Dobry chlebek - pliz...

06.05.04, 22:09
Szukam wszelkich przepisow na pieczenie dobrego chleba i bułek... Interesują
mnie najbardziej wszelkie proste i smaczne przepisy... Z gory wielkie
dzieki...
    • Gość: Agusia Re: Dobry chlebek - pliz... IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 06.05.04, 22:37
      Mam kilka przepisów, ale żeby nie powtarzać to wklejam link do tego co już
      pisałam - tam są z pszenicą:
      https://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11912319&v=2&s=0
      Jak nietrudno się domyślić to taka zbieranina z internetu nie mojego autorstwa
      absolutnie!!!
      U mnie zawsze:
      ł = łyżeczka
      Ł = łyżka
      Pierwszy jaki robiłam i najnajnajłatwiejszy zarazem to:
      chlebek:
      1kg mąki
      3 paczki drożdży instant oetker'a
      10 dkg otrąb pszennych
      filiżanka siemienia lnianego
      - "- słonecznika
      2ł soli czubate
      2-3 ł cukru
      1 dm3 wody ciepłej
      składniki suche wymieszać + wodę wyrobić
      wstawić na 20' do piekarnika 90C potem 1h40' w 200C

      2. Chleb
      0.5 kg maki pszennej,
      0.25 kg maki żytniej razowej
      1/2 szklanki otrębów pszennych,
      1/2 szklanki płatków owsianych
      1/2 szklanki płatków jęczmiennych
      1/2 szklanki żytnich
      ok. 40 gramów drożdży
      2 łyżeczki czubate cukru
      1 ł soli
      4-5 Łyżki oliwy lub oleju
      garść ziarna słonecznika i jedna orzechów włoskich rozdrobnionych
      można dodać garść rodzynek, chleb będzie miał słodszy smak
      ok. 1-1.5 szklanki ciepłej przegotowanej wody (nie może być gorąca).
      Wymieszać mąkę, płatki, otręby, pestki słonecznika, orzechy, sól w
      dużej misce w miarę dokładnie. W wodzie rozpuścić drożdże i cukier lub miód.
      Można użyć mniej wody ok.1szklanki, ale wtedy ciasto się ciężko wyrabia. Ja
      używam 1,5. Następnie wlać rozpuszczone drożdże do mąki mieszając łyżką. Jak
      nie da się już kręcić, to należy wyrabiać ręcznie ok. 10 min. Następnie
      uformować bułeczki lub bochenek, wsadzić na 20min do piekarnika o temp 80
      stopni, a gdy wyrośnie podkręcić na 200 stopni. Ja piekę bulki i wystarcza im
      ok. 20-25 min. Z chlebem będzie dłużej. Nawet 40-60min.

      4. CHLEB
      200 g pszenicy
      200 g żyta
      200 g owsa
      50 g drożdży
      250 ml mleka 0%
      100 g suszonych śliwek
      100 g suszonych fig
      100 g orzechów włoskich
      sól do smaku (około 1 płaska łyżeczka)
      Owoców suszonych być może dam więcej, zobaczę jak takie ilości jak podane
      będą "wyglądały" w chlebku. drożdże trzeba rozrobić w mleku (ciepłym, około
      40 stopni), ziarna trzeba dokładnie zmielić, a potem wymieszać z mlekiem i
      drożdżami, dodać sól, zarobić na jednolitą masę (nie za gęstą, ciasto ma
      być "rozpływające się", tylko do pieczenia w foremce). Owoce pokrojone na
      kawałki wg gustu i orzechy obtoczone w niewielkiej ilości uzyskanej z mielenia
      mąki dodać do wyrobionej masy i jeszcze raz starannie zarobić, aby dodatki
      zostały równomiernie rozmieszczone w cieście. Wyłożyć do posmarowanej olejem
      foremki. Postawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ma
      zwiększyć swoją objętość około 2 razy). Wstawić do piekarnika i piec - najpierw
      w temp. 100 st. 10 minut, potem zwiększyć temperaturę do 190-215 st. (zależy od
      pieca) i piec 40 minut. Przed wyłączeniem pieca sprawdzić patyczkiem, czy się
      upiekło, chlebki lubią sprawiać problemy przy pieczeniu! Aha, jeszcze jedna
      ważna wskazówka, WSZYSTKIE chlebki po przestudzeniu można pokroić na kromki i
      zamrozić.

      5. CHLEB
      100g pszenicy (w ziarnach, jeśli ktoś może zmielić samodzielnie, kto nie może
      bierze mąkę)
      100g owsa (jw.)
      150g mąki żytniej z pełnego przemiału
      80g mąki pszennej z pełnego przemiału
      80g (w sumie) płatków: owsianych, żytnich, jęczmiennych
      2 łyżki oliwy
      40g drożdży
      1 jajko
      1 czubata szklanka letniej wody (dla tych bez poczucia humoru szklanka i trochę)
      1 łyżeczka soli
      1 (niecała) łyżeczka fruktozy zmielić ziarna, dodać wszystko co sypkie i
      dobrze zmieszać- drożdże rozpuścić w wyżej wspomnianej wodzie i dodać resztę i
      dobrze zmiksować- ciasto włożyć do formy nasmarowanej oliwą posypać z wierzchu
      odrobiną płatków odstawić w ciepłe miejsce aż urośnie dwukrotnie; wstawić do
      pieca nagrzanego do 200C na ok. 40 minut, wyjąć, ostudzić najlepiej powoli w
      piekarniku i zajadać a potem chwalić

      6. CHLEB ŻYTNI Z DOBREJ MĄKI
      na zaczyn:
      2 garście mąki żytniej(z pełnego przemiału)
      woda wymieszać mąkę żytnią, z taką ilością wody żeby powstała dość rzadka
      papka. Przykryć 2 wilgotnymi ściereczkami i postawić w ciepłym miejscu. Po 2
      dniach w zaczynie pojawią się pęcherzyki powietrza
      na ciasto:
      50g zaczynu
      3 l letniej wody
      750g mąki żytniej (zpp)
      250g mąki pszennej(zpp)
      2 łyżeczki soli
      40g drożdży Zaczyn dokładnie rozmieszać z 1 l letniej wody. Do ogrzanej
      miski wsypać mąkę żytnią i pszenną. W mące zrobić wgłębienie włożyć zaczyn i
      pokruszyć drożdże. Mniej więcej połowę mąki wymieszać z zaczynem i drożdżami,
      aż powstanie gęste ciasto. Przykryć miskę 2 ściereczkami i pozostawić na noc w
      ciepłym miejscu - do wyrośnięcia. Do ciasta dodać resztę wody i sól oraz
      pozostała mąkę - zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie
      przywierać do rąk. Ciasto zagnieść w kulę przykryć miskę ścierką i postawić na
      3 godziny w ciepłe miejsce. Uformować ciasto na bochenek i ułożyć na blasze na
      1-2 godziny zostawić ponownie do wyrośnięcia. W tym czasie 3-4 razy posmarować
      bochenek z wierzchu letnią wodą. Nagrzać piekarnik do 200C. Nożem naciąć
      wierzch bochenka w skośną kratę i na najniższym poziomie piekarnika piec ok. 90
      minut. Potem wyjąć chleb posmarować go zimną wodą i włożyć do wyłączonego
      piekarnika na parę minut, aby go obsuszyć .Smacznego

      7. Chleb razowy
      50 dag razowej mąki pszennej
      1 łyżeczki proszku do pieczenia
      łyżeczka cukru
      4 dag drożdży
      łyżka otrąb
      10 dag słonecznika łuskanego
      5 dag posiekanych orzechów
      łyżeczka kolendry
      łyżeczka kminku
      łyżeczka siemienia lnianego
      łyżeczka soli
      pieprz
      sproszkowana słodka papryka Przesiać mąkę z solą i proszkiem. Zrobić
      wgłębienie i wkruszyć w nie drożdże, wsypać cukier. Zalać drożdże ciepłą wodą
      (300 ml) i dobrze wymieszać z częścią mąki. Gdy rozczyn wyrośnie, zagnieść go z
      resztą mąki i pozostałymi składnikami (2 łyżki ziaren odłożyć do posypania
      chleba). Dobrze wyrobić. Podłużną formę wysmarować masłem, obsypać otrębami i
      włożyć do niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować wodą i obsypać odłożonymi
      ziarnami. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją
      objętość, wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C około
      40 min. Najlepiej zostawić chleb w piekarniku, aż wystygnie.

      Chleb kukurydziany
      6 porcji
      175 g mąki kukurydzianej,
      2 łyżeczki proszku do piecźenia,
      2 jajka,
      15 ml chudego jogurtu,
      1 łyżecźka miodu,
      1 łyżka oleju.
      Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać miękkie ciasto. Przełóż je do formy
      lekko posmarowanej tłuszczem i piecź w temperaturze 200 stopni przez 15-20
      minut. jedna porcja - 174 kalorie

      Chleb pszenno-razowy z tymiankiem
      2 chleby. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
      1 kg pszennej maki razowej,
      40 g swiezych drożdży,
      2 łyżeczki miodu lub melasy,
      2 łyżki oleju slonecznikowego,
      2 łyżki startego żółtego sera (cheddar),
      2 łyżeczki tymianku,
      ok. 600 ml cieplej wody,
      1 łyżeczka soli kamiennej,
      1 jajo lub 2 łyżki mleka do posmarowania chleba,
      kminek, ziarno sezamowe, mak, siemie lniane lub czarnuszka do
      posypania.

      1. Drożdże utrzec z miodem lub melasa i 100 ml cieplej wody. Odstawic w cieple
      miejsce na 10 min.
      2. W duzej misce wymieszac make z sola. Dodać przygotowane drożdże, olej i
      reszte wody. Wyrobic elastyczne ciasto, przykryc, odstawic w cieple miejsce
      na 1 godz do wyrośnięcia.
      3. Wyłożyć ciasto na stolnice posypana mąka. Dodać ser, tymianek i ponownie
      wyrobic. Podzielic na 2 czesci. Uformowac 2 chleby, ulozyc na blasze, przykryc
      i odstawic na 30 min do ponownego wyrośnięcia.
      4. Przed wstawieniem do piekarnika posmarowac chleb roztrzepanym jajem lub
      mlekiem. Jeden bochenek posypac np. kminkiem, a drugi innym ziarnem. Piec 30-35
      min w temp. 220żC.
      - Zamiast sera i tymianku mozna dodać do ciasta po pierwszym wyrośnięciu
      (przed formowaniem chleba) cale gotowane ziarna zboz, siemie lniane,
      skielkowana pszenice, zyto lub drobno pokrojone swieze ziola, np. szczypiorek i
      estragon. Do 500 g ciasta dodać 50 g gotowanych lub skielkowanych ziaren lub
      3-4 łyżki swiezych ziol.

      Chleb śródzi
      • Gość: Agusia Re: Dobry chlebek - pliz... IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 06.05.04, 23:34
        Sirota ze mnie, nie wiem jak to kopiowałam, został jeszcze taki:

        Chleb śródziemnomorski
        Bardzo łatwy chlebek na początek!
        Potrzebne nam będzie:
        · 400 g mąki, wymieszanej po połowie z żytnią lub sama pszenna
        · 2 opakowania po 7 g drożdży instant (jedno jeśli z samej pszennej mąki)
        · 2-3 łyżki oliwy z oliwek
        · 1 łyżeczka cukru/fruktozy, 1 łyżeczka soli
        · ok. 200 ml (niepełna szklanka) letniej wody
        · 1 jajko
        · łyżka oregano/tymianku/bazylii/rozmarynu lub 2 posiekane ząbki czosnku lub
        pół cebuli startej na tarce, garść posiekanych orzechów, pestek słonecznika,
        łyżka maku... co tam fantazja podpowiada :-)
        · kawałek papieru do pieczenia wielkości blachy
        Mąkę mieszamy z drożdżami i przyprawami, dodajemy oliwę, wlewamy letnią wodę i
        mieszamy całość mikserem koncówkami do wyrabiania ciasta. Potem wykładamy na
        oprószoną mąką stolnicę i wyrabiamy krótką chwilę formując z ciasta dwie kule,
        lekko je spłaszczamy na środku. Kładziemy na blachę wyłożoną papierem,
        smarujemy żółtkiem rozbełtanym z paroma kroplami wody. Posypujemy słonecznikiem
        itd. Zostawiamy w spokoju na pół godziny, podczas których chlebek sobie rośnie,
        kilka razy smarując go żółtkiem. Dzięki niemu zrobi się na chlebku chrupiąca
        skórka. Potem wstawaimy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok. 25 minut.
        Gotowe!
    • Gość: P. Re: Dobry chlebek - pliz... IP: *.proxy.aol.com 06.05.04, 22:59
      A jak pieczesz? W piekarniku, w prodiżu, w piecu, w maszynie...
    • Gość: Pichciarz Re: Dobry chlebek - pliz... IP: *.proxy.aol.com 06.05.04, 23:40
      Dobre rady
      www.republika.pl/poezje/chleb.html
    • Gość: P. Re: Dobry chlebek - pliz... IP: *.proxy.aol.com 07.05.04, 05:00
      www.google.pl/search?hl=pl&inlang=pl&ie=ISO-8859-2&oe=ISO-8859-2&q=chleb+przepis&btnG=Szukaj&lr=lang_pl
    • churros Re: Dobry chlebek - pliz... 07.05.04, 18:11
      Przepis na ten chleb pochodzi z zeszłorocznego dodatku do „Kuchni”. Jest
      pyszny, o strukturze przypominającej chleb staropolski, nie czerstwieje. I, co
      najważniejsze, jego przygotowanie nie wymaga wysiłku :)) Tylko trochę czasu
      (rośnięcie).

      1 kg mąki pszennej, 7 dkg drożdży, 7 łyżek płatków owsianych, 1 łyżka kminku
      albo czarnuszki, 1 łyżka cukru, 2 łyżeczki soli, 3-4 szklanki przegotowanej
      ostudzonej wody, siemię lniane (ew.), sezam
      Rozcieramy drożdże z cukrem, łyżką mąki i 2 łyżkami wody, pozostawiamy do
      wyrośnięcia.
      Przesiewamy mąkę z solą, dodajemy płatki, kminek (czarnuszkę) i ewentualnie
      łyżkę siemienia lnianego. Do tego wlewamy rozczyn i mieszając drewnianą łyżką
      dolewamy wodę, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Pozostawiamy do
      wyrośnięcia. Przekładamy do 2 keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką,
      posypujemy sezamem, pozostawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto wypełni formę
      wstawiamy do piekarnika (180 stopni). Pieczemy około 1 godziny.
Pełna wersja