nothing.at.all 10.05.11, 09:55 Standardowo - śmietną kremówkę ubijam z cukrem i dodaję odrobinę kwasku i żelatny, ale nie jest taka jak w cukierniach. Jak robicie bitą śmietanę? Dzięki. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
pepparkakor Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 10:13 bez kwasku i żelatyny... polecam spróbować z wanilią (prawdziwą) Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 10:15 forum.gazeta.pl/forum/w,77,100864764,100865476,Re_Bita_smietana_ktora_musi_sie_udac.html forum.gazeta.pl/forum/w,77,29621048,29621048,bita_smietana_jak_.html i okolo 90 watkow o podobnej tresci wyszukiwarka. nie gryzie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ANKA Re: Dobra bita śmietana - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.05.11, 10:24 A poza tym nie rozumiem, dlaczego wyznacznikiem smaku bitej śmietany ma być cukiernia, która (jak to zazwyczaj bywa) dodaje do swoich wyrobów tajemnicze "coś" kupowane w dużych pojemnikach w specjalistycznych hurtowniach. Odpowiedz Link Zgłoś
pepparkakor Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 10:43 Gość portalu: ANKA napisał(a): > A poza tym nie rozumiem, dlaczego wyznacznikiem smaku bitej śmietany ma być cuk > iernia, która (jak to zazwyczaj bywa) dodaje do swoich wyrobów tajemnicze "coś" > kupowane w dużych pojemnikach w specjalistycznych hurtowniach. Dokładnie... Odpowiedz Link Zgłoś
aqua48 Najprościej 10.05.11, 13:19 Dobra bita śmietana to po prostu dobra, zimna kremówka plus mikser. Ja nawet zwykle nie dodaję cukru. Odpowiedz Link Zgłoś
shilaa Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 14:18 Wydaje mi sie, ze liczy sie jakosc smietany, a nie sposob ubijania. Od dlugiego czasu w Polsce, a teraz takze we Wloszech, bedac w sklepie jestem zla, bo kazda smietana, ktora wezme do reki ma bardzo dlugi okres waznosci, stabilizatory, zagestniki i inne "poprawiacze". Ubita slodka smietana smakuje obecnie jak ta sztuczna w sprayu. Jeszcze troche w smietanie nie bedzie smietany. Nie wspominajac o tym, ze w Polsce kupienie swiezej smietany 36% bylo niemozliwe, a 30% z lokalnej mleczarni, chociaz bez tych wszystkich dodatkow, ubijala sie slabo, wiec i tak konieczne bylo dodanie zelatyny (w przypadku ciast i deserow). Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 15:14 We Wloszech najlepsza / przynajmniej jaka widzialam / jest "panna freseca". Ma krotki termin waznosci. Odpowiedz Link Zgłoś
shilaa Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 18:17 Zgadza sie, ale niestety czesto nie ma jej w sklepach. Wiekszosc okolicznych sprzedaje juz jedynie te w kartonikach, panna fresca widuje od czasu do czasu tylko w jednym sklepie z nabialem. Krotka dygresja - moge ponarzekac nie tylko na smietane, w Polsce jakosc nabialu (bialych serow, mleka, masla, jogurtow) od dluzszego czasu jest bardzo niska, wlasciwie od czasu, gdy w przemysle mleczarskim w Polsce zasady dyktuja molochy typu Danone, Zott, Mlekpol, Mlekovita. Mialam nadzieje, ze moze umocni to lokalne mleczarnie. Tymczasem jest odwrotnie, przylatujac czasem do Polski widze, ze jakosc ich produktow takze sie obnizyla, z produkcji niektorych zrezygnowano. W moim regionie mleczarstwo jest bardzo silne i jako jedne z ostatnich nie nalezy jeszcze do koncernow. Problem w tym, ze po pierwsze zostalo juz tylko kilka produktow wciaz bardzo dobrej jakosci, a po drugie - tak, jak w przypadku swiezej smietany we Wloszech - w lokalnych sklepach i supermarketach latwiej znalezc smietane Piatnicy i Danone, albo te z tluszczem roslinnym, niz z mleczarni, ktora jest 5 km dalej. Jeszcze odnosnie smietany w ciastach z cukierni - po prostu dodaje sie mnostwo zelatyny/stabilizatorow. Zrobilam kiedys eksperyment i dodalam do smietany duzo wiecej zelatyny - smietana byla dokladnie taka sama jak ta w torcie kupionym w cukierni. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Dobra bita śmietana - jak? 11.05.11, 08:23 Ja mysle jednak, ze wina lezy nie tylko po stronie producentow czy sprzedawcow. Jesli na polce sa 2 kartonik / czesto nawet 1 / tzw. panna fresca i w innym miejscu 100 kartonikow roznych smietan uht / nawet smakowych: losos, grzyby /, znaczy to takze, ze wiekszosc kleintow wybiera te drugie. Podobnie jest z jogurtami: porzadny jogurt nieslodzony trudno kupic. Reszta do wyboru do koloru. Odpowiedz Link Zgłoś
nothing.at.all Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 14:39 Oczywiście, że nie musi byc wyznacznikiem cukiernia, ale ich śmietana jest lekka, słodka i trzyma się. A moja takaś taka mdła. Chciałabym zrobić zwykły torcik biszkoptowy z bitą śmietana i owocami. I niestety raz nie wyszedł. Bita śmietana się rozpadła. Innym razem była jakaś mdła. A może dodać smietanka fix? Dziękuję Wam. Kolejna próba pod koniec tygodnia. Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 14:59 nothing.at.all napisała: > Oczywiście, że nie musi byc wyznacznikiem cukiernia, ale ich śmietana jest lekk > a, słodka i trzyma się. Trzyma sie, bo obecnie najczesciej miesza sie pol na pol smietane krowia ze 'smietanka' roslinna, ktora nadaje jej lekkosci (istotnie ma mniej tluszczu) i ja stabilizuje. > A moja takaś taka mdła. Wanilina, wanilia, skorka pomaranczowa, cytrynowa (znakomita do torcikow np z malinami) albo limonkowa (pasuje do truskawek), cynamon (wisnie), kawa, czekolada, wiele roznych alkoholi (burbon, likiery, nalewki owocowe, zubrowka itd). Smietan fix jak najbardziej - ustabilizuje smietane na sztywno (tak samo jak zelatyna albo rozpuszczona czekolada). Tylko dodaj go pod koniec ubijania i zmieszaj przed dodaniem z cukrem, bo inaczej moze sie zbrylić. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: aaa Re: Dobra bita śmietana - jak? IP: *.adsl.alicedsl.de 10.05.11, 20:35 kupilam raz taka roslinna smietane z ramy - dla testu. po ubiciu stala w lodowce sztywna przez 3 dni. niestety smak nikomu w domu nie odpowiadal. skonczylo sie tak ze polowe wyrzucilam. Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 20:49 Dlatego cukiernie mieszaja ja ze zwykla smietanka. Prawdziwa dla smaku, sztuczna dla trwalosci. Odpowiedz Link Zgłoś
pavvka Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 16:54 nothing.at.all napisała: > Oczywiście, że nie musi byc wyznacznikiem cukiernia, ale ich śmietana jest lekk > a, słodka i trzyma się. A moja takaś taka mdła. Że słodka, to chyba od cukru? Znaczy się nie bardzo rozumiem przeciwstawienie słodka - mdła. Jeśli chodzi o smak, to IMO nie należy ubijać śmietanki UHT, która smakuje sztucznością, tylko normalną śmietanę 36% - ta właśnie nie jest mdła, bo zawsze ma w smaku odrobinę kwaskowatości. > Chciałabym zrobić zwykły torcik biszkoptowy z bitą śmietana i owocami. I nieste > ty raz nie wyszedł. Bita śmietana się rozpadła. Innym razem była jakaś mdła. > A może dodać smietanka fix? Jeśli tort ma być zjedzony w całości od razu, to nie ma potrzeby dodawania do śmietany utrwalacza. Jeśli ma trochę postać to tak. Ale tak czy inaczej od fiksa śmietana nie stanie się lepsza w smaku. Odpowiedz Link Zgłoś
jhbsk Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 15:15 Kupuję taką 36%, ubijam i gotowe. Nic nie dodaję. Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: Dobra bita śmietana - jak? 10.05.11, 15:25 nothing.at.all niestety w domu nie bedzie taka sama jak kupiony produkt, wszystko jedno jak sie postarasz,twoja metoda jest dobra Odpowiedz Link Zgłoś
nothing.at.all Re: Dobra bita śmietana - jak? 11.05.11, 07:55 Dziekuję za wszystkie rady - wykorzystam:). Odpowiedz Link Zgłoś