Dodaj do ulubionych

co to są zielone śledzie?

IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 20.12.10, 23:41
zawsze kupowałam płaty sledziowe, chyba matiasy, albo cale śledzie, ale, widzę przepisy na śledzie zielone, znacie?
Obserwuj wątek
    • Gość: yśty masz dwie odpowiedzi. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.12.10, 00:21
      w jedną musisz sie wczytac bo to tłumaczenie,ale to historyczna anegdota.
      Druga jest zawarta w atlasie Ryb Polskich . Całość wpisu przytaczam.
      Generalnie ryba kombinuje podobnie jak jaszczurki,gady,płazy i praktycznie wszelka żywioła. Ma być jak najmniej widoczna dla drapieżnika,ma się zlać z otoczeniem. Tam gdzie wody bogate są w glony pływają sobie sledzie o zielono zabarwionych grzbietach. Gdzie toń wodna jest szara- śledz przybiera taka barwę na grzbiecie. Oczywiście nie zachowuje sie jak kameleon, czyli nie zmienia barw na zawołanie. Śledzi jest wiele odmian i ras, trzymaja się swoich akwenów i maja takie, a nie inne barwy grzbietów. Z góry stają się niewidoczne, a z dołu zlewają sie z tłem srebrzystej powierzchni wody oświetlonej światłem słonecznym. I to cała zagadka.
      www.blissmedia.de/hering/pl/index2.php?x=8&r=2
      pzwwalcz.pl/rok2006/atlasryb.html
      Śledż:
      Wydłużone, w przekroju owalne ciało z kilem na brzuchu (jednak bez łusek kilowych). Łuski koliste, duże, cienkie, łatwo odpadające. Głowa bez łusek. Wieczko skrzelowe gładkie. Na oczach prześwitujące powieki tłuszczowe. Szczęka dolna jest wysunięta ku przodowi. Brak linii bocznej. Płetwa grzbietowa z 17-20 promieniami miękkimi; początek jej leży pośrodku odległości pomiędzy końcem pyska a nasadą płetwy ogonowej. W płetwie odbytowej 16-18 miękkich promieni. Płetwa ogonowa głęboko, widlasto wcięta. Nasada płetw brzusznych umieszczona z tyłu, poniżej początku nasady płetwy grzbietowej. Grzbiet ciemnoszary lub ciemnozielony. Strona brzuszna srebrzysta. Długość rzadko przekracza 40 cm (dożywa wieku 20-25 lat).
        • Gość: yśty jesteś urocza IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.12.10, 10:58
          stwór bez ości to wąż ogrodowy do podlewania. Oczywiście,że mają ości, bo to wątłe ciałko o zielonym grzbiecie musi się na czymś trzymać, a jak trzeba , to nawet poruszać. Ości te są dokuczliwe, ale znacznie mniej niebezpieczne niż np ości leszcza czy krąpia.
          Jak usmażysz śledzia i zrobisz go w zalewie octowo korzennej to po kilku dniach ości skruszeja i wyciagając na talerzu z ryby kręgosłup pozbedziesz się przy okazji prawie wszystkich ostrych ości. Przy samych smażonych, spożywanych na gorąco możesz mieć trochę dłubaniny, ale jak widelcami rozłupiesz tuszkę śledzia wzdłuż kregosłupa, to możesz ten kręgosłup wyciągnąć z wiekszością ości.
        • Gość: Grisza Re: co to są zielone śledzie? IP: *.icpnet.pl 21.12.10, 11:59
          A czy łosoś ma ości? ;)

          Śledzie zielone jak są niewyfiletowane to mają ości, jak każda normalna ryba. ;)

          Zielone śledzie to nasze najzwyklejsze śledzie. Najlepsze są przyrządzone w najprostszy sposób: obtoczone w mące z przyprawami (sól, pieprz, ew. majeranek) wrzucasz na rozgrzany olej i smażysz na chrupko.
          To czego nie zjecie dajesz do zalewy octowej.

          Niestety czuć w okolicy, że smażysz zielone śledzie. ;)
    • genova51 Re: co to są zielone śledzie? 22.12.14, 16:44
      Moja mama często robiła zielone śledzie jako tzw. opiekane w zalewie. Ja natomiast od wielu lat robię na Wigilię zielone wg przepisu:
      70 dkg zielonych śledzi - pokroić na kawałki, posypać vegetą

      1/2 szklanki oliwy
      1/2 szklanki octu
      1/2 szklanki wody
      3 łyżki cukru
      mały koncentrat pomidorowy
      liść laurowy, ziele angielskie - wszystkie składniki wymieszać i zalać śledzie.
      Gotować 10 minut na dużym ogniu i następnie 8 minut na wolnym. Wystudzić.
      Najlepsze na drugi dzień.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka