Czym sie napycha schab po warszawsku??

IP: *.zefa.pl 07.04.04, 09:31
Nie wiem czy na pewno to sie nazywa schab po warszawsku, ale tak kojarze....
Gruby kawalek pieczonego schabu nacina sie , szprycuje sie do nacięcia taką
białą paste, dekoruje i zalewa galareta.

No wlasnie i czym to sie szprycuje?? To jest majonezowate, ale geste tak ze
po szprycowaniu zachowuje forme....

Wiecie moze jak sie to cos robi??
    • Gość: figa Re: Czym sie napycha schab po warszawsku?? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.04.04, 10:43
      chrzan z majonezem
      szczerze : odradzam , kojarzy mi sie z menu sredniej klasy restauracji
      sugeruje: klasyczny schab pieczony , moze byc w galarecie
      chrzan , cwikla itp. obok
      • Gość: Mycha Re: Czym sie napycha schab po warszawsku?? IP: *.zefa.pl 07.04.04, 11:53
        Ja nie chce robic schabu, interesowal mnie tylko ten napychacz, chce zrobic
        jaja zawijane w szynce z warzywami, polane galareta i do tego ten sos do
        dekoracji
        ;o))
    • Gość: gość : wir Re: Czym sie napycha schab po warszawsku?? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 07.04.04, 18:54

      Schab po warszawsku
      Proporcje:
      1,2kg schabu
      Nadzienie
      8 jaj na twardo
      duży słoik chrzanu-ok 40dag musi być gęsty lub odcedzić na sitku
      1/2 kostki prawdziwego masła
      Nadzienie:8 żółtek + 4 białka(ugotowane)+ chrzan+ masło, sól, pieprz,cukier.
      Przyprawy wg. własnego smaku. Zmiksować.
      Schab upiec z przyprawami. Jak wystygnie pokroić na plastry zrobić kieszonkę i
      łyżką powkładać pastą chrzanową.ładnie ułożyć na półmisku- płaskim. Ugotować
      wywar z kości i warzyw odcedzić, dodać żelatynę.(wg. przepisu na opakowaniu
      żelatyny). Jak zgęstnieje nakładać łyżką żelatynę na schab. i ozdoby. Mogą to
      być winogrona, mogą być również warzywa ładnie ułożone wokół mięsa. Z białek
      które zostaną można zrobić jajka nadziewane.

    • Gość: gość: wir Re: Czym sie napycha schab po warszawsku?? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 09.04.04, 05:29
      W przepisie napisałam, że duży słoik chrzanu to około 400g.Wczoraj kupiłam - ma
      290g. Białe nadzienie to mus chrzanowy- masło chrzan, szczypiorek i
      prawdopodobnie gęsta śmietana. Niestety nie znam proporcji.
      • Gość: Mycha Re: Czym sie napycha schab po warszawsku?? IP: *.zefa.pl 09.04.04, 09:19
        Spoko, bede robila na oko, mam troche doswiadczenia w kuchni wiec nie powinno
        sie to skonczyc katastrofa
        ;o))


        Dzieki za przepis
Pełna wersja