Gość: gosia IP: *.225.216.184.Dial1.Denver1.Level3.net 30.04.04, 01:51 jezeli tak to z jakiej czesci "wieprza"? jesli nie z wieprza to czy moze z piersi kurczaka lub indyka? Czy to wogole bedzie smakowac jak zrazy? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
ampolion Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? 30.04.04, 01:59 Oczywiście, wszelkie mięsa i wszelkie dodatki. Widziałem gdzieś i przepis na takie zrolowania pokrojone na +- 4 cm. i przekłute z boku jak szaszłyki i jak takież pieczone. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: goska Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: *.gizycko.mm.pl 30.04.04, 07:28 Hej,hej imienniczko! Zrazy można robić jak najbardziej z różnych innych mięs,nie tylko z wołowiny.Może być schab,szynka,pierś z kurczaka,mogą być mielone zrazy,możliwości jest mnóstwo.Proszę,oto kilka przykładów: ****************** Zrazy po makowsku 80 dag schabu, 10 dag pasztetu, 5 dag wątroby wieprzowej lub cielęcej, 10 dag pieczarek, 1/2 szklanki wody lub wywaru z warzyw, 10 dag ketchupu, 10 dag smalcu, 8 dag cebuli, 1 dag mąki, sól, pieprz Schab pokroić w plastry, rozbić je w podłużne prostokąty. Z wątroby usunąć błony, pokroić w paski i sparzyć wrzątkiem. Drobno pokroić grzyby i cebulę, usmażyć na smalcu na złoty kolor, dodać pasztet, wątrobę, doprawić do smaku solą, pieprzem, dobrze wymieszać. Farsz nałożyć na plastry schabu, zwinąć je, obtoczyć w mące, smażyć na rumiano na gorącym smalcu. Przygotować zasmażkę z mąki i smalcu, rozprowadzić wodą lub wywarem z warzyw, dodać ketchup, sól, mieszając zagotować. Sosem zalać mięso i dusić do miękkości. Podawać z ziemniakami. **************** Zrazy pszczyńskie 100 dag schabu z kością, 10 dag ogórka kwaszonego, 10 dag kiełbasy zwyczajnej, 10 dag sera żółtego, 1 jajko, 5 dag tartej bułki, 1 dag mąki, 10 dag tłuszczu, sól, pieprz Ze schabu usunąć kość, wyporcjować, rozbić na cienkie płaty, oprószyć solą. Na rozbite płaty mięsa ułożyć pokrojoną w cienkie paski kiełbasę, ogórek kwaszony, ser, posypać pieprzem. Mięso zwijać w rulony, obtaczać w mące, jajku, bułce tartej, smażyć na tłuszczu. Podawać z ziemniakami i kaszą gryczaną. **************** Zrazy wieprzowe po myśliwsku 50 dag szynki wieprzowej bez kości, tłuszcz, 2 dag mąki, 2 dag masła lub margaryny, 10 dag cebuli, 10 dag ogórków kwaszonych, 2 dag grzybów, 3 dag szynki wędzonej, 250 ml rosołu, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 3 dag ketchupu sól, pieprz, ziele angielskie Mięso umyć, ściąć zbędny tłuszcz, pokroić w poprzek włókien na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą. Następnie formować ręką i nożem nadając im kształt okrągły o grubości 1 cm, potem posypać przyprawami i mąką zrumienić z obu stron. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w cząstki razem z obranymi ogórkami, podsmażyć. Masło rozgrzać wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić wlać wino, dodać grzyby, ogórki, cebulę, pokrojoną w paseczki szynkę oraz przyprawy, gotować kilka minut, doprawić, zalać zrazy, dusić 3-4 minuty, doprawić. Podawać z ziemniakami. **************** Zrazy z kury po polsku 2 piersi z kury, 5 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 8 grzanek z bułki pszennej, 3 jaja, 3 dag szynki, 2 dag groszku konserwowego, 15 dag pasztetu z wątróbki, tłuszcz do grzanek, sól, pieprz Piersi z kury umyć, ściągnąć skóre, oddzielić mięso od kości. Filety oczyścić z błon. Mięso podzielić na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając im kształt okrągły. Następnie posypać przyprawami i mąką, usmażyć z obu stron. Grzanki usmażyć z obu stron, posmarować pasztetem, ułożyć zrazy, wstawić do ciepłego piekarnika. Jaja umyć, wybić ze skorupek do naczynia, roztrzepać trzepaczką, wymieszać z pokrojoną w paseczki szynką, groszkiem i posiekaną zieleniną oraz przyprawami wlać na rozgrzany na patelni tłuszcz, usmażyć z obu stron wyłożyć na stolnice, wykroić okrągłą foremką 8 omlecików i ułożyć je na zrazach, całość przełożyć na półmisek, udekorować. **************** Zrazy z mięsa i kapusty 25 dag mięsa wieprzowego bez kości, 8 dag cebuli, 2 dag masła, 5 dag bułki czerstwej, 1 jajko, 50 dag kapusty, 6 dag bułki tartej, 8 dag smalcu, 1 dag mąki, pieprz, sól Przekrojoną na kilka części kapustę ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wycisnąć ją z wody, przesmażyć na maśle z cebulą, a następnie zemleć na maszynce z mięsem i namoczoną, odciśniętą bułka. Dodać jajko, sól, pieprz, dokładnie wymieszać, formować podłużne zrazy. Zrazy obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na smalcu. Pozdrawiam i smacznego. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gosia Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: *.lv.lv.cox.net 30.04.04, 08:27 ojej ,jakie fajne te przepisy! Bardzo dziekuje, nie moge sie juz doczekac soboty (cos bardziej wyszukanego gotuje tylko w soboty i niedziele). Pozdrowionka! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: rozsmakowana Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: 213.17.230.* 30.04.04, 09:21 Potwierdzam. Można ze wszystkiego i pewnie pod każdą szerokością geograficzną. Kiedy robię z drobiu dorzucam więcej ziółek, bo wydaje mi się, ze smak wołowiny sam ze siebie jest bardzo konkretny, a innym mięsom tego brakuje i trzeba to czymś nadrobić. Odpowiedz Link Zgłoś