Placki nie chrupią :((

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.05.04, 13:20
Pół wieczora smażyłam wczoraj placki ziemniaczane i ku mojej rozpaczy nie
chrupią! Smażyłam na ostrym ogniu i myślałam, że będzie dobrze. Co robić,
żeby chrupały?
    • maretina Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 13:33
      jesli chce, aby byly chrupiace to nalewam mniej ciasta na placek, ciensze
      latwiej "wypalic";)
      • Gość: aha Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.pl 07.05.04, 13:51
        Chrupiące wychodzą jak zetzresz ziemnaki na duzych oczkach i wlejesz na
        patelnie sporo oleju , a jak jescze dodasz do nich tymianku - bedą boskie ;)
    • Gość: asia Re: Placki nie chrupią :(( IP: 212.244.226.* 07.05.04, 13:51
      jatre na tarce ze średnimi oczkami, wtedy sa bardziej chrupiace..
    • baky Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 14:07
      Odlać z nich wodę, dodać bułki tartej.
    • Gość: rozsmakowana Re: Placki nie chrupią :(( IP: 213.17.230.* 07.05.04, 14:31
      A ja rozwalam kartofelki wraz z cebulą przy pomocy malaksera. Szybko i
      bezkrwawo dla palców. Są chrupkie, bo kładę cienką warstwę na patelnię
      teflonową i....... Mam zdecydowanie ochotę na placki! Co za temat.......
    • aniutek Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 14:47
      chyba dodalas zbyt duzo maki.
      • Gość: Krysia Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.05.04, 15:13
        Na 1 kg ziemniaków dodałam dwie nieduże cebulki, 2 łyżki mąki i 2 jajka. Placki
        smazyłam różne: i cienkie, i grubsze. Nie wiem... Może to zalezy też od gatunku
        ziemniaków? Może nie wszystkie się nadają?
      • baky Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 15:18
        aniutek napisała:

        > chyba dodalas zbyt duzo maki.

        Jak mąki jest więcej, to są "płynniejsze"???
    • brunosch Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 15:18
      Nieistotne jest, na jakiej trzesz tarce, do chrupania potrzebne jest dużo mocno
      rozgrzanego oleju. Dla tych co liczą każdą kalorię to horror, ale "na sucho"
      nie da się upiec chrupkich placków.
    • Gość: limba Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.mos.gov.pl 07.05.04, 16:22
      Moim zdaniem Krysiu, chrupkość placków nie zależy od ich grubości, użytej tarki
      [duże lub małe oczka], lecz od tego czy były usmażone w oleju o właściwej
      temperaturze oraz czy były podane bezpośrednio po ich usmażeniu.
      Ponieważ piszesz, że pół wieczora je smażyłaś - wnioskuję, że nie były od razu
      zjedzone lecz odkładane - a może na dodatek po kilka warstw na talerzu???
      I nie pomoże tu dodatek bułki tartej, a wręcz przeciwnie spowoduje, że placki
      będą twarde - tak jak w przypadku zbyt dużej ilości mąki dodanej do ciasta
      plackowego.
      A więc jedyna rada, to zjadać je partiami bezpośrednio po usmażeniu. Inaczej -
      podobnie jak frytki, naleśniki, gofry, itp. - gdy poleżą, nawet przez krótki
      czas po usmażeniu, wilgotnieją i stają się wiotkie. Żadne odgrzewanie też nie
      przywróci im tej właściwej chrupkości.
      Wiem, że to niewygodne, ale ja smażę placki na dużej patelni i od razu wydaję
      je rodzinie. Podobnie jak w barach i smażalniach np. na Krupówkach.
      Oczywiście ja sama - smażąc je - przełykam ślinę bo muszę zadowolić się
      zapachem i czekać na ostatnią porcją. Ale za to, jak ona smakuje po wykonaniu
      całej tej żmudnej roboty!!!
      Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych eksperymentów.
      • verdana Re: Placki nie chrupią :(( 07.05.04, 16:37
        Dobry przepis na niechrupiące plachi - jeśli się nie udały i są miękkie włożyć
        do garna - jedna warstwa placków, jedna cebuli i tak parę razy. Pzrykryć
        przykrywką i udusić. AAAAAAAA!!!! Ja się odchudzam...
    • Gość: Agusia Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 07.05.04, 22:12
      A ja właśnie wcinam - miałam nie jeść o takiej porze, ale naczytałam się i
      nabrałam ochoty. Chrupią, że aż miło słuchać. Moje ziemniaki jakoś mało
      wodniste były - wyjątkowo! Dodałam bułki tartej i smażyłam w dość głębokim
      oleju i bardzo gorącym - są pycha. A najlepsze jest to, że gdy już zmiksowałam
      ziemniaki okazało się, że nie mam w domu ani jednej cebulki więc dodałam 2 duże
      ząbki czosnku i... marchewkę. Muszę tak częściej robić.
    • Gość: ala Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.toya.net.pl 08.05.04, 09:22
      dokładnie zalezy to od temperatury oleju i od czasu podania, smazone w wysokiej
      temp. i podane zaraz po usmażeniu beda chrupkie, inaczej nie da rady
    • Gość: rozsmakowana Re: Placki nie chrupią :(( IP: *.lublin.cvx.ppp.tpnet.pl 08.05.04, 21:51
      Myślę, że faktycznie problem jest w temperaturze tłuszczu. U mnie zawsze jest
      jednak sporo tłuszczu i bardzo gorącego. Do tego oczywiście placki zjada się
      niemal wprost z patelni.
      Kiedyś chciałam, w ramach usprawnień kuchennych, przyśpieszyć robotę i
      uruchomiłam cztery patelnie..... Istny horror. Nie mogłam sie oderwać od
      kuchni. Szalałam przez kwadrans i było kupę placków dla czterech osób, ale ja
      byłam jak po sprincie, nieprzytomna i rozczochrana z czerwoną twarzą od gorąca.
      Zrezygnowałam z tego szaleństwa i teraz działam na jednej b.dużej, albo na dwie
      patelnie spokojnie podjadając w miedzyczasie.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja