polędwiczki wieprzowe

[Gość: Fiolla]

chcialabym cos z nich przyzadzic, poprosze o jakies fajne przepisiki
pozdr

koniki morskie

[Gość: Maja]

Przepis pochodzi z Kuchni z lutego '98
3 polędwiczki wieprzowe (60 dag)
3 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego
3 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz, do smażenia 2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Polędwiczki umyć, osuczyć i głęboko ponacinać. Czosnek obrać, zmiażdżyć i
wymieszać z olejem, sosem sojowym, sokiem z cytryny i majerankiem. Mięso polać
przygotowaną zalewą i odstawić do lodówki na 12 godz. Następnie polędwiczki
osączyć i smażyć z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju. Doprawić sola i
pieprzem. Podawać z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.

Co do tego nacinania to hmmm... połóż polędwiczkę na deskę "z góry na dół"
najpierw ponacinaj 3/4 długości tylko z prawej strony dość głęboko a 1/4
długości tak samo głęboko ale tylko z lewej strony. W trakcie smażenia
polędwiczki uformują się właśnie w koniki morskie.
Jak chcesz zrobić dzisiaj to pomarynuj 1-2 godz. na pewno będzie ok.

[Gość: Fiolla]

fajny przepis, dzieki
rozumiem ze jedna cala poledwiczke mam tak ponacinac?
jak dlugo trzeba smazyc?

[Gość: Maja]

jedną całą chociaż nie wiem jak są długie, możesz trochę odciąć i po prostu
usmażyć ścinek razem jako dokładkę już bez nacinania. Główna część w smażeniu
trochę się skurczy i dzięki nacięciom skręci właśnie w konika. Spróbuj
uformować z nich takie koniki-znaki zapytania i zobaczyć jak są duże na surowo.
Smażyć nie za długo, żeby nie wysuszyć. Ja lubię w środku troszkę różowe,
dzięki temu nie są wiórowate. Na raczej większym ogniu do zrumienienia z obu
stron.
Smacznego :)

[Gość: sz]

1. krótkie smazenie (bo wyjdzie derma)
2. pieprz świeży + sół
3. zielone ziola (rozmaryn albo duet tymian + estragon)
4. wino (ew. miód pitny)
5. redukcja
6. zaciąg z creme fresh albo ze smietanki 30%

[seniwell]

nadziewane mozarella, szalwia i chutneyem sliwkowym
oryginalny przepis tutaj:
www.bbc.co.uk/food/recipes/database/mediterraneanporkwit_72078.shtml

banalnie proste

[Gość: aniel]

polędwiczki wieprzowe zamarynowac w wodce i ulubionych przyprawach min.
godzine, potem odsaczyc i szybko smazyc na patelni az zbrazowieje. dzieki wodce
pozostanie krucha i rozowiutka w srodku.

w wersji z miodem pitnym ...

[Gość: ecik]

... wygląda podobnie jak przy wersji z wódką, ale ja maryznuję z musztardą i w
miodzie pitnym. potem na patelnię i podsmażyć, ale uważać żeby nie wysuszyć.
Można ponownie podlać miodem.

[Gość: Camille]

Najlepiej /tak przynajmniej mowia "uczeni"/ poledwiczki zamarynowac, podsmazyc
szybko ze wszystkich stron na duzym ogniu i na 15 minut do goracego piekarnika,
zeby doszly. Maja byc rozowe w kolorze po rozcieciu. Sama tez tak robie i
zawsze wychodza soczyste.

a jak zrobić marynatę miodowo-musztardową?

[Gość: Fiolla]

wlasnie jak w temacie, jak zrobic taka marynate do poledwiczek?

[Gość: ula__]

Polędwiczki - palce lizać!!
- przygotować marynatę: zmieszać miód (zwykły nie ten pitny!) z musztardą w
równych proporcjach (ilość zależna od ilości polędwiczek))
- nasmarować obficie polędwiczki tą marynatą i odstawić do lodówki na min. 2
godz.
- na patelni rozgrzać olej (ja używam zawsze olej z pestek winogron) wrzucić
poledwiczki i obsmażyć do zrumienienia - posolić , popieprzyć
- wlać dotego ok.1/3 szklanki miodu pitnego i chwilę poddusić żeby część wina
odparowała
- wyjąć polędwiczki, rozmieszać 1/4 szklanki śmietany (ja używam gęstego
jogurtu) z 1 łyżką musztardy
- zagęścić tym sos - rozprowadzić tak jak zaprawiamy zupę śmietaną
Polędwiczki pokroić w plastry , sos dolewać stopniowo na talerz - jeść maczając
plastry w sosie. Polędwiczki smażyć krótko , muszą być w środku różowe i
soczyste.
To jest naprawdę pychota! Nie potrzeba do tego ani pieczywa ani ziemniaków czy
innych dodatków - wystarczy sałata! Idealne danie dla tych co przestrzegają
niełączenia mięsa z innymi niż warzywa dodatkami.
Polecam! Smacznego!

świeża szałwia! oczywiście

[Gość: sz]

jest kluczem !
można sie na niej oprzeć
to cudowna roslina
uwielbiam

niesty kojarzona tylko z płuczką na bolące gardziele