"Żur jest znany z pożywnych właściwości"

21.03.11, 19:31
Przeczytałam dzisiaj setki chyba już razy ale nigdzie nie znalazłam jakie to dokładnie właściwości. Czy ktoś mógłby mi podać jakieś sensowne źródło? Bo się uparłam i chciałabym poczytać na co i jak wpływa takie połączenie składników w zupie. Dla kogo jest wskazane, dla kogo niewskazane.

Przy okazji macie dobry przepis na zakwas do żurku? Ile czasu przed Wielkanocą należy taki zakwas nastawić?
    • Gość: x no przecież napisano: Pożywne właściwości. IP: *.unitymediagroup.de 21.03.11, 19:49
      Zupa na wywarze, tłusta, wkładka kiełbasiano - jajeczna, zabielana śmietaną.
      Jest coś bardziej pożywnego? Chyba tylko posiłek regenracyjny z wkładką :)
      • vandikia Re: no przecież napisano: Pożywne właściwości. 21.03.11, 20:24
        żur nie musi być tłusty, wkładka - no to tak
        czy w takim razie pożywne oznacza wysokokaloryczne?
        • Gość: x no tego to już za wiele, młoda panno! IP: *.unitymediagroup.de 21.03.11, 23:22
          żebym ja, po ponad ćwierć wieku życia w Germanii objaśniał znaczenie polskich słów.
          Wg SJP: pożywny "będący dobrym pożywieniem; posilny, wzmacniający, odżywczy".
          Chyba wynika z powyższego, że to jest kaloryczna zupka a nie wodzianka ;)
          • vandikia Re: no tego to już za wiele, młoda panno! 22.03.11, 09:06
            a jakoś wczoraj zidiociałam przez to poszukiwanie informacji :D
    • 1oo Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 22.03.11, 00:59
      3 lyzki maki zytniej razowej, 3 zabki czosnku, kilka ziaren ziela angielskiego, lisc laurowy zalewam 300 ml letniej wody. Przykrywam sciereczka i odstawiam w cieple miejsce na 4-5 dni codziennie 1 czy 2 razy mieszajac. Nie musi stac przy kaloryferze - wystarczy jak stanie w kuchni, tam mam wystarczajaco cieplo. Nie wrzucam tez zadnych skorek z chleba, bo to u mnie nie zdalo egzaminu - sama maka dobrze pracuje. Jesli nie zuzyje calosci, dosypuje maki, dodaje przypraw i znowu kwasze. Potem wstawiam do lodowki.
      • vandikia Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 22.03.11, 09:07
        o, dziękuję. a ile czasu można przechowywac taki zakwas w lodówce?
        • 1oo Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 22.03.11, 10:08
          Zdarzylo mi sie uzyc go po miesiacu. Byl juz bardziej kwasny, ale nie zepsuty. Przygotowanie trwa tak krotko, ze nie trzymam juz zapasu w lodowce.
        • qubraq Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 22.03.11, 10:51
          vandikia napisała:

          > o, dziękuję. a ile czasu można przechowywac taki zakwas w lodówce?

          zrób zwyczajną smaczną zupę wielowarzywną z czosnkiem kinkiem rozmarynem i tymiankiem na zwykłym bulionie kurczakowym i dolej do smaku troche tego mojego zakwasu selerowego;
          jesli chcesz miec żurek czysty to warzywa odcedź i zrob z nich razem z fietem kurzym jakies warzywne ragout a do tego żurku dodaj kawalek bialej kiełbaski wczesniej ugotowanej
          i na talerz co tam potrzeba - połowke jajka i troche śmietany ... i bedzie super :-) a zakwas selerowy u mnie stoi w plastykowej butelce od lata poza lodowką i jest ciągle dobry i smaczny!
          ... i mozna zawsze nim popijac jakies biezace jedzenie albo po prostu napić sie jesli nie masz gotowego zakwasu buraczanego, kwasu chlebowego lub podpiwku "podlaskiego" :-)
          • vandikia Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 24.03.11, 17:35
            dziękuję qubraczku za ten zakwas selerowy.. wypadł mi z głowy, a teraz wyjątkowo bardzo, bardzo mi się przyda!!! :)
    • Gość: miu Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" IP: *.fbx.proxad.net 24.03.11, 14:41
      Pożywny znaczy "sycacy" , wiec jest to prawda. To co innego niz odzywczy, czyli zdrowy, pelen witamin i mikroelementow.
      • vandikia Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości" 24.03.11, 17:35
        :) rację masz
Inne wątki na temat:
Pełna wersja