zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe?

IP: *.225.216.184.Dial1.Denver1.Level3.net 30.04.04, 01:51
jezeli tak to z jakiej czesci "wieprza"? jesli nie z wieprza to czy moze z
piersi kurczaka lub indyka? Czy to wogole bedzie smakowac jak zrazy?
    • ampolion Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? 30.04.04, 01:59
      Oczywiście, wszelkie mięsa i wszelkie dodatki. Widziałem gdzieś i przepis na
      takie zrolowania pokrojone na +- 4 cm. i przekłute z boku jak szaszłyki i jak
      takież pieczone.
    • Gość: goska Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: *.gizycko.mm.pl 30.04.04, 07:28
      Hej,hej imienniczko!
      Zrazy można robić jak najbardziej z różnych innych mięs,nie tylko z
      wołowiny.Może być schab,szynka,pierś z kurczaka,mogą być mielone
      zrazy,możliwości jest mnóstwo.Proszę,oto kilka przykładów:
      ******************
      Zrazy po makowsku

      80 dag schabu,
      10 dag pasztetu,
      5 dag wątroby wieprzowej lub cielęcej,
      10 dag pieczarek,
      1/2 szklanki wody lub wywaru z warzyw,
      10 dag ketchupu,
      10 dag smalcu,
      8 dag cebuli,
      1 dag mąki,
      sól, pieprz

      Schab pokroić w plastry, rozbić je w podłużne prostokąty. Z wątroby usunąć
      błony, pokroić w paski i sparzyć wrzątkiem. Drobno pokroić grzyby i cebulę,
      usmażyć na smalcu na złoty kolor, dodać pasztet, wątrobę, doprawić do smaku
      solą, pieprzem, dobrze wymieszać. Farsz nałożyć na plastry schabu, zwinąć je,
      obtoczyć w mące, smażyć na rumiano na gorącym smalcu. Przygotować zasmażkę z
      mąki i smalcu, rozprowadzić wodą lub wywarem z warzyw, dodać ketchup, sól,
      mieszając zagotować. Sosem zalać mięso i dusić do miękkości. Podawać z
      ziemniakami.
      ****************
      Zrazy pszczyńskie

      100 dag schabu z kością,
      10 dag ogórka kwaszonego,
      10 dag kiełbasy zwyczajnej,
      10 dag sera żółtego,
      1 jajko,
      5 dag tartej bułki,
      1 dag mąki,
      10 dag tłuszczu,
      sól, pieprz

      Ze schabu usunąć kość, wyporcjować, rozbić na cienkie płaty, oprószyć solą. Na
      rozbite płaty mięsa ułożyć pokrojoną w cienkie paski kiełbasę, ogórek kwaszony,
      ser, posypać pieprzem. Mięso zwijać w rulony, obtaczać w mące, jajku, bułce
      tartej, smażyć na tłuszczu. Podawać z ziemniakami i kaszą gryczaną.

      ****************
      Zrazy wieprzowe po myśliwsku

      50 dag szynki wieprzowej bez kości,
      tłuszcz,
      2 dag mąki,
      2 dag masła lub margaryny,
      10 dag cebuli,
      10 dag ogórków kwaszonych,
      2 dag grzybów,
      3 dag szynki wędzonej,
      250 ml rosołu,
      50 ml czerwonego wytrawnego wina,
      3 dag ketchupu
      sól, pieprz,
      ziele angielskie

      Mięso umyć, ściąć zbędny tłuszcz, pokroić w poprzek włókien na 8 kawałków,
      rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą. Następnie formować ręką i nożem nadając im
      kształt okrągły o grubości 1 cm, potem posypać przyprawami i mąką zrumienić z
      obu stron. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Cebulę obrać,
      opłukać, pokroić w cząstki razem z obranymi ogórkami, podsmażyć. Masło rozgrzać
      wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić wlać wino, dodać grzyby,
      ogórki, cebulę, pokrojoną w paseczki szynkę oraz przyprawy, gotować kilka
      minut, doprawić, zalać zrazy, dusić 3-4 minuty, doprawić. Podawać z ziemniakami.

      ****************
      Zrazy z kury po polsku

      2 piersi z kury,
      5 dag tłuszczu,
      3 dag mąki,
      8 grzanek z bułki pszennej,
      3 jaja,
      3 dag szynki,
      2 dag groszku konserwowego,
      15 dag pasztetu z wątróbki,
      tłuszcz do grzanek,
      sól, pieprz

      Piersi z kury umyć, ściągnąć skóre, oddzielić mięso od kości. Filety oczyścić z
      błon. Mięso podzielić na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając
      im kształt okrągły. Następnie posypać przyprawami i mąką, usmażyć z obu stron.
      Grzanki usmażyć z obu stron, posmarować pasztetem, ułożyć zrazy, wstawić do
      ciepłego piekarnika. Jaja umyć, wybić ze skorupek do naczynia, roztrzepać
      trzepaczką, wymieszać z pokrojoną w paseczki szynką, groszkiem i posiekaną
      zieleniną oraz przyprawami wlać na rozgrzany na patelni tłuszcz, usmażyć z obu
      stron wyłożyć na stolnice, wykroić okrągłą foremką 8 omlecików i ułożyć je na
      zrazach, całość przełożyć na półmisek, udekorować.
      ****************

      Zrazy z mięsa i kapusty

      25 dag mięsa wieprzowego bez kości,
      8 dag cebuli,
      2 dag masła,
      5 dag bułki czerstwej,
      1 jajko,
      50 dag kapusty,
      6 dag bułki tartej,
      8 dag smalcu,
      1 dag mąki,
      pieprz, sól

      Przekrojoną na kilka części kapustę ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu
      wycisnąć ją z wody, przesmażyć na maśle z cebulą, a następnie zemleć na
      maszynce z mięsem i namoczoną, odciśniętą bułka. Dodać jajko, sól, pieprz,
      dokładnie wymieszać, formować podłużne zrazy. Zrazy obtoczyć w mące i smażyć z
      obu stron na smalcu.

      Pozdrawiam i smacznego.

      • Gość: gosia Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: *.lv.lv.cox.net 30.04.04, 08:27
        ojej ,jakie fajne te przepisy! Bardzo dziekuje, nie moge sie juz doczekac soboty
        (cos bardziej wyszukanego gotuje tylko w soboty i niedziele). Pozdrowionka!
    • Gość: rozsmakowana Re: zrazy ale nie z wolowiny -mozliwe? IP: 213.17.230.* 30.04.04, 09:21
      Potwierdzam. Można ze wszystkiego i pewnie pod każdą szerokością geograficzną.
      Kiedy robię z drobiu dorzucam więcej ziółek, bo wydaje mi się, ze smak wołowiny
      sam ze siebie jest bardzo konkretny, a innym mięsom tego brakuje i trzeba to
      czymś nadrobić.
Pełna wersja