Maszyna do chleba, pytanie.

IP: *.barn.cable.virginmedia.com 22.11.10, 01:27
Witam, kilka dni temu kupiłam maszynę do chleba (kenwood bm450, jeśli to ma jakies znaczenie). Maszyna ma dołączoną książeczkę z przykładowymi przepisami, do każdego przepisu podane są składniki i numer programu. Upiekłam 2 chleby z przepisów i wyszły w porządku, ale chciałabym spróbowac własnych przepisów, tzn. wymyślonych przez siebie i znalezionych w necie. Skąd mam wiedzieć, jaki program wybrać? Przecież każdy przepis wymaga innego czasu wyrabiania, pieczenia, jeden rośnie dłużej, drugi krócej, a to nie jest wyszczególnione w przepisach. W instrukcji tez nic nie ma na ten temat. W książeczce są same przepisy z drożdżami i sodą i przeważnie z lekką mąką (pszenna), a ja chciałabym spróbowac piec na zakwasie i z dodatkiem mąki żytniej. Nie ma żadnego programu podstawowego. Są programy do samego wyrabiania ciasta, do dżemu, no to jasne, że ich nie wykorzystam, ale skąd mam wiedzieć, który program do chleba mogę wybrać bez szkody dla wypieku? W internecie są przepisy na chleb i zwykle kończą się tylko poleceniem "włącz maszynę". Proszę, wytłumaczcie mi to łopatologicznie :)
    • Gość: yśty witaj IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.11.10, 06:13
      do zakwasowych chlebów wcale nie musisz mieć maszyny. Wystarczy miska,miarka,waga,łyzka i foremka oraz piekarnik.
      Poczytaj tu i pooglądaj filmiki:
      kotlet.tv/chleb-polski#more-8657
    • linn_linn Re: Maszyna do chleba, pytanie. 22.11.10, 08:50
      Basic to nie jest program podstawowy?
      www.kenwoodworld.com/Global/Instruction%20books%20%28User%20manuals%29/Cooking%20Baking/19124%20Iss%202%20BM450%20multiling.pdf
      Maszyny niewiele sie roznia. Jesli chcesz bardziej wypieczony, wybierz program French. Mozesz jednak zaczac od Basic i zobaczyc jak piecze.
      Na tema zakwasu nie wypowiadam sie.

      Przy przepisach sa programy: przeczytaj uwaznie.
    • oczko41 Re: Maszyna do chleba, pytanie. 02.10.13, 15:24
      Kupiłam niedawno taka maszynkę w Lidlu :) upiekłam na razie 3 chleby, jeden własny przepis i dwa z gotowej mieszanki. wszystko by było ok gdyby lepiej udawało mi się wyjąc chleb i te mieszadła a co najważniejsze żeby ta maszyna miała jeszcze grzałki od góry,aby pod koniec pieczenia trochę przypiec górę chleba, bo jak dla mnie jest po prostu za blada i nie dopieczona. Jestem ciekawa czy w innych maszynkach jest tak samo ??
      • linn_linn Re: Maszyna do chleba, pytanie. 02.10.13, 17:48
        Nie pieke na zakwasie, wiec nie pomoge.

        Tak wypieka moja maszyna / piecze od dolu oczywiscie /:
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76193824,76193824.html
        Maszyna Princess 1936
        Program Basic 3:00
        Stopien wypieczenia Dark
        Mozna wypiec programie French / dluzszym /, ale wtedy stopien wypieczenia Medium. Musisz przetestowac / programy i stopien wypieczenia / Twoja maszyne i ocenic rezultaty.
    • budzik11 Re: Maszyna do chleba, pytanie. 02.10.13, 19:06
      Ja mam maszynę z Lidla, używam programu 1 "Do białego pszennego i pszenno-razowego chleba, który powstaje z mąki pszennej lub żytniej.". Na maszynie ustawia ustawia się wagę chleba i stopień wypieczenia. W razie, gdyby był mało wypieczony, można dopiec na programie "pieczenie" (program nr 12). Zwiększając wagę chleba w ustawieniach, zwiększamy automatycznie czas programu.
      Ew. można piec na programie 3 "Razowe" - "Do chleba z mąki grubo mielonej, np. z razowej maki pszennej, z mąki żytniej". Ustawienia pieczenia j.w. Sama nigdy z tego programu nie korzystałam.
      Co do pieczenia na zakwasie - mnie się nigdy nie udał, bo, jak potem doczytałam w necie - taki chleb musi dużo dłużej wyrastać niż czas jakiegokolwiek programu w automacie. Można by ew. wyrabiać tylko w maszynie (program 6 - samo zagniatanie i grzanie, żeby rosło) a potem zostawić na ponowne wyrastanie i pieczenie w piekarniku.
      • squirk Re: Maszyna do chleba, pytanie. 02.10.13, 19:25
        budzik11 napisała:

        > Co do pieczenia na zakwasie - mnie się nigdy nie udał, bo, jak potem doczytała
        > m w necie - taki chleb musi dużo dłużej wyrastać niż czas jakiegokolwiek progra
        > mu w automacie. Można by ew. wyrabiać tylko w maszynie (program 6 - samo zagnia
        > tanie i grzanie, żeby rosło) a potem zostawić na ponowne wyrastanie i pieczenie
        > w piekarniku.

        Piekę wyłącznie zakwasowce, pierwsze wyrastanie w maszynie (też mam tę z Lidla), przekładam do formy, rośnie jeszcze ze 40 minut (zależy od temperatury otoczenia, nie przyspieszam drugiego wyrastania), potem do piekarnika. Maszyna świetnie się do wyrastania nadaje a pieczenie w piekarniku = więcej chrupkiej skórki i miejsca na ziarno.
        :-)
Pełna wersja