filet z ośmiornicy - podobno

01.07.11, 15:52
Weszliśmy dzisiaj w posiadanie 0,5 kg ośmiornicy - tak zapewniał sprzedawca. Nigdy czegoś takiego nie robiliśmy w naszej kuchni, a że w internecie nie widać dna, zaczęliśmy szukać przepisu. I tutaj pojawia się problem, bo znalazłam same przepisy na ośmiornice do 0,5kg w całości, a ta nasza wygląda jak kawałek słoniny, dodam że prostokątny kawałek słoniny.. Sprzedawca powiedział, żeby to rozbić jak schabowego, przyrządzić i się delektować. Tutaj mam pytania.
1. Czy na pewno mamy kawałek ośmiornicy w domu?:)
2. Jak to przyrządzić tak najprościej, bez wydziwiania?

Następne wątpliwości co do przygotowania. Niektóre przepisy mówią o duszeniu (lub smażeniu) na oliwie z czosnkiem przez 1,5h. Inne o gotowaniu, a inne o doprawieniu i wrzuceniu do sałatki...

Ośmiornica jest podobno świeża.

Co do przepisu na ośmiornicę i naszych preferencji kulinarnych:) -lubimy krewetki krótko podduszone na oliwie z czosnkiem, natką i papryką, do tego bagietka do maczania w sosie, który powstał, i przepisu na ośmiornicę szukam w tym stylu. Może być też ośmiornica w sałatce:)

Proszę o pomoc przy ośmiornicy:) Może jakieś linki, własne patenty?


    • Gość: Y. Re: filet z ośmiornicy - podobno IP: *.dynamic.chello.pl 01.07.11, 16:00
      Moja ośmiornica skończyła wg przepisu Asi z Kwestii smaku w połączeniu z przepisem na sałatkę z młodych ziemniaków i dymki znalezionym na videojug (potral z filmikami instruktażowymi z różnych dziedzin - od "jak poślubić księcia" do "jak zapleść wieniec" ;-)) - wyszła świetna, sycąca sałatka, planuję powtórkę. Widziałam też gdzieś przepis na capraccio z ośmiornicy, ślicznie wyglądało, ale chyba stwór musiałby być do niej większy.
      • parawkuchni Re: filet z ośmiornicy - podobno 01.07.11, 16:05
        > Moja ośmiornica skończyła wg przepisu Asi z Kwestii smaku w połączeniu z przepi
        > sem na sałatkę z młodych ziemniaków i dymki

        Też mi się ta sałatka spodobała:)

        Dziwi mnie trochę,że jest tyle sposobów na samo przygotowanie do zjedzenia, bo smażyć 1,5h a gotować 0,5h to jednak spora różnica w przyrządzaniu. Jako, że my dwaj ośmiornicowi laicy to chcielibyśmy przyrządzić coś zjadliwego:)
    • simon_r Re: filet z ośmiornicy - podobno 01.07.11, 17:14
      Na mój gust masz mątwę albo kalmara a nie ośmiornicę. Na dodatek jest to łeb czy też tzw. tuba owego zwierzaka.
      Całkiem dobre to jest jak się usmaży ponacinane w kratkę na oliwie z czosnkiem a potem doda warzywa typu papryka i pomidory.
      • jacek1f tu troche... 01.07.11, 17:31
        forum.gazeta.pl/forum/w,77,28383241,28383241,osmiornica.html
        Steskniony Krety, po powrocie do Krainy Deszczowcow, wczoraj robilem swiezutka cala - 1,4 kg.

        Zawsze gotujemy osmiornice - mozecie sparzyc na 1-2-3:-) a potem gotowac pewnie w Waszym przypadku jakies 15-20 minut.

        Po wystudzeniu - osmiornice zawsze sie gotuje najpierw, a potem robi z niej co chce - smazy, griluje, dusi.., chlodzi na "carpaccio"..

        Jak ostygnie, to juz zrobcie co chcecie - albo saltake - zamarynujcie w oliwie i cytrynie lub occie inym z ziolami przez 3-4 godziny.
        albo podduscie z czym chcecie;
        albo - jesli to filet (!) na szybko podsmazcie na oliwe i czosnku.

        a jak taki malutki kawalek, to oszczednie "po chorwacku" w drobnych kawaleczkach polaczcie z pomidorami, ziemniaczkami ugotowanymi i zrobcie duza sałątkę:-)
      • parawkuchni Re: filet z ośmiornicy - podobno 01.07.11, 19:07
        > Na mój gust masz mątwę albo kalmara a nie ośmiornicę. Na dodatek jest to łeb cz
        > y też tzw. tuba owego zwierzaka.

        Wygląda to jak kawałek słoniny i ciężko powiedzieć z czego ten kawałek, mojej drugiej połówki też podejrzenia padły na kalmara... To jest takie prostokątne coś białego grubości ok. 1cm, odciętego z dużo większego kawałka. Nie ma macek, ani tuby, ani nic w tym stylu... Wygląda tak, tyle że jest wiotkie w dotyku... wygodny-market.pl/produkt/2060/15/Mieso_i_wedliny/mieso_swieze/Slonina_wieprzowa_bez_skory_1kg_.html

        > Całkiem dobre to jest jak się usmaży ponacinane w kratkę na oliwie z czosnkiem
        > a potem doda warzywa typu papryka i pomidory.

        Myślałam aby to pociąć w paski i na oliwę z czosnkiem... Wcześniej rozbić jak radził sprzedawca...



    • shilaa Re: filet z ośmiornicy - podobno 01.07.11, 17:54
      Na zimno - ugotowana osmiornica pokrojona na kawalki, rukola, sol, pieprz, oliwa, sok z cytryny.

      Na cieplo - na oliwie (jakies pol szklanki) podsmazamy krotko maly zabek czosnku, gdy sie zezloci wyrzucamy. Dodajemy pomidory w kawalkach z puszki i gotujemy sos pomidorowy (na koncu trzeba osolic). Dodajemy ugotowana osmiornice pokrojona na kawalki. W razie potrzeby doprawiamy sola i pieprzem. Mieszamy ze spaghetti (albo linguine, maccheroni alla chitarra, bucatini itd.). Na talerzu posypujemy posiekana natka pietruszki.

      Do salatki lepiej nadaja sie macki, do makaronu - glowa. Glowa jest smaczniejsza, delikatniejsza - macki bardzo czesto sa gumiaste. Ogolnie wg mnie osmiornica jest najmniej smaczna sposrod owocow morza, nie ma porownania np. z delikatnymi i przepysznymi kalmarami.
      • parawkuchni Re: filet z ośmiornicy - podobno 01.07.11, 19:09
        shilaa dz za przepis, też się zastanawiałam pomiędzy oliwą z czosnkiem a pomidorowym... co do wyglądu to prezentuje to się tak wygodny-market.pl/produkt/2060/15/Mieso_i_wedliny/mieso_swieze/Slonina_wieprzowa_bez_skory_1kg_.html tyle, że jest wiotkie:)
        • jacek1f kurde - 1 cm..? Natnij zatem w kratke 01.07.11, 19:23
          drobna i wlasnie smaz na mocno rozgrzanej oliwie z czosnkiem, zejmij po minucie na kazda strone, odkroj kawalek, pocytryn i sprobuj. Innymi slowy postepuj jak z aklamarami, tylko z poprawka na grubosc.

          • lashqueen Re: kurde - 1 cm..? Natnij zatem w kratke 01.07.11, 19:57
            Dziwna ta ośmiornica, biorąc pod uwagę opis.
            Problem w tym, że świeżutki kalmar wymaga krótkiej obróbki cieplnej. Świeża ośmiornica, nie przemrożona, jest zazwyczaj twarda nawet po kilku godzinach gotowania.
            • Gość: anthonyb Re: kurde - 1 cm..? Natnij zatem w kratke IP: 94.164.180.* 01.07.11, 20:09
              matwy tez raczej sa gumowate , gdy je grilujemy. trzeba je dusic jakies 20 minut, aby byly miekkie lub obgotowac przed grilowaniem. No chyba ,ze to malutkie matwy. wtedy mozna je obtoczyc w mace i smazyc w glebokim oleju.
    • Gość: anthonyb Re: filet z ośmiornicy - podobno IP: 94.164.180.* 01.07.11, 20:05
      2.bp.blogspot.com/-stzByIPdrJo/Tej252ILg5I/AAAAAAAAAx0/1SpVaX2w4R8/s1600/2.jpg
      jesli wyglada tak to matwa- seppia

      2.bp.blogspot.com/-saQ98-ueAuQ/TdwkpGjZniI/AAAAAAAAAxM/XiOqBDw79jQ/s1600/2.jpg
      jesli tak to osmiornica

      jesli tak to kalmar
      1.bp.blogspot.com/_DoyMUwt_M-I/TN6kLcRTgQI/AAAAAAAAAbs/6GJ4yBUG7ps/s1600/IMG_2224.JPG
      jesli wybierzesz produkt to wtedy latwiej bedzie odpowiedziec :-)
      z twojego opisu wynika chyba, ze masz matwe.
      • parawkuchni zagadka ciąg dalszy... 01.07.11, 23:49
        anthonyb no właśnie nie wygląda jak cokolwiek na tych zdjęciach:) lub wygląda jak fragment części 10x większej i mogłoby to być wszystko...

        Jutro zrobię zdjęcie, ale na prawdę wygląda to jak kawałek słoniny....

        Tak się zastanawiam, czy jeśli jest to fragment czegoś, co było cięte przy mnie z naprawdę wielkiego płata, to jak duża było to coś...
        • Gość: anthonyb Re: zagadka ciąg dalszy... IP: 2.158.6.* 02.07.11, 11:13
          wodne stwory moga byc i bardzo duze.dochodza i do kilkumetrowych.
          w sprzedazy czesto spotykam duze osmiornice i ponad 3 kg - swieze.
          zrob zdjecie najlepiej
          moze to jest sama glowa osmiornicy , choc mysle, ze nie. bo jesli odcinali ja w twojej obecnosci od wiekszego plata ... stawiam na matwe

          • parawkuchni Wyszło tak 06.07.11, 08:35
            Zrobiłam zdjęcie i umieściłam wraz z przepisem co zrobiliśmy, może ktoś skorzysta:) fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,126759241,126759241.html
            • linn_linn Re: Wyszło tak 06.07.11, 08:45
              Moze sie nie znam... Nawet na pewno... Na osmiornice mi to jednak nie wyglada: przynajmniej na to, co ja kojarze z osmiornica. Poklikalam jednak.
              Moze to jest kalmar gigant?
              italian.alibaba.com/product-free/giant-squid-fresh-raw-frozen-fillets-115858979.html
              italian.alibaba.com/product-free/squid-fillets-115672854.html
              Peru albo Chiny. Stawiam na Chiny :)
              Faktycznie ten wyglada sloninowato.
              • jacek1f smacznie wyszlo i najwazniejsze - to kalmar, 06.07.11, 11:29
                nie 8rnica:-)
                • parawkuchni Re: smacznie wyszlo i najwazniejsze - to kalmar, 06.07.11, 14:53
                  Dzięki, będę wiedziała na przyszłość,


                  czyli jednak było coś nie tak z tą ośmiornicą;)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja