mi się propozycja z kaszą gryczaną serem i miętą. Wcześniej na forum też trafiłam na ten przepis z kaszanką i cebulką, ale jakoś nie mogę się przekonać, kaszanka kojarzy mi się z pełnoziarnistą pajdą chleba i musztardą. Może pod ten farsz przygotuję ciasto z pełnoziarnistej mąki...
dzięki

[mhr-cs]

momi

jak piszesz
> , kaszanka kojarzy mi się z pełnoziarnistą pajdą chleba

dlaczego?

[Gość: momi]

U mnie w domu jadało się kaszankę z pełnoziarnistym chlebem, ot dlaczego. Wynika to tylko i wyłącznie z przyzwyczajeń wyniesionych z domu. Idea pierogów z mąką z grubszego przemiału wydała mi się kusząca, nie wiem tylko jak ciasto z takiej mąki zachowa si w czasie gotowania, ale poszukam jakiegoś przepisu.

[Gość: ewka]

lubartowskie? nie znałam, a mieszkam tu od urodzenia!

[bene_gesserit]

Pod ta nazwa przedstawila mi je przyjaciolka i pod nia funkcjonuja w sieci :)

[gola.baba]

Moje ulubione to pierogi z bobem. Niestety, nie wiem jak zrobić farsz, nigdy ich nie robiłam. Osoby z Warszawy mogą je kupić w firmie Batida i ewentualnie rozszyfrować ten farsz. Jest naprawdę znakomity.

[ajavar]

-ze szpinakiem
-z kurkami
-z grzybami
-z warzywami roznymi
:)
tez lubie pierogi i narobilas mi smaku :)

[mhr-cs]

no i dla mnie,

[kumite]

Z kapustą i grzybami,
ze szpinakiem i serem feta (ew. białym),
z kaszą gryczaną i pieczarkami,
z kaszą gryczaną i białym serem,
raz jadłam brokułami i kukurydzą (ugotowane brokuły, pogniecione na papkę).
Smacznego!

[mhr-cs]

mozna nadziac wszystkim,
to jest cos wspanialego
jak mozna z jednego
zrobis setke,nie

[maki-chan]

ja najbardziej lubię ruskie i z kapustą i tych się trzymam. nie wiem czy to nadzienie będzie pasowało do ciasta pierogowego ale nadzienie z fety i szpinaku jest pyszne.

[Gość: en]

Z suszonymi śliwkami.

[nothing.at.all]

Z mozzarelą i szpinakiem - pycha!

[default]

Z ziemniakami - jedne z najpyszniejszych pierogów jakie jadłam. Sama nie robiłam, to specjalność mojej znajomej. Ugotowane ziemniaki, ugniecione z mocno przyrumienioną cebulką i skwarkami z wędzonego boczku + duuużo majeranku (ważne ! majeranek nadaje wyrazistości temu nadzieniu).

[Gość: momi]

Wczoraj na warsztat poszły pierogi z makiem. Ciasto pozostało moje, a farsz wzięłam z tego przepisu . Były przepyszne z lekką śmietaną i cukrem. Pierogi ugotowałam na parze, spodobał mi się ten sposób, bo nie trzeba stać przy gotujących się pierogach.

Dziękuję wszystkim za pomysły, z wielu skorzystam niebawem:) Tak swoją drogą to ciekawe kiedy mi się skończy ten szał na pierogi:)

ooo fajny pomysl!

[znana.jako.ggigus]

sprobuje, bo mnie tez ogarnia szal pierogowy, to chyba zarazliwe:)

[forencka]

W nowym Przekroju są jakieś z ziemniakami i na słodko z makiem zdaje się. 2 przepisy na końcu gazety.

[princesswhitewolf]

poza znana wszystkim klasyka ja lubie z farszem:
- z soczewica
-z papryka ( papryka usmazona z cebula doprawionai podziabana)
- ze szpinakiem
- z cukinia/ pesto
- z suszonymi czerwonymi pomidorami/ cebulka/oberzyna

[princesswhitewolf]

dodam ze najlepsze ciasto jest to tutaj na tym forum znalezione: maka+ maslanka. Genialne wychodza.

[Gość: 7235]

A CZY MOGŁABYS PODAC PRZEPIS NA TO CIASTO-BO ZAWSZE MAM JAKIES PROBLEMY.BYŁABYM WDZIECZNA

[ania_m66]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50957103,50957103.html
i wylacz prosze capslocka kiedy piszesz. to okropnie niegrzeczne tak sie drzec.