Gość: helena541 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.06.11, 20:23 Chciałam zapytać na jakich obrotach miksera ubijacie śmietanę -kremówkę. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
nisar Re: jak ubijacie śmietanę 19.06.11, 20:32 Odpowiedź brzmi: POWOLI. A tak serio: nie dowierzając sobie, mieszam ją najpierw ze śmietanfixem. Następnie na najniższych obrotach zaczynam ubijać. Co minutę przerzucam na wyższy obrót, aż dochodzę do maksimum. I ubijam do skutku. Z mojego doświadczenia wynika, że im dłużej ubijamy na najniższych obrotach, tym mniejsze ryzyko, że szlag ją trafi (czyt. że się zwarzy). Odpowiedz Link Zgłoś
lonely.stoner Re: jak ubijacie śmietanę 19.06.11, 20:33 ja ubijam w blenderze, mam taki z kielichem, wlewam do blendera i jakis czas na wyskich obrotach, az sie nie spieni/usztywni do odpowiedniej konsystencji. Im smietana lepszej jakosci, slodka oczywiscie, tym lepszy efekt. Odpowiedz Link Zgłoś
pepparkakor Re: jak ubijacie śmietanę 19.06.11, 20:48 Ja ubijam od samego początku na najwyższych obrotach i się nie warzy. Kluczem jest mocne schłodzenie śmietany. Odpowiedz Link Zgłoś
miss_coco Re: jak ubijacie śmietanę 19.06.11, 20:55 Ja ubijam na niskich, zeby sobie miksera nie spalic. Poza tym jest ryzyko, ze jak za szybko i za mocno bedzie sie ubijac, to ani sie spotrzezesz i masz maslo. Wiec powoli i caly czas kontroluje sytuacje. Niczego nie dodaje, musi byc odpowiednio tlusta i zawsze wychodzi. Odpowiedz Link Zgłoś
nchyb Re: jak ubijacie śmietanę 19.06.11, 21:20 a ja na wysokich, mikser nie spalony, śmietana ubita, masła nie bywa... Odpowiedz Link Zgłoś
pepparkakor Re: jak ubijacie śmietanę 20.06.11, 12:17 nchyb napisała: > a ja na wysokich, mikser nie spalony, śmietana ubita, masła nie bywa... Dokładnie :) Odpowiedz Link Zgłoś
eurytka Re: jak ubijacie śmietanę 20.06.11, 12:21 Zwykła trzepaczką w misce, schłodzona i wychodzi:) Żelatyny rozpuszczonej i zimnej dodaję. Odpowiedz Link Zgłoś
paluszki38 Re: jak ubijacie śmietanę 20.06.11, 11:51 W metalowej misce, do tego śmietana mocno schłodzona. Używamy miksera na najwyższych obrotach. Nic nie dodajemy. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: miu Re: jak ubijacie śmietanę IP: *.fbx.proxad.net 27.06.11, 23:53 Nic nie dodaje, schlodzenie tez jest malo wazne, podbnie jak metalowe miski i predkosc. Wazna jest smietana. Jak masz dobra smietane, a nie oszukana, to zawsze sie dobrze ubije. Musi miec min. 30% tluszczu z mleka, jak nie ma, to sie nie ubije i tyle. Mleczny tluszcze jest drogi i wielu nieuczciwych producentow oszukuje, produkujac smietane 30%, ktora naprawde ma 28% tluszczu, a taka juz sie nie chce ubic. PS. Jesli chce lekko ubita, to ubjam krotko, na dowolnych obrotach, jak na sztywno to dluzej. To wszystko. Nie za dlugo, bo powstanie maslo ;) Odpowiedz Link Zgłoś
pepparkakor Re: jak ubijacie śmietanę 28.06.11, 10:17 Gość portalu: miu napisał(a): > Nic nie dodaje, schlodzenie tez jest malo wazne, podbnie jak metalowe miski i p > redkosc. > Wazna jest smietana. Jak masz dobra smietane, a nie oszukana, to zawsze > sie dobrze ubije. Musi miec min. 30% tluszczu z mleka, jak nie ma, to sie nie u > bije i tyle. Swego czasu ubijałam śmietanę kilka razy w tygodniu i wierz mi, że statystycznie wychodziło jednak na to, iż to temperatura śmietany ma największe znaczenie. 30% mocno schłodzona ubije się zawsze bez problemu, a krócej schładzana potrafi stwarzać problemy. Odpowiedz Link Zgłoś
slodkimar Re: jak ubijacie śmietanę 02.07.11, 16:59 Podstawa to dobrze schłodzona i min 30% lub 36% i raczej szybkie obroty powodzenia Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: miu Re: jak ubijacie śmietanę IP: *.fbx.proxad.net 02.07.11, 20:02 Polowa ludzi pisze ze powolne obroty. Z czego plynie wniosek, ze obroty nie maja zadnego znaczenia. Schodzenie? Pisze o tym ponizej, ale powtorze - smietane trzymam zawsze w lodowce, wiec jest lekko chlodna. To wszystko :) Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: jak ubijacie śmietanę 28.06.11, 12:01 Gość portalu: miu napisał(a): > Nic nie dodaje, To zalezy, co sie chce osiagnac. Tzw smietan-fix (jak i umiejetnie dodana zelatyna) sprawia, ze smietana w torcie czy roladzie nie puszcza wody. A to akurat bardzo wazne dla konsystencji ciasta i kremu. > schlodzenie tez jest malo wazne, To nieprawda. Sprobuj ubic ciepla smietane - niezaleznie od tego jak niebotyczny bedzie miala procent tluszczu, i tak wyjdzie ci masło. > podbnie jak metalowe miski Schłodzona metalowa miska (czy garnek nawet) to najprostsze narzedzie do ubijania smietany w upaly, zlwaszcza malej ilosci, ktora szybko traci zimno. i p > redkosc. Moze byc nawet najwyzsza, byleby robic to czujnie - tzn uchwycic moment, w ktorym smietana jest jeszcze smietana. Bo potem wyladujemy ze slodkim maslem i maslanką. > Wazna jest smietana. Jak masz dobra smietane, a nie oszukana, to zawsze > sie dobrze ubije. Musi miec min. 30% tluszczu z mleka, jak nie ma, to sie nie u > bije i tyle. A to akurat prawda, ale smietana jest wazna RÓWNIEŻ, a nie tylko. Dobra ZIMNA smietana. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: miu Re: jak ubijacie śmietanę IP: *.fbx.proxad.net 02.07.11, 19:59 Bene, podobnie jak zapewne Ty :)))), trzymam smietane w lodowce, wiec zawsze jest chlodna. Nic poza tym nie robie, zadnych misek nie chlodze, a smietana ubija sie ZAWSZE idealnie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: miu Re: jak ubijacie śmietanę IP: *.fbx.proxad.net 02.07.11, 20:05 PS. "Zawsze idealnie", bo pochodzi od dobrego producenta, ktory nigdy nie oszukuje (od kilkunastu lat nie bylo zadnej wpadki) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: jak ubijacie śmietanę IP: *.cust.tele2.de 27.06.11, 23:58 Zaczynam powoli, ale nie z jakichś magicznych względów, tylko żeby nie rozchlapać. A potem w miarę ubijania przełączam na coraz wyższe obroty. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: adi Re: jak ubijacie śmietanę IP: 212.160.148.* 28.06.11, 11:23 szybko! bez zadnych syfnych dodatkow tylko z cukrem Odpowiedz Link Zgłoś