Gość: Krysia IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.05.04, 13:20 Pół wieczora smażyłam wczoraj placki ziemniaczane i ku mojej rozpaczy nie chrupią! Smażyłam na ostrym ogniu i myślałam, że będzie dobrze. Co robić, żeby chrupały? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
maretina Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 13:33 jesli chce, aby byly chrupiace to nalewam mniej ciasta na placek, ciensze latwiej "wypalic";) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: aha Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.pl 07.05.04, 13:51 Chrupiące wychodzą jak zetzresz ziemnaki na duzych oczkach i wlejesz na patelnie sporo oleju , a jak jescze dodasz do nich tymianku - bedą boskie ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: asia Re: Placki nie chrupią :(( IP: 212.244.226.* 07.05.04, 13:51 jatre na tarce ze średnimi oczkami, wtedy sa bardziej chrupiace.. Odpowiedz Link Zgłoś
baky Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 14:07 Odlać z nich wodę, dodać bułki tartej. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: rozsmakowana Re: Placki nie chrupią :(( IP: 213.17.230.* 07.05.04, 14:31 A ja rozwalam kartofelki wraz z cebulą przy pomocy malaksera. Szybko i bezkrwawo dla palców. Są chrupkie, bo kładę cienką warstwę na patelnię teflonową i....... Mam zdecydowanie ochotę na placki! Co za temat....... Odpowiedz Link Zgłoś
aniutek Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 14:47 chyba dodalas zbyt duzo maki. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Krysia Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.05.04, 15:13 Na 1 kg ziemniaków dodałam dwie nieduże cebulki, 2 łyżki mąki i 2 jajka. Placki smazyłam różne: i cienkie, i grubsze. Nie wiem... Może to zalezy też od gatunku ziemniaków? Może nie wszystkie się nadają? Odpowiedz Link Zgłoś
baky Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 15:18 aniutek napisała: > chyba dodalas zbyt duzo maki. Jak mąki jest więcej, to są "płynniejsze"??? Odpowiedz Link Zgłoś
brunosch Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 15:18 Nieistotne jest, na jakiej trzesz tarce, do chrupania potrzebne jest dużo mocno rozgrzanego oleju. Dla tych co liczą każdą kalorię to horror, ale "na sucho" nie da się upiec chrupkich placków. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: limba Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.mos.gov.pl 07.05.04, 16:22 Moim zdaniem Krysiu, chrupkość placków nie zależy od ich grubości, użytej tarki [duże lub małe oczka], lecz od tego czy były usmażone w oleju o właściwej temperaturze oraz czy były podane bezpośrednio po ich usmażeniu. Ponieważ piszesz, że pół wieczora je smażyłaś - wnioskuję, że nie były od razu zjedzone lecz odkładane - a może na dodatek po kilka warstw na talerzu??? I nie pomoże tu dodatek bułki tartej, a wręcz przeciwnie spowoduje, że placki będą twarde - tak jak w przypadku zbyt dużej ilości mąki dodanej do ciasta plackowego. A więc jedyna rada, to zjadać je partiami bezpośrednio po usmażeniu. Inaczej - podobnie jak frytki, naleśniki, gofry, itp. - gdy poleżą, nawet przez krótki czas po usmażeniu, wilgotnieją i stają się wiotkie. Żadne odgrzewanie też nie przywróci im tej właściwej chrupkości. Wiem, że to niewygodne, ale ja smażę placki na dużej patelni i od razu wydaję je rodzinie. Podobnie jak w barach i smażalniach np. na Krupówkach. Oczywiście ja sama - smażąc je - przełykam ślinę bo muszę zadowolić się zapachem i czekać na ostatnią porcją. Ale za to, jak ona smakuje po wykonaniu całej tej żmudnej roboty!!! Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych eksperymentów. Odpowiedz Link Zgłoś
verdana Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 16:37 Dobry przepis na niechrupiące plachi - jeśli się nie udały i są miękkie włożyć do garna - jedna warstwa placków, jedna cebuli i tak parę razy. Pzrykryć przykrywką i udusić. AAAAAAAA!!!! Ja się odchudzam... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Agusia Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 07.05.04, 22:12 A ja właśnie wcinam - miałam nie jeść o takiej porze, ale naczytałam się i nabrałam ochoty. Chrupią, że aż miło słuchać. Moje ziemniaki jakoś mało wodniste były - wyjątkowo! Dodałam bułki tartej i smażyłam w dość głębokim oleju i bardzo gorącym - są pycha. A najlepsze jest to, że gdy już zmiksowałam ziemniaki okazało się, że nie mam w domu ani jednej cebulki więc dodałam 2 duże ząbki czosnku i... marchewkę. Muszę tak częściej robić. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ala Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.toya.net.pl 08.05.04, 09:22 dokładnie zalezy to od temperatury oleju i od czasu podania, smazone w wysokiej temp. i podane zaraz po usmażeniu beda chrupkie, inaczej nie da rady Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: rozsmakowana Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.lublin.cvx.ppp.tpnet.pl 08.05.04, 21:51 Myślę, że faktycznie problem jest w temperaturze tłuszczu. U mnie zawsze jest jednak sporo tłuszczu i bardzo gorącego. Do tego oczywiście placki zjada się niemal wprost z patelni. Kiedyś chciałam, w ramach usprawnień kuchennych, przyśpieszyć robotę i uruchomiłam cztery patelnie..... Istny horror. Nie mogłam sie oderwać od kuchni. Szalałam przez kwadrans i było kupę placków dla czterech osób, ale ja byłam jak po sprincie, nieprzytomna i rozczochrana z czerwoną twarzą od gorąca. Zrezygnowałam z tego szaleństwa i teraz działam na jednej b.dużej, albo na dwie patelnie spokojnie podjadając w miedzyczasie. Odpowiedz Link Zgłoś