formy do wypieków

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.01.11, 18:56
podpowiedzcie, proszę, z jakiego materiału są najlepsze
    • Gość: aqua48 Re: formy do wypieków IP: 77.236.25.* 15.01.11, 20:09
      Zwykłe, tradycyjne, metalowe, wyłożone papierem do pieczenia.
      • Gość: ania Re: formy do wypieków IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.01.11, 20:26
        jednym słowem nie bawić się w teflon czy też silikon? Zaczynam dopiero przygodę z pieczeniem;)
        • matylda1001 Re: formy do wypieków 15.01.11, 20:39
          Bawić sie w silikon:) Piekę już dwadzieścia kilka lat i bardzo żałuję, że wcześniej nie było takich rzeczy.
        • bene_gesserit Re: formy do wypieków 15.01.11, 21:13
          W teflonie i silikonie moze ci sie nie udac biszkopt, bo jemu pomagaja chropawe metalowe scianki. Teflon latwo zarysowac.
          Silikonowe foremki podluzne lubia sie wybrzuszyc wraz z rosnącym ciastem (ale wszerz), co niespecjalnie sprzyja jego urodzie. Silikon jest swietny do malych wypiekow typu muffiny. Byc moze sprawdzaja sie tez okragle formy na ciasta ucierane.
        • maki-chan Re: formy do wypieków 15.01.11, 21:38
          najlepsza jest metalowa wyłożona papierem do pieczenia.więcej chyba zależy od piekarnika.
          • Gość: helena541 Re: formy do wypieków IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.01.11, 10:23
            Czy jak wyłożę formę papierem do pieczenia to wtedy posmarować olejem czy przed wyłożeniem papierem?.
            • bene_gesserit Re: formy do wypieków 16.01.11, 11:43
              Papier do pieczenia nie wymaga smarowania go niczym. On sprawia, ze wypiek nie przywiera do blachy. Mozna jedynie zrobic pare kropek z masla/margaryny przed wlozeniem papieru, ale tylko po to, zeby tluszcz przykleil go do blachy.
            • Gość: yśty witaj IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.01.11, 11:49
              jesli wykładasz papierem do pieczenia(odradzam wyroby Jana Niezbednego,wyjątkowe dziadostwo) to juz niczym nie smarujesz ani blachy ani papieru. To jest papier silikonowany i nie przywiera ani do blachy ani do ciasta.
              Odradzam tez blachy teflonowane. Nie dość,że trzeba się z nimi obchodzić jak z jajkiem to jeszcze nie gwarantują braku przywierania.
              Przeszedłem wszystko,włącznie z jakimiś powłokami ceramicznymi. Teraz siedze w silikonie Lurcha. Nie śmierdzi,nie przywiera,doskonale sie myje i przechowuje. Ponieważ mam długie formy wystepuje efekt spęcznienia ciasta w środku formy. Mnie to nie wadzi w niczym. Ważne,że wyjmuje się bez problemu.
              • matylda1001 Re: witaj 16.01.11, 20:32
                Gość portalu: yśty napisał(a):

                > Ponieważ mam długie formy wystepuje efekt spęcznienia ciasta w środku formy. Mnie to nie wadzi w niczym. Ważne,że wyjmuje się bez problemu.<

                Można temu zaradzić. Ja prostokątną formę silikonową wsadzam do starej keksówki, co zapobiega rozrastaniu się ciasta na boki. Czasami kształt jest istotny, np. w przypadku chleba.
                • linn_linn Re: witaj 16.01.11, 20:41
                  Rada warta zapamietania.
                  • Gość: yśty dobra rada IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.01.11, 21:13
                    ale licho mnie podkusiło i kupiłem najdłuższe,przez co nie mieszczą mi sie w keksówki blaszane.Kupiłem je z myslą o chlebach i do tego oraz do ciasta drożdżowego głównie je wykorzystuję, W sumie róznica w szerokości chleba jest niewielka i nie przeszkadza mi. Radzę sobie w ten sposób,że wyjmuję z piekarnika ruszt,ustawiam na nim formy z ciastem do rośnięcia i potem przenoszę tylko ruszt,co minimalizuje ruchy formami i nie deformuje zbytnio ciasta .Chleb wygląda jak w na początku czwartego miesiąca ciąży . Ten Lurch ma jakieś tam usztywnienia,ale one nie do końca sprawdzaja się. Formy zalet mają jednak o wiele więcej(poz tym,że byly drogie jak licho) niz wad.W dwóch formach piekę ciasto z póltora kilograma mąk,tj ponad trzy kilogramy chleba.I chleb trzyma się prawie miesiąc(dowiedzione) w stanie
                    zjadliwym. Zero pleśni,zepsucia czy skwaśnienia.Zero spulchniaczy,ulepszaczy,wypełniaczy i innych niaczy.
      • princesswhitewolf Re: formy do wypieków 15.01.11, 22:49
        tez uwazam ze najlepsze metalowe sa tradycyjne. Dobre sa te z odpinanym kolnierzem (ale nie do wszystkiego) albo wysuwane kwadratowe, ale przoduja zwykle kwadratowe. Poza tym przydaje sie gleboka prostokatna o krotkich bokach jak na chleb czy piernik,

        Poza metalowymi przydaja sie tez szklane zaroodporne np Pyrex.

        Osobiscie nie lubie tych silikonowych bo jedne mi smierdza, a inne jakos sie odksztalacaja juz po paru pieczeniach
        • kocia_noga Re: formy do wypieków 16.01.11, 10:09
          A ja lubię. Piekę chleb w keksówce silikonowej, drobne ciastka typu muffiny, babeczki. Wczoraj zrobiłam kolejny raz finansjery w metalowej formie i kolejny raz mi tak przywarły, że nie dało rady wyjąć bez ich porozwalania na kawałki, że myślę już o zakupie silikonowej formy do tych sztabek.
          • princesswhitewolf Re: formy do wypieków 16.01.11, 12:08
            bo te metalowe nalezy wysmarowac tluszczem a nastepnie bulka tarta wysypac i nic nie przywiera
    • Gość: ania Dziękuję IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.01.11, 12:55
      Dziękuję:)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja