kwieta4
25.04.04, 06:24
natknelam sie na ten przepis i postawilam oczy w slup:))wszystko naraz!!
piekl kto, oprocz autorki strony? moze byc b.ciekawe, pewnie sprobuje.
Gibanica atu.republika.pl//
Pełna nazwa tego ciasta to Prekmurje Gibanica. Pochodzi ze Słowenii, podaje
się je tam przy większych świętach. Poznalam jego smak w warszawskiej
herbaciarni "Same Fusy" (często się tam umawiam z przyjaciółkami) i tak długo
szukałam przepisu, aż znalazłam taki, który pozwalał przygotować takie samo
ciasto, jak to, które jadłam w herbaciarni. Jest pyszne, bo jest wszystkim po
trochu - makowcem, jabłecznikiem, sernikiem...
Potrzebne nam będzie:
Na ciasto kruche (spód):
• 250 g mąki
• 80 g masła
• 2-3 łyżki śmietany
• 1 jajko
• łyżka cukru, szczypta soli
Na ciasto półfrancuskie (warstwy):
• 400 g mąki
• 2 łyżki oliwy/oleju
• łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 jajko
• szczypta soli, trochę ciepłej wody
Dodatkowo
• pół kubeczka śmietany na polewę, pół kostki roztopionego masła
Na nadzienie makowe:
• 200 g mielonego maku
• 50 g cukru
• paczka cukru waniliowego
• 100 ml śmietany
• 1 jajko
Na nadzienie serowe:
• 400 g sera mielonego (np. Campina)
• 50 g cukru
• 50 g rodzynek
• 100 ml śmietany
• 1 jajko
Na nadzienie orzechowe:
• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 50 g cukru
• paczka cukru waniliowego
• 100-200 ml mleka
• szczypta cynamonu
Na nadzienie jabłkowe:
• 500 g jabłek
• 30 g cukru
• skórka z 1 cytryny
• szczypta cynamonu
Najpierw zagniatamy ciasto kruche na spód - siekamy masło z mąką i cukrem,
śmietaną i jajkiem. Kiedy składniki się połączą odkładamy ciasto na pół
godziny do lodówki. W tym czasie przygotowujemy ciasto francuskie. Przesianą
mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy jajko, oliwę i ocet i zagniatamy ciasto
dolewając letniej, przegotowanej wody (jak na strudel). Rozwałkowujemy z
niego kilka cieniutkich placków, rozciągamy palcami i odkładamy do
przeschnięcia. Przygotowujemy nadzienie: zalewamy mak gorącym mlekiem,
ucieramy mikserem z cukrem i jajkiem. Tak samo postępujemy z nadzieniem
orzechowym. Ser ucieramy z cukrem, rodzynkami, śmietaną i jajkiem. Obrane
jabłka kroimy w plasterki i gotujemy 10 minut z cukrem, cynamonem i skórką z
cytryny.
Kruchym ciastem wylepiamy dno wysmarowanej masłem tortownicy wyciągając jego
boki lekko do góry. Wykładamy na to 1-cm warstwę nadzienia makowego, na to
cienki płatek ciasta francuskiego, skrapiamy je rozpuszczonym masłem, na to
nadzienie serowe, płatek ciasta, nadzienie orzechowe, jabłkowe, itd. Ostatnią
warstwę powinno stanowić ciasto. Polewamy je śmietaną i wstawiamy do gorącego
piekarnika na godzinę. Duzo pracy, ale warto!