Gość: Kasia
IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl
26.01.11, 02:42
Czy jest jakaś różnica pomiędzy tymi dwoma masami? Na blogu u Liski znalazłam mętne tłumaczenie, że różnica jest: jedno jest ciemniejsze, drugie jaśniejsze, słodsze etc. Niestety, później pojawia się masa kajmowaka zwana też dulce de leche i w tym momencie już nie wiem czy to różne produkty, czy też różnice wynikają raczej z nazewnictwa i kultury. Może jeszcze mało na świecie widziałam, ale większość spotkanych ludzi rozumie pod pojęciem "kajmaku" zsiadłe mleko ( z bawolic ;)).
Może mam tylko takie wrażenie, ale to co sprzedaje się jako mleko krówkowe, mleko skondensowane słodzone bliższe jest Dulce de leche niż to, co od parudziesięciu lat robi się u nas w domu jako kajmak. Mam mianowicie na myśli długie gotowanie mleka z laskami wanilii, cukrem i różnymi pomniejszymi dodatkami (czasami zbędnymi), a następnie roztarcie tego z żółtkiem. Masa którą uzyskuję faktycznie jest dużo jaśniejsza niż masa krówkowa sklepowa. Ale nie twierdzę, że moja rodzina ma monopol na najprawdziwszy przepis na kajmak. Zaczynam nawet wątpić czy jest on bliski prawdziwemu ;)
Więc jak to jest naprawdę? Jest różnica czy nie ma?