Ryż średnioziarnisty [do paelli ]

01.02.11, 18:07
Prośba o oświecenie:
paelli nigdy dotąd nie robiłam a w Hiszpanii wszelakie smakowały mi do bólu:)
Wynalazłam przepis na taką z frutti di mare a tu wymóg ryżu średnioziarnistego (przed chwilą zresztą ot tak podejrzałam - generalnie takie wymogi w przypadku paelli).
Dziś zrobiłam rajd po okolicznych sklepach mniejszych, większych oraz na bazarku: ryżu pod dostatkiem różnych rodzajów, gatunków, firm, ale kiedy pytałam o średnioziarnisty to widziałam tylko zdziwienie (w tym i u takich gdzie takie rzeczy jak kasza, ryże kupuje się na wagę). Nie byłam w sklepach typu Mini-Europa, Piotr i Paweł itp ( w wielkich marketach też nie), bo ich akurat koło mnie nie ma - jak trzeba to pojadę tylko czy tam będzie?

Kupiłam długoziarnisty, żeby mieć (potrzebuję na sobotę), ale nie jestem pewna czy paella będzie paellą:( Jak brak mi wprawy (a tu zdecydowanie przecież) trzymam się ściśle przepisu - tylko skąd wziąć średnioziarnisty ryż?
Poczytałam już o ryżach - jest różnica pomiędzy nimi:(
Co myślicie o użyciu długoziarnistego jeśli tamtego do soboty nie spotkam?
Czy to ma szansę się udać?
Dzięki za podszepty. Pozdrawiam. B.
    • ania_m66 Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 18:46
      czytalam kiedys dyskusje na temat ryzu do paelli na niemieckojezycznym podobnym forum.
      spowodowana byla ona o ile pamietam tym, ze firma oryza specjalizujaca sie w ryzach sypkich (nie w torebkach) z calego swiata wypuscila ryz do risotto i paelli w jednym, co jest troche dziwne, bo w risotto ryz ma zupelnie inna konsystencje niz w paelli.
      wypowiadali sie ludzie mieszkajacy w niemczech i hiszpanii i zapamietalam z tego, ze od biedy mozna uzyc ryzu parboiled, ktory po gotowaniu zostaje sypki.
      ale moze janek odezwie sie z hiszpanii i lepiej doradzi?
      • aka10 Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 18:59
        Arborio lub avorio wg. mnie.
        • bebiak Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 19:09
          Dzięki Aniu:)

          aka10 napisała:

          > Arborio lub avorio wg. mnie.

          Ale Anisiu, arborio to krótkoziarnisty ryż - avorio nawet nie wiem :(
    • linn_linn Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 19:42
      Najlepszy nazywa sie Bomba, ale jest drogi i Hiszpanie tez nie zawsze go uzywaja.
    • janek53 Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 20:11
      Mala dyskusja o paella i ryzu do niej byla tutaj. Jest tez tam wzmianka o ryzu "bomba".
      • ania_m66 Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 21:50
        ale na moje oko, to ten ryz w paelli na zdjeciu w gp nie jest dlugoziarnisty. dlugoziarnisty jest dluzszy jak sama nazwa wskazuje. zreszta widac to na obrazku
    • bebiak Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 21:04
      OMG! Pięknie dziękuję!
      Spróbuję jeszcze w ramach mego nędznego czasu poszukać właściwego ryżu, jeśli nie znajdę - zrobię z długoziarnistego a następna moja paella to będzie ta z pierwszego postu w tamtym wątku: wygląda smakowicie:)
      Dziękuję Wam wszystkim:) Pozdrawiam. B.
      • 83kimi Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 01.02.11, 23:06
        Ja robię paellę z normalnego ryżu (paraboiled) i wychodzi dobra. Arborio się nie nadaje, pasuje do risotto.
    • chicarica Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 02.02.11, 12:51
      www.solera.pl/produkt/223/warzywa/suche-straczkowe/ryz-arroz-la-victoria-_okragloziarnisty_-20x1kg.html
      Jeszcze nie próbowałam, ale to ten.
    • bebiak Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 06.02.11, 01:07
      Śpieszę donieść, że moja dzisiejsza paella zrobiona z długoziarnistego jednak ryżu okazała się być bardzo smaczna i chyba nie będę się tak stresowała następnym razem co do ryżu.
      Dziękuję raz jeszcze i pozdrawiam. B.
      • Gość: do Bebiaka Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] IP: *.acn.waw.pl 06.02.11, 20:49
        Bebiak, przeciez TY masz mineuropę na Międzynarodowej!
        • bebiak Re: Ryż średnioziarnisty [do paelli ] 06.02.11, 22:14
          Gość portalu: do Bebiaka napisał(a):

          > Bebiak, przeciez TY masz mineuropę na Międzynarodowej!

          Aaa, no mam... Myślisz, że tam? Skądkolwiek o tym wiesz, że to w sumie moje rejony - dzięki, wstąpię:) Doniosę o efektach:)
          Znalazłam jakiś sklep na ul. Przasnyskiej ale to heeektar ode mnie.
          Pozdrawiam. B.

Inne wątki na temat:
Pełna wersja