jak robicie jajecznicę?

IP: *.pgi.waw.pl 05.05.04, 11:37
Często kiedy rozmawiam z ludźmi o kuchni i gotowaniu, zadaję w pewnym
momencie pytanie o to jak robią jajecznicę. Często się dziwi taki rozmówca
ale po chwili zaczyna opowiadać. Opowiada jak smaży, z czym smaży. Czasem
twierdzi, że nie ważne jak się ją zrobi, bo to się zjada i tyle.
Opowiedzcie, jak Wy przyrządzacie coś tak zdawałoby się banalnego.
Na dobry początek jak ja to robię.
Stwierdzam, że nie wychodzi dobrze jajecznica na teflonowych patelniach.
Najlepsza jest patelnia cygańska - ocynowana i potem uczerniona w ognisku.
Rozgrzewam patelnię i wrzucam masło. jak tylko zacznie skwierczeć, wybijam na
nią jajka. Zawsze uważam, żeby nie pękły żółtka. Mieszam same białka,
drewnianą łyżką, ostrożnie omijając żółtka. Kiedy zetną się, ale nie będą
twarde, zdejmuję patelnię z ognia i wtedy szybko przebijam żółtka i mieszam
ze ściętymi białkami. Solę już na talerzu.
    • mantha Re: jak robicie jajecznicę? 05.05.04, 11:59
      Najczesciej na maśle, po prostu wbijam jaja, mieszam, sole i już.

      Ale chcialam napisac cos innego: czy nie uwazacie, ze najlepiej smakuje
      jajecznica zrobiona wlasnorecznie??? (poza osobami "zaufanymi" typu
      partner/partnerka). Cudzych jajecznic sie brzydze :-(
      • martusia_25 Re: jak robicie jajecznicę? 05.05.04, 12:32
        Najlepszą jajecznicę robi mój brat. Ja mu pod tym względem do pięt nie dorastam!
        Oboje robimy w podobny sposób, jajka wbijamy na patelnię, solimy, jak się lekko
        zetnie białko, to enegicznie mieszamy - i gotowe! Ale jemu zawsze wychodzi
        lepsza. I nawet wiem dlaczego - bo on daje więcej masła. A ja muszę dbać o
        linię, niestety. :-(
    • Gość: magnolia Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.proxy.aol.com 05.05.04, 13:02
      dokladnie tak samo robie jak ty, tylko ze ja sole od razu kazde zoltko zeby sie
      nie pomylic i nie posolic za duzo, tak mi poradzil znany kucharz francuski i
      nigdy jeszcze nie przesolilam. to gwoli techniki, osobiscie najbardziej lubie z
      pomidorami albo z takimi malutkimi skwareczkami ze sloninki albo z boczku, no i
      czesto dodaje cebulke duszona, a jak tylko na maselku to lubie dodac
      szczypiorek, a tak wogole to jajecznica to cala poezja, mniam, mniam
    • Gość: zosia Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.kabela.oprit.rug.nl 05.05.04, 13:40
      smaze na masle, dodaje starty zolty ser, a czasami pokrojona fete, czasem
      cebulke, albo pieczarki no i pomidorki. przyprawiam maggi.
    • default Re: jak robicie jajecznicę? 05.05.04, 13:47
      Zwyczajną, "codzienną" jajecznicę robię na maśle, podduszam posiekany
      szczypiorek, wbijam jajka i mieszam. Dla mojej córki mieszam bardzo dokładnie w
      kubeczku i dopiero wylewam, bo ona się brzydzi białkowych "glutów".
      Czasem zamiast albo także dodaję pokrojonej szynki. Albo pieczarki.
      Ale absolutną rewelacją jest jajecznica z kurkami albo małymi łąkowymi
      grzybkami - twardzioszkami przydrożnymi, w takim małym grzybku jest tyle
      aromatu, że powala na kolana.
      • Gość: kawa Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.poleczki.dialup.inetia.pl 06.05.04, 19:07
        pychota , na smalczyku.

        mój smalczyk:
        surowy boczek pokrojony w kosteczke i usmażony , do tego na końcu smażenia
        dodaję smalec z kostki + sól.
        boczku po usmażeniu i przelaniu do miseczki ma być więcej niż roztopionego
        smalcu mniej więcej 3/4 całości.
        taka ilość smalczyku starczy na dłuuugi czasu.

        jajecznica:
        2 łyżki smalczyku rozpuszczam na patelni , jak sie rozpusci zestawiam z ognia
        aby ostygł.
        jak smalczyk ostygnie wbijam 2 jajka , dobrze mieszam , lekko solę ,
        stawiam patelnię na bardzo małym ogniu tak żeby jajka baaaardzo powoli
        sie smażyły , czesto mieszam.
        bardzo ważne jest żeby jajka nie zcięły sie ani troche przy wbijaniu ich na
        roztopiony tłuszcz.
        dosyć długo sie toto smaży - jak na smażenie jajka , ale warto!!!
        jajecznica ma zupełnie inny smak niż ta którą sie smaży szybko.
        SMACZNEGO
        kawa
    • maretina Re: jak robicie jajecznicę? 06.05.04, 21:43
      na rozgrzane maselko wrzucam pokrojone pomidory bez skorki, podsmazam, dodaje
      duszona cebulke, garsc ziaren slonecznika, wbijam jaja, na koniec mozna dodac
      swierza bazylie.
      oczywiscie pieprz i sol:)
    • syso Re: jak robicie jajecznicę? 07.05.04, 08:12
      Wbijam jajka do miseczki, na kazde jajko dodaje lyzke pelnego mleka, mieszam
      dokladnie, ale nie ubijam. Dodaje szczypte soli. Na patelni rozgrzewam maslo,
      jak sie spieni wlewam mase jajeczna. Smaze na malym gazie, mieszajac delikatnie,
      az sie zetnie. W ten sposob jajacznica nigdy nie jest wiorowata, przesuszona, a
      jest miekka i soczysta (bez zadnych niescietych glutow, oczywiscie :-)
      Do tego mozna sobie oczywiscie dodac ser zolty, szynke, pomidory, co kto lubi. -)
      • Gość: elask Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.itpp.pl 07.05.04, 08:27
        a ja najbardziej lubię jajecznicę usmażoną na tłuszczu odkrojonego z wędzonej
        szynki lub baleronu( ale nie ze sklepu). Kroję tłuszcz w drobną kostkę ,
        wytapiam na małym ogniu, jak mam czas to do tego cebula, pomidory i szczypiorek.
      • zuzinkas Re: jak robicie jajecznicę? 07.05.04, 09:49
        ja tez dolewam mleko, jest wtedy bardziej puszysta, tylko ze robie ja na smalcu
        mojego taty a nie na masle. a dodatki to najczesciej szczypiorek, pomidor lub
        podsmazona wczesniej kielbasa.
        • Gość: marcin Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.pgi.waw.pl 07.05.04, 10:06
          A robi ktoś z was po poznańsku? Z mlekiem i mąką? Tak, że 5 jajami można
          nakarmić półk kawalerii z Rawicza??? Moja Prababcia robiła coś takiego. Nie do
          końca była to jajecznica ale jak smakowało!!!
          • Gość: gocha Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.05.04, 21:18
            moja babcia i ciotka tak robiły. Mi się zdazało jak byłam głodna a w lodówce
            pustki, do sklepu za późno wiec jajko mąka mleko i byłam najedzona :)
            pozdr z poznania
            gocha
            • Gość: t.c. Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.dial.proxad.net 08.05.04, 18:48
              Jajecznice robie w malym garnku z grubym dnem.
              Nigdy na patelni.
              Na masle, na malym ogniu, mieszajac caly czas widelcem lub lyzka a jeszcze
              lepiej mieszadlem w ksztalcie rozgi.
              Najlepsza jajecznice robil znajomy Portugalczyk. Troche to trwalo ale warto
              bylo czekac.
              Obrane pomidory pokrojone w drobna kostke, pozbawione pestek, podsmazone na
              masle na malym ogniu i w garnku a nie na patelni.
              Ah ten zapach!
              Po pewnym czasie smazenia, dodane do pomidorow rozbeltane jajka + sol i
              pieprz.
              Miesza sie caly czas i musi byc to na malym ogniu.
              Konsystencja wg. uznania.
              Najlepsza jajecznica jaka jadlam.
        • Gość: hehehe Re: jak robicie jajecznicę? IP: 213.227.100.* 19.05.04, 11:11
          niemozliwe wytapiasz z ojca smalec ?
    • misiuupysiu Re: jak robicie jajecznicę? 09.05.04, 01:43
      robie prawie tak samo z tą różnicą że na słoninie najlepiej wędzonej przysmażam
      cebulę potem jajka - delikatnie podgrzewam i mieszam zdejmując co jakiś czas z
      ognia żeby białka się za mocno nie zcieły, cebuli może nie byc ale słonina,
      albo smalec ze skwarkami to mus. A taka cygańska patelnia dobrze wypalona to
      jest najlepsza do wszystkiego.
    • Gość: rozsmakowana Re: jak robicie jajecznicę? IP: 213.17.230.* 10.05.04, 11:16
      To przez was zrobiłam jajecznicę w niedzielę. Jak zwykle dodałam trochę mleka.
      Ale, ale, ale pamiętajcie o jednym. Jak się śpieszycie nie róbcie jajecznicy.
      Wiem z doświadczenia, bo wszystko lubię szybko, zwłaszcza w kuchni. Szybko
      smażona jajecznica ma smak jakby spalonych jaj i jest niedobra. A jeśli
      spokojnie będziemy mieszać na stosunkowo małym ogniu, to obojętne co dodamy
      smak będzie lekki i delikatny chociaz konsystencję(jak ktoś chce) można tu
      uzyskać bardziej lub mniej płynną. Tylko spokojnie.....
      Niby mała rzecz a bardzo istotna.
    • colleen_1 Re: jak robicie jajecznicę? 10.05.04, 14:55
      Ja najbardziej lubie jajecznice zrobiona w ten sposob:

      Najpierw podsmazam cebulke, potem pokrojona szynke, potem pokrojone w kosteczke
      pomidory. Sole, dodaje troche papryki ostrej z torebki, pieprzu i czasem czili.
      Na taka papke wbijam jajka i mieszam.
      Czasem dodaje jeszcze szczypiorku (gdy jest sezon na niego).

      Ogolnie lubie gdy jest duzo skladnikow.
      Jesli chodzi o cudze jajecznice to np takich jakie sie dostawalo na roznych
      koloniach, obozach, wczasach nie cierpialam. Ale na przyklad jak moj tata robi
      (zupelnie inna niz moja bo z boczkiem) albo jak moj chlopak to zawsze mi
      smakuje.
      • Gość: nn Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.icpnet.pl 16.05.04, 14:31
        z majerankiem..... pycha :)
    • Gość: egata jajecznica po andaluzyjsku IP: *.aster.pl / *.acn.pl 19.05.04, 10:47
      Pokrojony boczek, czosnek w plasterkach, cebula w kosteczkę. Jak podsmażone(nie
      spalić czosnku)dodać pieczarki i paprykę w paseczkach, pomidora bez skóry,
      tymianek, rozmaryn.Poddusić. Zalać rozkłóconymi jajkami, posolić do
      smaku.Delikatnie mieszać. Nam bardzo smakuje ale w związku z czosnkiem nie jest
      to jajecznica śniadaniowa.
    • Gość: monia Re: jak robicie jajecznicę? IP: *.tele2.pl 19.05.04, 12:28
      Ja robie jajecznice tradycyjnie czyli tak jak zawsze w moim domu robila mama:
      - 2 jajka
      - 2 lyzki mleka
      - rozbeltac z przyprawami
      - maselko prawdziwe lub boczus
      - maly ogien pod patelnia i delikatnie odsuwam sciete jajka od brzegow patelni,
      potem to dyżdam
      To byl przepis na jajka saute, ale ale ale.....mezczyzni mojego zycia
      przygotowywali lub przygotowuja ja tak:

      Tata - szok moj nastapil jak pokroil w grube plasterki kaszanke obrana z flaka
      i prazyl je bez tluszczu na teflonowej patelni, nastepnie jak sie kaszanka
      uprazyla z dwoch stron sypal pieprzu i dolewal odrobine oleju, a potem na to
      jajka rozbeltane (bez mleka), musze przyznac ze pyszota.

      Tata wersja nr. 2 - jajecznica raczej obiadowo-kolacjowa, smazone plasty
      ziemniakow, razem z nimi zesmazona kielbasa, cebula, i czosnek, wszystko zalane
      jajkami i wymieszane, hmm taka chyba wiejska jaejcznica

      Ex chlopak nr1 - maselko, jajka lekko sciete i na te lekko scieta wrzucal
      zawsze ser plesniowy typu blue i razem mieszal az do sciecia jaj, mniamowa!

      Ex chlopak nr 2 - jajka smazone na masle na raczej mozliwosci krajania tejze
      konsystensji noze, wymieszane ze szczypiorem i wstawione do lodowki podawane
      jak salatka (nie wiem czy to taka niemiecka tradycja?), ale przyznam ze na
      goracej grzance bardzo dobra i sie zajadalam.

      Obecny chlopak ;-)- hmm no i tu wersja przasno polska i ogromnie tuczaca,
      boczus w duzej ilosci, cebulka wszystko raczej podduszone a potem sie czeka az
      odparuje woda, nastepnie zalewane jajkami i posypywane zielem typu dymka,
      szczypior badz ostatecznie natka.

Pełna wersja