Obiad wielkanocny - pomocy

[suboczek]

Odwieczny problem - co podać. Będzie nas około 20 osób.
Myślałam upiec indyka - byłby to mój debiut kulinarny, nie wiem czy zaryzykować.
z innych dań będą zrazy i królki - to przygotowuje szwagierka.
Poproszę o podpowiedzi na sprawdzone, proste i smaczne przepisy.

[Gość: :/]

rozumiem pomoc itd ale w minionym tygodniu bylo chyba z 5 watkow o obiadach i daniach wielkanocnych, przejrzyj strone

[linn_linn]

To, co dla jednego jest proste i sprawdzone, drugiemu sie nie uda. Na taki obiad lepiej zrobic cos juz przetestowanego.

[aqua48]

Odradzam indyka jeśli go nie robiłaś. Piecze się długi i trzeba trochę doświadczenia żeby wyszedł kruchy. Zrób pierś z indyka - jest duża, podzielna i dość szybko się piecze. Wystarczy nafaszerować jakimś dobrym sprawdzonym farszem. Można na słodko - z bakaliami, lub na słono. Na dwadzieścia osób to dwie średnie piersi potrzebne.

[mlodakucharka2]

Pewnie, że zrób indyka, tylko nie takiego zwykłego, nadziej go w środku np watróbką z warzywami do tego sos żurawinowy i masz obiad.

[Gość: aqua48]

Ja robię nadziewkę świąteczną z resztek bakalii, mielę je w maszynce do mięsa, ale można zmiksować malakserem, ubijam białko (też pozostałość po cieście kruchym) dodaję dwie łyżki bułki tartej i ładuję do środka ptaka. Jest pyszne. Nadają się rodzynki, orzechy, morele, figi, daktyle, co tylko do głowy przyjdzie.
Teraz wpadłam na pomysł nadziewki z sezamu i soku cytrynowego.

[Gość: dorotkah]

A szynka?Jestem zaproszona na obiad i glownym miesiwem bedzie tradycyjnie duza,pieczona szynka.Do tego jablka pieczone z cynamonem,szparagi,mini marchewki,salatka Waldorf,surowka z porow,salataka jarzynowa,mlode ziemniaki z maslem i koperkiem i pewnie jakis ryz.

[forencka]

Zrób dzień wcześniej gar bogracza - wszyscy lubią i się nie narobisz a efekt murowany. Albo wołowinę po burgundzku Julii Child. Ja się właśnie zastanawiam które wybrać.

[crises]

Wołowina po burgundzku bez wina to jakaś popierdółka, a nie wołowina po burgundzku. Słownik ortograficzny czytać, nie blogi prowadzić, bo oczy wypadają na widok tych "skąplikowanych".

[forencka]

U, "skąplikowanym" mocno udarzyłam, pewnie zbyt się napinam kiedy krytykuję innych. Ale ty się wyluzuj. Brak wina uzasadniłam posiadaniem nieletniego smakosza - chyba jasne?

[crises]

Nie, nie jasne, bo:

a) wina nie trzeba lać hektolitrami, już pół szklanki daje zauważalny aromat
b) po tak długim czasie obróbki termicznej alkoholu będzie tam mniej niż w kefirze
c) wino jest KONIECZNYM składnikiem wołowiny po burgundzku i potrawa bez niego wołowiną po burgundzku nie jest. Możesz ją nazwać jak chcesz - gulaszem wołowym albo Przysmakiem Dyletanta, ale nie siej dezinformacji. (Po bograczu z fasolą czekamy jeszcze na sernik bez sera i bigos z bananami).

[forencka]

Potrawę nazwałam gulaszem inspirowanym wołowiną Julii Child, więc te wszystkie podniety właściwie o nic, sprawdzać należy źródła zanim się przystąpi do ataku.

[crises]

Znaczy, mam zmienić okulary czy dealera towaru, bo trzy posty wyżej widzę jak byk "wołowinę po burgundzku Julii Child"?

[forencka]

W przepisie jest odnośnik do oryginału. O co ci chodzi kobieto?

[aqua48]

Bogracz z fasolą? Bogracz się robi z małymi kluseczkami kładzionymi. I po co jeszcze te dwie kostki rosołowe do 1,2 kg mięsa?

[forencka]

Przepis z fasolą, przepis bez fasoli, kto gdzie znajdzie i co lubi. Polecam z fasolą.

[paluszki38]

forencka to ja się przyczepię do czegoś innego:) Dla jasności, nie przeszkadza mi, że ktoś używa w kuchni kostek (bo służą do tego aby przyspieszyć gotowanie), ale przeszkadza mi gdy ktoś prowadzi bloga (czyli wykazuje się sporą ilością czasu) i je wciska gdzie popadnie, a także nie rozumiem idei robienia potrawy kilkugodzinnej (czytaj pracochłonnej) i wrzucania do niej kostek rosołowych... Masz czas na długie gotowanie, a nie masz czasu na porządny rosół, co przy częstym gotowaniu w domu nie powinno stanowić problemu, bo można ugotować więcej bulionu i go zamrozić... Jak na mój gust psujesz te potrawy tym glutaminianem sodu, a biorąc pod uwagę cenę wołowiny i Twój nakład pracy to powinno to się znaleźć w wątku ze świętokradztwami...

[forencka]

Ależ wszyscy tu lubią się powymądrzać :)
Współczuję z powodu braku wolnego czasu...

[paluszki38]

> Ależ wszyscy tu lubią się powymądrzać :)
> Współczuję z powodu braku wolnego czasu...

Cóż, jeśli krytyka boli to czasem lepiej ograniczyć się do moderowanych zachwytów na swoim blogu:)

Przyznasz, że Julia Child po przeczytaniu, że w jej przepisie na bouf borginon jest kostka mogłaby poczuć się troszkę zniesmaczona?

Co do współczucia, to mam sporo wolnego czasu, świadczy o tym chociażby ta dyskusja z Tobą..

[forencka]

Jeszcze raz wyjaśniam - nie robiłam według przepisu Julii, tylko się nim zainspirowałam. Po wejściu na blog jest odnośnik do oryginału. Co sądzę o kostkach również już pisałam, choćby na blogu. Autorka wątku szuka wypróbowanych przepisów, a nie purystów kuchennych. Nie lubisz blogów, nie czytaj.

[paluszki38]

forencka nie czepiam się przeróbki przepisu, napisałaś że nie jest to wierna kopia tylko przeróbka i ok. Chodziło mi, że dużo czasu poświęcasz, aby zrobić dobrą potrawę używając dobrych składników, a wrzucasz kostkę. Myślę, że nawet nie mając bulionu pod ręką, ani też w zamrażarce, mogłabyś śmiało użyć soli. Odbyłoby się to z korzyścią dla zdrowia i potrawy:)

Gdybyś podała przepis na szybką zupę w 5 minut i pojawiłaby się kostka toby było dla mnie zrozumiałe, mogę skorzystać z przepisu lub nie. Jednak jeśli przerabiasz przepis klasykę i dajesz kostkę, która w żaden sposób nie polepsza smaku to wydaje mi się, że tkwisz w błędnym przekonaniu, że kostka jest potrzebna do wszystkiego. Ale nie martw się, jeśli nie uciekniesz z przerażeniem z tego forum to nauczysz się żyć bez kostki. Sama dzięki forum nauczyłam się gotować makaron i go podawać. Krytyka bolała, ale jem smaczniej:)

Co do blogów to je lubię i nie wiem skąd podejrzenie, że jest inaczej.... Jeśli nie chcesz krytyki, nie podawaj linka do bloga.

Zaznaczam, że to co napisałam powyżej jest moją subiektywną opinią i żadna firma antykostkowa tego nie sponsoruje :) Możesz się z tym zgodzić lub nie. Jeśli czujesz się urażona, to wiedz, że każdy popełnia błędy i każdemu jednakowo zwraca się tutaj uwagę:) Dlatego jeśli nadal czujesz niezasłużony atak na swoje potrawy to przepraszam, nie było to moim zamiarem.

[forencka]

Dobra już, ogólnie chodzi nam o to samo :)
Wesołych Świąt.

[coralin]

Długie duszenie wołowiny sprawia, że wcale nie trzeba podlewać bulionem, wystarczy woda i wino. Smak dorzuconych przypraw, mięsa i tak w te 2 godziny się wydobędzie. Nie należy demonizować tego wina w tak długo gotowanej potrawie. Pewnie więcej promili będzie po spożyciu jabłka czy jak ktoś wspomniał kefiru:)

[forencka]

Ja o tym wiem, ale nie chce mi się tłumaczyć zaimpregnowanej teściowej ;)

[jagoda85]

Dla vege pewnie tak, ale dla normalnie jedzących, to już chyba nie.

[Gość: xxy]

straciłam szacun dla wszystkich popaprańców,którzy dla jakiś ptaszków,sraszków, nie pozwolili budować obwodnicy w A. Kilka osób już zginęło, kilku jest kalekich, ale ptaszki żyją.
Mięso jeść i nie słuchać znarkotyzowanych czubków.

[shachar]

wiem trochę na temat pieczenia indyka i pwiem Ci że to najprostsza sprawa pod słońcem, pod warunkiem, że masz worek dostatecznie duzy do pieczenia idnyka. To jest to samo, co pieczenie w rękawie tylko odpowiednio wiekszym oczywiście. Jeśli nie masz wora, to lepiej żebyś miała garnek z pokrywką wielkości idnyka , bo bez garnka albo wora czarno to widzę... z dwóch ewentualności chyba łatwiej postarać się o worek.
Sypiesz indyka sowicie solą i przyprawami jakie uważasz za stosowne, jedni poleją keczupem inni starannie włożą pod skórę piersi zmiękczone masło ziołowe......no i git.
Wkladasz do dupy parę nawet nie obranych, tylko nożem spłaszczonych ząbków czosnku, pół cytryny, pół cebuli,może świeżego tymianku i rozmarynu?
pieczesz w zalezności od wagi w temp 350F, to jest jakieś 170 naszych
www.reynoldsovenbags.com/
mięso indycze jest pyszne, ciężko coś spieprzyć, jestem wielką fanką indyczyzny.

[Gość: odradzam]

żadnych worków ani rękawów!!! nasze matki i babki tego nie używały!!! mięso jest niesmaczne, smakuje jak sparzone a nie pieczone!!! A poza tym-kto normalny kupuje MŁODE ZIEMNIAKI w kwietniu???

[trypel]

Gość portalu: odradzam napisał(a):

> nasze matki i babki tego nie używały!!!

co to za idiotyczny argument????? nasze babki nie używały również pralek automatycznych, robotów kuchennych i wielu innych rzeczy. Tylko co z tego? nie było to nie używały.

[forencka]

Chodziło autorowi raczej o to, że smak był dobry i bez rękawów.
Coś dziś spięci wszyscy.

[miskaaaa86]

Najlepszy pomysł na obiad dla tak licznego grona to wg mnie schab ze śliwką - opcja nie wygórowanych kosztów ale bardzo efektowna, a przede wszystkim smaczna. Dodatkowym plusem jest to, że schab nie jest wybitnie pracochłonny.
Przepis możesz zaczerpnąć np. z :
oliwka.przepisy.net/schab-ze-sliwka/
pozdrawiam,
miśka86
wodakokosowa.wordpress.com/