Rosół - jak przyprawić?

[ania.rene]

nie chcę używać do rosołu i innych zup vegety itp, jak mogę go przyprawić żeby miał dobry smak?

rosół robię z kurczaka, marchwi, pory, selera, pietruszki.

[magdulka26]

Sól i pieprz :)ja daję czasem kostkę rosołową i ma fajny smak-rosół oczywiście.

[Gość: agniesia]

a w czym jest lepsze dodanie kostki rosolowej zamiast vegety?? bo jak dla mnie to wlasciwie to samo

[Gość: ajwa]

magdulka26 napisała:

> Sól i pieprz :)ja daję czasem kostkę rosołową i ma fajny smak-rosół oczywiście.

kostka to to samo co vegeta :/

sol pieprz dodaj
ziele angielskie, liscie laurowe, szafran albo lubczyk
mozna i owoce jalowca

[Gość: szkocja]

Zero kostek i weget. Po to jest sól warzywa i zioła. Do rosołu duuuuuzo gotujemy warzyw - ja robie to osobno

[beata_]

Gość portalu: szkocja napisał(a):

> [...] Do rosołu duuuuuzo gotujemy warzyw - ja robie to osobno

Bez sensu.
Dowcip polega na tym, żeby mięso i warzywa gotowały się razem i przeszły swoim smakiem.

[qubraq]

beata_ napisała:

> Bez sensu.
> Dowcip polega na tym, żeby mięso i warzywa gotowały się razem i przeszły swoim
> smakiem.

Przepraszam, a po co mają przechodzić wzajemnie swoim smakiem skoro po dwóch lub trzech godzinach wspolnego gotowania mięso i warzywa mozna bez zalu wywalic i na bulionie rosolowym jeszcze przez 15 minut pogotowac troche swiezych warzyw zeby rosołek nie byl zupelnie "goły" no chyba ze ktos jest miłośnikiem wygotowanych warzyw i mięsa kurzego czy wolowego... Przyznam sie ze gotując rosół kurzy z ćwiartki kurczaka gotuje go razem z warzywami ale po 40 minutach wyciagam z bulionu i przeznaczam do dalszej odrębnej obróbki lub od razu do jedzenia "na gorąco" a warzywa gotuje jeszcze przez nastepne 40 minut i wywalam precz z bulionu a na bulionie dogotowuje jeszcze przez kwadrans małą ilość swiezych rozdrobnionych warzyw; ale moze nie mam racji...

[beata_]

qubraq napisał:

> beata_ napisała:
>
> > Bez sensu.
> > Dowcip polega na tym, żeby mięso i warzywa gotowały się razem i przeszły
> > swoim smakiem.
>
> Przepraszam, a po co mają przechodzić wzajemnie swoim smakiem skoro po dwóch lub
> trzech godzinach wspolnego gotowania mięso i warzywa mozna bez zalu wywalic i
> na bulionie rosolowym jeszcze przez 15 minut pogotowac troche swiezych warzyw
> zeby rosołek nie byl zupelnie "goły" no chyba ze ktos jest miłośnikiem wygotowanych
> warzyw i mięsa kurzego czy wolowego... Przyznam sie ze gotując rosół kurzy
> z ćwiartki kurczaka gotuje go razem z warzywami ale po 40 minutach wyciagam z
> bulionu i przeznaczam do dalszej odrębnej obróbki lub od razu do jedzenia "na goraco"
> a warzywa gotuje jeszcze przez nastepne 40 minut i wywalam precz z bulionu
> a na bulionie dogotowuje jeszcze przez kwadrans małą ilość swiezych rozdrobnionych
> warzyw; ale moze nie mam racji...

Wiesz... co kraj, to obyczaj :-)
Po diabła te dziwne sztuki z warzywami wyczyniać?
Rosół, to rosół - zwykle czysty (z makaronem albo ziemniakami), chociaż niektórzy lubią jeszcze "ze śmieciami" z gotowania.
To na czym się gotował (mięso i jarzyny) zużywam do innych celów zamiast wywalać precz.

ps
Według mnie "rosół" z ćwiartki kurczaka, gotowany 80 minut to nie rosół, tylko wywar z mięsa i jarzyn albo zupa jarzynowa z wkładką, jeśli mięsa i jarzyn nie wyjmiesz.
Ciekawi mnie też na ile wody tę ćwiartkę kurczaka przeznaczasz. Na pół litra?

[qubraq]

beata_ napisała:

> ps
> Według mnie "rosół" z ćwiartki kurczaka, gotowany 80 minut to nie rosół,

ćwiartke kurczaka gotuje w bulionie tylko 40 minut;

> tylko wywar z mięsa i jarzyn albo zupa jarzynowa z wkładką, jeśli mięsa i jarzyn nie
> wyjmiesz.

masz racje ale ja zawsze wyciagam mieso i jarzyny z bulionu czy tez jak piszesz z wywaru,
a propos, przypomnialem sobie ze dawniej, kiedy jeszcze nie bylem starcem, rzeczywiscie jadalem rosol czysty tylko z makaronem ale teraz, na stare lata, przekonalem sie ze dobrze mi robi spora ilosc gotowanych warzyw w kazdej zupie ale czasem sobie robie taki rosol jak dawniej ;-)

> Ciekawi mnie też na ile wody tę ćwiartkę kurczaka przeznaczasz. Na pół litra?

dlaczego na poł litra? czy to żart?... około dwóch litrów wody...

[beata_]

qubraq napisał:

> beata_ napisała:
>
> > ps
> > Według mnie "rosół" z ćwiartki kurczaka, gotowany 80 minut to nie rosół,
>
> ćwiartke kurczaka gotuje w bulionie tylko 40 minut;

Tym bardziej! :-)

> > tylko wywar z mięsa i jarzyn albo zupa jarzynowa z wkładką, jeśli mięsa i jarzyn nie
> > wyjmiesz.
>
> masz racje ale ja zawsze wyciagam mieso i jarzyny z bulionu czy tez jak piszesz
> z wywaru,
> a propos, przypomnialem sobie ze dawniej, kiedy jeszcze nie bylem starcem,
> rzeczywiscie jadalem rosol czysty tylko z makaronem ale teraz, na stare lata,
> przekononalem sie ze dobrze mi robi spora ilosc gotowanych warzyw w kazdej zupie ale
> czasem sobie robie taki rosol jak dawniej ;-)

No i wtedy właśnie robisz dopiero rosół :-)

> > Ciekawi mnie też na ile wody tę ćwiartkę kurczaka przeznaczasz. Na pół litra?
>
> dlaczego na poł litra? czy to żart?... około dwóch litrów wody...

Nie żart, tylko jak się okazuje uzasadnione pytanie :-)
Ćwiartka na 2 litry wody w żaden sposób nie stworzy rosołu, na pół litra wody (może ciut więcej) trochę rosół przypomni...
Noooo, chyba że to kurczak gigant 3-4 kilogramowy ;-)

[qubraq]

beata_ napisała:

> Nie żart, tylko jak się okazuje uzasadnione pytanie :-)
> Ćwiartka na 2 litry wody w żaden sposób nie stworzy rosołu, na pół litra wody (
> może ciut więcej) trochę rosół przypomni...
> Noooo, chyba że to kurczak gigant 3-4 kilogramowy ;-)

Różnimy sie zasadniczo w kwestii definicji rosołu i wcale nie jestem przekonany ze to Ty masz rację... ;-)

[Gość: Edi800]

> Różnimy sie zasadniczo w kwestii definicji rosołu i wcale nie jestem przekonany
> ze to Ty masz rację... ;-)

Skoro wchodzimy w definicje, to zacznijmy od tego, że rosół 'ortodoksyjny' to zupa na wołowinie.
Ponieważ wołowina jest trudniej dostępna i bardzo droga, od lat w Polsce przyjęła się namiastka prawdziwego rosołu gotowana na drobiu.
Nazywa się to rosołem, ale z prawdziwym rosołem ma to tyle wspólnego, co flaczki z boczniaka z prawdziwymi flakami wołowymi.
Nawiasem mówiąc, podobnie ma się sprawa z bigosem. Przez lata wyrobiono temu daniu opinię 'resztkowego', podczas gdy prawdziwy bigos należy do wykwintnych i nienajtańszych dań.

Więc mówienie o tym, że na ćwiartce kurczaka można ugotować 2 litry rosołu, to wolne żarty. Można tak zrobić lekki wywar drobiowy stanowiący bazę do jakiejkolwiek zupy, poza rosołem oczywiście :)

I to jest mniej więcej to, co miałam...

[beata_]

... na myśli, mówiąc zwłaszcza o tej ćwiartce kurczaka :-)

Co do "ortodoksyjnego" rosołu dałabym małą poprawkę, chociaż mogę się mylić... rosół na samej wołowinie, to też nie całkiem to. Moja babcia gotowała rosół na mięsie kurzym (kiedy jeszcze były dostępne prawdziwe kury) z wołowym (szponder albo inne z kością). I dla mnie jest to klasyka, a raczej może jedna z "klasyk" :-)

Bigos też w życiu nie był dla mnie daniem "resztkowym" - owszem różne rodzaje mięsa (z wyjątkiem drobiu i podrobów) doń dokładam, ale zawsze jest to mięso i kiełbasa kupione specjalnie do bigosu, które obsmażam dla koloru i lepszego smaku tak mięsa, jak i bigosu w całości.

[qubraq]

beata_ napisała:

> ... na myśli, mówiąc zwłaszcza o tej ćwiartce kurczaka :-)

Przepraszam, nie zajmuję sie "ortodoksją" a szczególnie "ortodoksją" nazewnictwa potraw; to samo dotyczy "klasyki" - dla mnie klasyka to łacińskie nazwy roślin np... Może jestem zbyt mało "szlachetny" ale dla mnie rosół to rosół... wątpiacym mogę polecić sławetną książkę z lat trzydziestych XX wieku pani Marji Disslowej pt:" Jak gotować" str. 95 rozdział VII, pkt 1 albo naszą "Kuchnie Polską PWE" sprzed ponad 50ciu lat, str. 158... Proszę o wybaczenie mi mojej "inności" ;-) Spróbuje nastepnym razem ugotowac mój rosół na dwóch ćwiartkach kurczaka... :-) niech to będzie mój osobisty wkład w uspokojenie obecnej medialnej histerii wojennej w Polsce... ;-)

[beata_]

Ależ Qubraqu! To nie żadna histeria wojenna! :-)
Tyko serce się kraje, kiedy lekki bulion nazywany jest "rosołem". Na własny użytek można sobie to określać jak chcieć, ale na kuchenno-kulinarnym forum jakieś normy nomenklaturowe i jaką taką precyzję w nazewnictwie warto zachować. Choćby, a może zwłaszcza po to, żeby młodszemu pokoleniu nie namieszać w głowach, bo w końcu "prawdziwy" rosół zniknie całkiem z naszej kuchni.
No i rozróżnienie bulion - rosół skądś się wzięło i czemuś chyba ma służyć, czyż nie?

Do niczyich preferencji smakowych się nie wtrącam ani przekonywać do swoich nie zamierzam.
Skoro Tobie i wielu innym tak smakuje, a i zdrowotności służy, to mnie nic do tego :-)

ps
Jakbyś te dwie ćwiartki kurczaka miał odchorować, to już może lepiej zostań przy swojej recepturze
i proporcjach :-)

[qubraq]

beata_ napisała:

> Ależ Qubraqu! To nie żadna histeria wojenna! :-)

Miła moja, ależ nieee! ;-) nigdy bym sie nie ośmielił tak nazywac Twojej opinii o nazwach rosołu! ... skądże... miałem po prostu na myśli tę medialno-polityczną histerię ukraińską i ściaganie do Polski dwóch ciężkich brygad natowskich dla wzmocnienia naszej obrony w razie spodziewanego napadu na Polske dzikich hord zza naszej wschodniej granicy... ;-) Już sluchać tych bredni nie mogę ... tylko tyle ;-)

> Tyko serce się kraje, kiedy lekki bulion nazywany jest "rosołem".

pl.wikipedia.org/wiki/Bulion
pl.wikipedia.org/wiki/Ros%C3%B3%C5%82
> ps
> Jakbyś te dwie ćwiartki kurczaka miał odchorować, to już może lepiej zostań prz
> y swojej recepturze i proporcjach :-)

rzecz w tym ze ja sobie wybieram mięso z tej jednej ćwiartki kurczakowej i podsmażam troche na maśle i potem mam na drugie danie na dwa dni; dwie ćwiartki to bedzie jedzenia a jedzenia aż na 4 dni... ;-) ja po prostu nie jem wiele na drugie danie bo to jeszcze przychodzą ziemniaki albo ryż podsmazany lub kasza gryczana albo jakies kluski i do tego na "garni" sporo surówki albo warzyw no i 0,4 litra goracego kwaśnego czerwonego barszczu czystego albo kwasnego mleka na popitkę a potem tu juz nic wiecej no chyba ze sobie zrobie kompot albo jakis sok owocowy z jablak gruszek i marchewki...
pozdrawiam Cię Beatko ;-)

A nieeee, to spoko :-))

[beata_]

Nie skojarzyłam z sytuacją bieżącą, bo po prostu wszelkie wiadomości mnie omijają. Radia nie mam, TV mi się zepsuł (chwalić Boga!), od gazet się odzwyczaiłam i żyję sobie w błogiej nieświadomości :-)
Dla niektórych to nie do pojęcia, ale mnie z tym dobrze :-)

[qubraq]

beata_ napisała:

> Nie skojarzyłam z sytuacją bieżącą, bo po prostu wszelkie wiadomości mnie omija
> ją. Radia nie mam, TV mi się zepsuł (chwalić Boga!), od gazet się odzwyczaiłam
> i żyję sobie w błogiej nieświadomości :-)
> Dla niektórych to nie do pojęcia, ale mnie z tym dobrze :-)

doskonale Cie rozumiem ale jakos tak ogladam troche w tv TVN 24, Discovery, Plenete+, Animal Planet Travel i stąd te wiadomosci a radio mam ustawione na RMF Classic - na muzykę...
www.youtube.com/watch?v=eZATxcplbfM
Dzis własnie gotuje od rana rosół z dwóch ćwiartek kurczaka (980 gramow!) w dwóch litrach wody!; jestem ciekaw jaki wyjdzie... pzdr ;-)

[marbor1]

Qubraczku, bardzo cię lubię i z przyjemnością czytam twoje posty. Ha to brzmi zupełnie jak oświadczyny!.
Z przyjaźni do ciebie dam ci taką radę na przyszłość, do tych dwóch ćwiartek kurczaka dokup 1 małą gicz cielęcą i nich ci pani sprzedającą przerąbie ją na pół.
Dolej dodatkowo jeszcze 1/2 l. wody i dodaj do włoszczyzny 1 małą główkę czosnku.
Rosół będzie na pewno jeszcze lepszy. Z mięsa rosołowego można zrobić doskonały farsz do krokietów, dodając poszatkowane i obrumienione pieczarki z cebulą. Do tego twój barszczyk na zakwasie i masz następne królewskie obiady.

[qubraq]

marbor1 napisała:

> Qubraczku, bardzo cię lubię ...

o jejku... aż sie zaczerwienilem na stare lata... ;-) Wielkie dzieki za sympatię i za rady ale ja jakos juz od wielu wielu lat nie lubie wołowiny ani cielęciny i nawet w rosole one mi nie leżą; zrobilem wczoraj ten sosół z dwoch potęznych ćwiartek z dodatkiem papryki czosnku kmnku i kawałka fenkułu; ćwiartki wjąłem po godzinie i po rezebraniu mialem całą patelnię mięsiwa, ktore podsmazyłem na maśle z cebulką i juz wczoraj mialem część z niego na drugie danie;

Rosół?

[pluton232]

Dla mnie liść laurowy i ziele angielskie do rosołu to galareta na gorąco. Rosół to mięso plus włoszczyzna, sól i pieprz i nic więcej.

[Gość: Dana]

Ja oprócz mięsa 2/3 garnka+ 1/3 garnka woda i pozostałe składniki ( warzywa rosołowe, łodygi z natki i kopru oraz ząbka czosnku, dodaję grzybka suszonego 1 sztukę i przypaloną cebulę na płycie lub gazie a do tego wiadomo: liść laurowy. pieprz w ziarnach i ziele angielskie ). Można wrzucić maleńką szczyptę cukru i wolno gotować .Ja już gotowałam rosół w szybkowarze i też nieźle smakował.

[sfornarina]

> Zero kostek i weget. Po to jest sól warzywa i zioła. Do rosołu duuuuuzo gotujem
> y warzyw - ja robie to osobno

bosz.
Przeciez caly sekret dobrej zupy na kurczaku lezy w smazeniu.

Korpus kurczaka wsadzic na dobrze rozgrzana patelnie, obsmazyc na potege, wsadzic do gara z woda (okolo 4l) i gotowac minimum godzine. Z liscmi laurowymi, plaska lyzeczka soli i zielem angielskim. (Ja tam jeszcze pakuje peczek swiezego tymianku, ale nie trzeba)

Po godzinie na patelni po kurczaku mocno podsmazyc warzywa pokrojone w kostke - cebula, por, marchew, pietruszka, seler. Wrzucic do wody z kurczakiem, gotowac kolejna godzine.

Na pałe, nawet bez probowania, wywar uda sie genialnie. Ot, cala filozofia:)

wiecej nie potrzrbuje jeszcze

[mhr-cs]

ania.rene napisała:

> nie chcę używać do rosołu i innych zup vegety itp, jak mogę go przyprawić żeby
> miał dobry smak?
>
> rosół robię z kurczaka, marchwi, pory, selera, pietruszki.
>
cebule przekrojona na pol
i na patelni
bez tluszcu podsmazyc
prawie na "czarno",
dodaje tez 2wa listki
bialej kapusty,
to z kuchni wietnamu,
wlasciwie to warzywa
daja mu smak,
dlatego daje od razu
no i ziarenka,listek
ale to znasz

[Gość: evro444]

ziele lubczyku, najlepsze świeże ale susz też się nadaje

[krzysiaken]

Spróbój rosół doprawić tak: 1 listek laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
posiekana natka
przyprawa do zup
sól
pieprz

[hester83]

przypalana cebula, ząbek czosnku, kilka ziarenek pieprzu,od święta dla zaostrzenia 1 maleńka chili.

[floress]

Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, sól, lubczyk, czosnek, cebula pieczona w łupinie, pietruszka nać, koperek, marchew, seler, pietruszka korzeń, por.
Mięso nie za tłuste, bo z kurczaka robi się mdły.
Warto dodać odrobinę wołowiny.
Ja robię na udźcu z indyka, jest wyraźniejszy w smaku.

[aqua48]

Zamiast natki z pietruszki można dać siekanej kolendry, jest lepsza. I koniecznie opalona cebula, daje smak i kolor.

[linn_linn]

Ja nie moge kupic kolendry. Lubczyk tez niedostepny. A ogrodnik ze mnie zaden... :((

zamroz w tym roku jak bedzie,

[mhr-cs]

linn_linn napisała:

> Ja nie moge kupic kolendry. Lubczyk tez niedostepny. A ogrodnik ze mnie zaden..
> . :((
potem jak z ogrodka swiezy,

[linn_linn]

Napisalam, ze nie moge kupic: znaczy to, ze nie ma w sprzedazy w ogole. Ani dzis, ani latem: w ogole nie ma. Jasne?

no to bardzo przepraszam,

[mhr-cs]

linn_linn napisała:

> Napisalam, ze nie moge kupic: znaczy to, ze nie ma w sprzedazy w ogole. Ani dzi
> s, ani latem: w ogole nie ma. Jasne?

za moja niewiedze
ze on tam nie rosnie,

[bene_gesserit]

Jesli chcesz, moge ci wyslac :). Lubczyk tylko liscie suszone, ale jesli masz kawaleczek ziemi, to moge wyslac nasiona (wysiew w kwietniu) - malo wymagajacy i rosnie jak glupi, a bedziesz miala wtedy korzenie - sa oblędnie aromatyczne (cos jak zapach ultra-selera).

[a74-7]

Wyrosnie nawet w wiekszej donicy , w domu czy na balkonie , tylko trzeba o niego dbac :-)

ziele angielskie, sól, pieprz.

[Gość: x]

Na talerzu każdy może sobie indywidualnie doprawić Maggi.

[z_plus_z]

> rosół robię z kurczaka, marchwi, pory, selera, pietruszki.

A ile w sumie mięsa i kości dajesz na np. 1,5 litra wody?

[Gość: yśty]

pytanie z gatunku dziwnych. ROSÓŁ nie wymaga specjalnych zabiegów. To co gotujesz to zupka na wywarze z kurczaka. Rosół nastawia się z mięsa rosołowego czyli wołowiny rosołowej i solidnej wiejskiej kury lub koguta. Z tym, co proponujesz, dodatkiem warzyw, plus opalona,a nawet spalona cebula ,po kilku godzinach pyrkotania ROSÓŁ wymaga tylko zieleniny(koper,pietruszka) ewentualnie lubczyku na talerzu ,dla podkreślenia smaku i ozdoby.
Dla tych co lubią może być świeżo zmielony pieprz,ale też na talerzu.

czasami dodaje trawe cytrynowa,

[mhr-cs]

ania.rene napisała:

> nie chcę używać do rosołu i innych zup vegety itp, jak mogę go przyprawić żeby
> miał dobry smak?
>
> rosół robię z kurczaka, marchwi, pory, selera, pietruszki.
>

[qubraq]

Bardzo dawno nie gotowalem rosołu, wole różne zupy warzywne ale mój zupowy proces technologiczny jest jest zasadniczo bardzo podobny do tych ktore tu opisamo; ja- z przypraw -dodaje jeszcze kminek i rozmaryn, suszome sliwki grzyby i pomidory i czasem zathar ktorego spory woreczek kiedys dostałem od Jacka;

kazdy ma prawo miec swoj rosol,czy nie?

[mhr-cs]

qubraq napisał:

> Bardzo dawno nie gotowalem rosołu, wole różne zupy warzywne ale mój zupowy proc
> es technologiczny jest jest zasadniczo bardzo podobny do tych ktore tu opisamo;
> ja- z przypraw -dodaje jeszcze kminek i rozmaryn, suszome sliwki grzyby i pom
> idory i czasem zathar ktorego spory woreczek kiedys dostałem od Jacka;

[qubraq]

mhr-cs napisała:

> kazdy ma prawo miec swoj rosol,czy nie?

Oczywiście, ja nawet lubilem rosół - musze sobie ktoregos dnia zrobic taki typowy jasny rosól drobiowo-wolowy ze szpondrem i piersią kurzą, z ktorej potem zrobie ragout z warzywami a sam rosół zjem na czysto tylko z makaronem i kaukaską kindzą albo silantrą czyli natką kolendry :-)

[Gość: AnkaKw]

Zawsze do gara gotującego się rosołu dodaję oprócz warzyw papryczkę chili i jeden lub dwa suszone grzybki.

[forencka]

Jak się kto do glutaminianu przyzwyczai, to mu ciężko zmienić upodobania. Solidna porcja mięsa drobiowego i kawałek wołu, plus włoszczyzna, plus ziele ang, listki laurowe, pieprz i sól, lubczyk i cebula opalona, potem pyrkania 4 godziny i będzie idealny. Jak nie jest to proponuje odwyk od glutaminianu :) Czas pyrkania jest bardzo istotny.

[shilaa]

Ilu ludzi, tyle sposobow na zrobienie rosolu. Niestety naprawde dobry rosol zdarza sie jesc rzadko, zwlaszcza odkad ludzie przyzwyczaili sie do maggi i vegety.

Wazne jest mieso - do rosolu z kurczaka dobrze jest dodac kawalek wolowiny. Przepyszny jest rosol z perliczki (chociaz wiem jak trudno ja dostac...).

Wazne sa warzywa - poza klasycznym zestawem marchew/seler/pietruszka/por warto dodac tez cos innego. We Wloszech bardzo czesto dodaje sie np. cukinie. Duzo ludzi dodaje cebule.

Wazny jest czas i sposob gotowania. Rosol powinien sie gotowac bardzo dlugo i na bardzo malym gazie.

A jesli chodzi o przyprawy i ziola to poza sola i pieprzem warto dodac np. lisc laurowy, ziele angielskie, lubczyk, probowalam nawet rosolu z galka muszkatolowa i gozdzikami i tez mi smakowal. Koniecznie "cos zielonego" - pietruszka, jak ktos lubi kolendra (ja nie cierpie kolendry, wiec dodaje pietruszke).

Wlosi do talerza z rosolem dodaja tez tarty parmezan.

[qubraq]

forencka napisała:

> Jak się kto do glutaminianu przyzwyczai, to mu ciężko zmienić upodobania.

Ze wstydem przyznaje sie to równiez mnie dotyczy, ale to są smaki z dzieciństwa - w domu dziecka zupy sie doprawialo maggi i taki mi smak pozostał na cale zycie ... wiem - rozumiem ale jednak no... smakuje mi i nie poradze nic na to; kiedys nasz Szopen_cn, kiedy jeszcze pracował w fabryce żywnosci w Kantonie, napisał na naszym forum PKS, ze glutaminian sodu tak naprawde wcale nie jest taki szkodliwy i ja mu wierze bo ten Facet jest zawodowym znawcą tej problematyki! Wybaczcie tę skrywaną wstydliwą prawdę ale komu sie przyznam jak nie Wam, moja droga kuchenna rodzino! :-)

[elisabeth46]

Ja jak gotuję rosół to dodaję dosyć dużo zielonej części pora, 2-3 szt oskrobanej marchewki, 1 sporą pietruszkę, kawałek obranego selera- bulwa, jego wielkość zależy od zapotrzebowania na ilość rosołu, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 2-3 ziarenek ziela angielskiego, 1-2 listki laurowe i 1 obraną ale w całości opieczoną nad palnikiem cebulę białą i oczywiście zalewam zimną wodą; a jak już się zagotuje, zmniejszam gaz do tzw pyrkotania aż mięsko jest miękkie - soli dodaję dopiero pod sam koniec gotowania. Vegetę używam tylko i wyłącznie jak nie mam zupełnie warzyw.
Smacznego.

[Gość: x]

elisabeth46 napisała:

> 2-3 szt oskroban
> ej marchewki, 1 sporą pietruszkę, kawałek obranego selera- bulwa,

obierki do rosołu, warzywo potem?

ale to miało być o przyprawach

[Gość: chinczyk]

pieprz (sypki/cały) -standard
ziele angielskie - standard
liść laurowy - standard
goździk
suszony grzybek
lubczyk
rozmaryn
warzywa to nie przyprawy: a łupki z czosnku i cebuli
(sól) to oczywiście konserwant a nie przyprawa, jeśli nie będziemy rosołu przechowywać dłużej niż tydzień to nie proponuje, można przyprawić na talerzu. - standard ale dodawanie soli to koszmar
ta lista powinna być kilka razy dłuższa...

[kremka2014]

Kulki pieprzu, palona na gazie cebula, liść laurowy, tymianek, natka lubczyku i pietruszki, czasem liść kapusty do zaostrzenia smaku,czasem rozmaryn. Poza tym najlepszy rosol jest wtedy gdy gotujesz go na różnych rodzajach mies, a wiec wolowina, kura, indyk we wspólnym garze to ideal.

rosół

[Gość: gość]

witam, dawno temu myślałam o tym że rosół jest najprostrzą zupą, niestety by był pyszny to nie jest takie proste. Kiedyś używałam vegety i innych sztucznych dodatków , do czasu. udało mi sie kupić mieszankę przypraw , co prawda w Gdańsku , ale Pan obiecał że będą sprzedawać też na allegro i w internecie ( spichlerz smaków albo gdański spichlerz smaków- nie pamiętam dokładnie). Mieszanka z obcych "rzeczy " zawiera sól, no ale zawsze jej używamy do rosołu, dlatego przy dosmaczaniu wsypać mieszankę , a dopiero pod koniec gotowania dodać sól , w miarę potrzeb. mój "myk rosołowy" to dodatkowo zamiast pieprzu czarnego dodaje pieprz seczyański , według mnie jest bardziej aromatyczny. Przyprawę do rosołu dodaje do każdej zuby gotowanej na wywarze, polecam.

[slimcamelia5]

Dodaję jeszcze koper i lubczyk i lubię dodać na koniec kapusty włoskiej