Rosół na wieprzowinie

14.12.10, 16:39
Wczoraj zrobiłam. Żeby uściślić, do gara poszla kura i kostki wieprzowe. Jest mętny, trochę bladawy w kolorze, ale bardzo smaczny. Nie przypuszczałam, że dodatek świniny do takiej zupy będzie ok, jestem tak zaskoczona, ze aż założylam wątek. Robił ktoś tak?
    • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 14.12.10, 16:47
      Raz tylko w życiu cos takiego jadłem - na wiosnę 1944 roku w Brodach kiedy jeszcze Niemcy byli na Ukrainie a nasi gospodarze, do ktorych przyjachalismy z mamą w odwiedziny chcieli nas bardzo ugościć ... ale zapamietalem ze to było cos bardzo niesmacznego... wybacz proszę ;-)
      • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 09:19
        Aha, no tak, zapomnialem ... przeciez bulion warzywny na kawałku żeberek wędzonych czyli na klawiaturze tez jest w pewnym sensie "rosołem"... ;-)
    • mhr-cs Re: Rosół na wieprzowinie 14.12.10, 17:08
      osobiscie to niego
      nie dodaje kury,
      bo robie z kury,wieprzowiny
      albo wolowiny ,zawsze osobno
      i zawsze czysty "rosol",
      to tylko kwestia gotowania
      ktora i tak jest bardzo latwa,
      warzywa,mieso i cierpliwosc
      smacznego
    • Gość: x na odtłuszczonym wywarze po golonce IP: *.unitymediagroup.de 14.12.10, 17:25
      ugotowałem grochówę, mniam
      • Gość: aqua48 Re: na odtłuszczonym wywarze po golonce IP: 77.236.25.* 14.12.10, 20:11
        Rosół spod szynki, lub boczku (zawsze je gotuję w warzywach) jest najlepszy do takich zup jak fasolowa, grochówka, żurek, barszcz czerwony, soczewicowa, czosnkowa, krupnik, polecam. Samego rosołu wieprzowego nie jadłam
        • Gość: Agusss Re: na odtłuszczonym wywarze po golonce IP: *.dynamic.chello.pl 14.12.10, 21:03
          Hmm, mysle, ze wcale moze nie być zle... wywar z wieprzowiny może być do każdej zupy:)
    • smutas13 Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 09:34
      Rzadko gotuję, ale jeśli już, to jemy z ryżem lub z ziemniakami.
      • ania_m66 Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 10:27
        nie widze w tym nic szczegolnego. prawie wszystkie przepisy na rosol orientalny z moich ksiazek o zupach zalecaja polaczenie miesa drobiowego z zeberkami wieprzowymi.
        w kazdym razie w kuchni chinskiej i tej stylizowanej na chinska sprawdza sie 100 procentowo :)
    • 363636r Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 10:53
      Ja robiłem :0) Nie dalej jak w sobotę gotowałem z połowy kaczego korpusu dwóch kaczych szyjek i wieprzowej nóżki, bardzo smaczny był.
      Z samej wieprzowiny też lubię:
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,99006465,99006465.html
      • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 16:32
        Może sie mylę ale wg mnie rosół jest wywarem z mięsa wołowego i ewentualnie kurzego, z bardzo niewielka ilością tłuszczu, który razem z włoszczyzną kapustą i kawałkiem papryki nabiera specyficznego smaku... tego smaku właśnie zawsze poszukiwałem w rosole ;-)
        • very.martini Re: Rosół na wieprzowinie 15.12.10, 17:48
          > Może sie mylę ale wg mnie rosół jest wywarem z mięsa wołowego i ewentualnie kur
          > zego, z bardzo niewielka ilością tłuszczu

          No widzisz, a u mnie w domu obowiązywała reguła różnorodności mięs. Po trochu z każdego, naprawdu trochu, ale było kilka gatunków - wołowina, wieprzowina, kurzęcina, indyk co tam podeszło. Jak jeździmy do rodziny na wsi i dostajemy rosół na samej kurze, to taki dziwny jest. Nie to, że niedobry i żebym wybrzydzała, bo zjem raczej wszystko, ale dziwny.
          A o papryce pierwsze słyszę:) wrzucasz pod koniec dopiero?

          16%VOL
          22%VAT
          • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 16.12.10, 11:53
            very.martini napisała:

            > A o papryce pierwsze słyszę:) wrzucasz pod koniec dopiero?

            Nie, razem z innymi warzywami (aha - jeszcze cebula uprażona) ale w sunie niedługo gotowane - góra pół godziny; warzywa potem na ogół szły do jakiegoś ragout a do czystego rosołu juz tylko makaron i zielsko naciowe: pietruszka, jakis koperek i - jeśli była - to kindza czyli silantra;
            • Gość: dorotkah Re: Rosół na wieprzowinie IP: *.hsd1.il.comcast.net 20.12.10, 08:48
              Cos a la populrne bardzo w Meksyku "pozole".Dodaj na talerz posiekane:papryczki ostre swieze,kapuste biala posiekana,rzodkiewki,swieza kolendre,duzo soku z limonki i jesli jest do dostania w twojej okolicy puszke specjalnie spreparowanej kukurydzy (hominy).Jeszcze sie dodaje queso fresco czyli taki serek pokruszony ale niekoniecznie.Albo salse.Do tego tostadas czyli smazone placki kukurydziane tortillas.Troche oregano i czosku tez jest dobrze dodac.Oryginalnie byla to zupa z ludzi ale odkad zakazano kanibalizmu zaczeto gotowac pozole z wieprzowina jako najbardziej zblizona w smaku i konsystencji do miesa ludzkiego:-)
              • Gość: dorotkah Re: Rosół na wieprzowinie IP: *.hsd1.il.comcast.net 20.12.10, 08:49
                Z powodu tego zblizenia smakow ja robie pozole z piersi kurczaka he he.
              • mhr-cs Re: Rosół na wieprzowinie 20.12.10, 09:34
                Gość portalu: dorotkah napisał(a):

                Oryginalnie byla to z
                > upa z ludzi ale odkad zakazano kanibalizmu zaczeto gotowac pozole z wieprzowina
                > jako najbardziej zblizona w smaku i konsystencji do miesa ludzkiego:-)

                ja myslalam
                tak zawsze o koninie,
                bo ona jest "slodsza",

                swinka jest wspaniala,
                • Gość: Edyta Re: Rosół na wieprzowinie IP: *.dynamic.chello.pl 20.12.10, 22:45
                  nie spotkałam sie z rosołem wieprzowym jako rosół. Ale może spróbuje:)
                • pavvka Re: Rosół na wieprzowinie 23.12.10, 10:35
                  mhr-cs napisała:

                  > Oryginalnie byla to z
                  > > upa z ludzi ale odkad zakazano kanibalizmu zaczeto gotowac pozole z wiepr
                  > zowina
                  > > jako najbardziej zblizona w smaku i konsystencji do miesa ludzkiego:-)
                  >
                  > ja myslalam
                  > tak zawsze o koninie,
                  > bo ona jest "slodsza",

                  To ludzina jest słodka?
                  • brajanaa Re: Rosół na wieprzowinie 23.12.10, 11:41
                    pavvka napisał:
                    > To ludzina jest słodka?

                    Ponoć tak. Przynajmniej tak to określają współcześni kanibale a jest ich sporo...
                    Niektórzy legalnie żyją w dziczy, inni siedzą za kratkami. A inni się wciąż na ludzinę czają... ;)

                    Kanibalizm nie wymarł.
        • quba Re: Rosół na wieprzowinie 22.12.10, 14:03
          Nie mylisz się Kubraczku! Wesołych Świąt!
          ----------------------------

          Wszyscy mamy jakieś swoje przywary i niekoniecznie to znaczy, że trzeba
          pielęgnować w sercu dawne urazy i odświeżać je bez końca.
          • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 22.12.10, 16:04
            quba napisał:

            > Nie mylisz się Kubraczku! Wesołych Świąt!

            Dzięki serdeczne i Tobie tez Wesołych Świąt! :-)
    • aleksandra.nowak76 Re: Rosół na wieprzowinie 23.12.10, 12:34
      czasem tak robię, jeśli rosół ma być podstawą do innych zup. Taki "normalny rosół" wolę jednak bez wieprzowiny. Jest za mętny. Poza tym wolę jednak smak rosołu na drobiu z dodatkiem wołowiny.
    • poszukiwaczsmaku Re: Rosół na wieprzowinie 27.12.10, 10:47
      Rosół na mięsie, rosół na mięsie... i jeszcze zupa na piersi z kurczaka. No nie...

      Kawałki mięsa ok, ale przede wszystkim kości! Kości, kości, kości. I kości. Zupy mięsne gotuje się na wywarach z kości, zupy rybne na wywarach z ości i łbów. Zupy na samym mięsie (podobnie jak na samych rybich filetach) będą po prostu fatalne. I to obojętnie, czy z dodatkiem wieprzowiny, czy nie. Jak ktoś lubi ten gatunek mięsa, jego wybór, niech zje z tego zupę, na zdrowie.

      Jak zauważyła ania66 i jeszcze kilku czytelników, dodawanie wieprzowych żeberek do wywarów to nic dziwnego. Wędzone są za to niezastąpione do grochówki czy fasolowej. Ktoś wspomniał o kawałku golonki. Tak, bardzo dobrze. Bo to kości, moi państwo, kości!

      Mięso zjedzcie na drugie.
      • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 27.12.10, 16:13
        poszukiwaczsmaku napisał:

        > Kawałki mięsa ok, ale przede wszystkim kości! Kości, kości, kości. I kości. Zupy mięsne
        > gotuje się na wywarach z kości, zupy rybne na wywarach z ości i łbów.

        ... to jakas religia, jakas jedynie słuszna prawda kulinarna?

        > Zupy na samym mięsie (podobnie jak na samych rybich filetach) będą po prostu fatalne.

        oj Ty Ty , kucharzu doskonały - poszukiwaczu smaku... ;-)
        • Gość: Monika$ Re: Rosół na wieprzowinie IP: *.aster.pl 27.12.10, 19:18
          Oj trochę przesadziłeś! "poszukiwaczowismaku" chodziło o to, że bardzo ważnym składnikiem każdej zupy jest kość, ale i również mięso (w tym przypadku wieprzowe). Wiadomo, że na suchej kości nic nie zrobisz...
          • qubraq Re: Rosół na wieprzowinie 28.12.10, 12:12
            Gość portalu: Monika$ napisał(a):

            > Oj trochę przesadziłeś! "poszukiwaczowismaku" chodziło o to, że bardzo ważnym
            > składnikiem każdej zupy jest kość,

            Oj, chyba nie... On twierdzi, ąe "...przede wszystkim kosci kosci kosci!..." ale moze On jest po prostu gorącym miłośnikiem takich zup - obowiązkowo - na kościach ...
            Wiesz, ja sam czasem robię sobie bulion do zupy warzywnej razem z kawalkiem "klawiatury wędzonej" ale nie chodzi mi o kosci tylko o ten smak uwędzenia mięcha (a boczek wędzony jest troche za tłusty) bo i tak potem wygotowana klawiatura idzie - po wywaleniu kostek i rozdrobnieniu mięsa -dla mojej wiernej kocicy ogrodowej, ona w wigilię po poludniu kiedy tak padało, przyszla do mnie na balkon podrzemac sobie troche pod dachem i jak jej wynioslem mięsko to pogadała ze mna przez chwilę po kociemu... :-)
    • mhr-cs Re: Rosół na wieprzowinie 27.12.10, 15:26
      bene_gesserit napisała:

      > A ile ci płacą za jeden post ze spamem?

      co mnie dziwi
      nikt nie napisal ze to nie rosol
      tylko wywar miesny,
      tylko dobrze ze ja nie pytalam,nie
Inne wątki na temat:
Pełna wersja