proszę o szybką poradę w sprawie tortu

01.04.11, 09:56
Otóż tak - mam zamiar upiec dzisiaj tort z bitą śmietaną i brzoskwiniami. Niestety jestem kuchenną łajzą, a w internecie jest tyle przepisów że można się pogubić.. Z ilu jajek zrobić biszkopt, żeby było idealnie na 1 litr śmietany kremówki? Widziałam, że robi się takie z ośmiu, a potem dzieli na 3 części. A może upiec dwa biszkopty po 4 jaja? Jak będzie najlepiej? Nurtuje mnie jeszcze czy faktycznie dodanie samego śmietan-fixu utrzyma moją śmietanę w odpowiedniej konsystencji, czy może jednak dodać też żelatyny dla pewności? Poza tym widziałam, że wiele osób pisze o tym, że przed ubiciem należy wstawić śmietanę na godzinę do zamrażalnika. Wiem, że schłodzona lepiej się ubija, ale czy to faktycznie coś da czy można sobie odpuścić? I ostatnie już pytanie - litr śmietany to dużo, nigdy tak dużo naraz nie ubijałam, ubić więc wszystko naraz, czy moze to jakoś sobie podzielić? Będę wdzięczna za wszelkie sugestie, zwłaszcza, że tort ma powstać dzisiaj na popołudnie z okazji urodzin ukochanego:)
    • bene_gesserit Re: proszę o szybką poradę w sprawie tortu 01.04.11, 11:53
      Jesli masz male doswiadczenie ciastowe, a tym bardziej biszkoptowe, zrob dwa razy po 4 jaja (tylko badz swiadoma, ze tego typu zminimalizowanie ryzyka dolozy ci roboty).

      Smietan-fix jak najbardziej utrzyma smietane w miejscu, o ile dodasz go odpowiednia ilosc (zazwyczaj saszetka starcza na szklanke smietanki, wiec na litr potrzebowalabys cztery, ale doczytaj na opakowaniu koniecznie). Zeby sie w smietanie nie zgrudził, zmieszaj go z cukrem przed dodaniem.
      Jesli smietana siedziala w lodowce ostatnie 4 godziny, nie nalezy jej męczyc zamarazlnikiem, tym bardziej, ze jesli sie przypadkiem zmrozi, bedzie sie nadawala jedynie do zrobienia z niej masla. Rada dla debiutantki w ubijaniu: ubijaj na niskich obrotach miksera, inaczej latwo przegapic moment, w ktorym nalezy przestac ubijac.

      PS Jakby co, gdyby w kuchni zamiast tortu powstala apokalipsa: w kazdym wiekszym sklepie mozna kupic biszkoptowe blaty tortowe i kremy w proszku (do ktorych z reguly potrzeba mleka i miękkiego masla). Smak takiego tortu oczywiscie nie da sie porownac z prawdziwym, ale mozesz to po domowemu podrasowac i licza sie intencje ;)
Pełna wersja